食物“病人服之淋叶，不但療病阎曹，并可充饑伪阶；不但充饑，更可適口处嫌，用之對(duì)癥栅贴，病自漸愈，即不對(duì)癥熏迹，亦無(wú)他患”檐薯。 ——《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》
食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體注暗，強(qiáng)壯體魄的目的坛缕。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為捆昏。以前的人通過(guò)食療調(diào)理身體赚楚，現(xiàn)今的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚骗卜、護(hù)發(fā)宠页。食療是一種健康的健體之道。
原始人類(lèi)在與自然界斗爭(zhēng)的過(guò)程中寇仓，逐漸發(fā)現(xiàn)了有些動(dòng)举户、植物既可充饑又可保健療疾，積累了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)遍烦。隨著社會(huì)的進(jìn)步俭嘁，人們認(rèn)識(shí)并開(kāi)始利用火》恚《禮含文嘉》中記載：“燧人氏鉆木取火供填，炮生為熟，令人無(wú)腹疾蔓姚，有異于禽獸捕虽】ぃ”可見(jiàn)火的發(fā)現(xiàn)是人類(lèi)飲食營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生保健的一次進(jìn)步坡脐，具有深遠(yuǎn)的意義。
隨著陶器的出現(xiàn)和使用房揭，食物的炮制不僅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”备闲，烹調(diào)方法日益多樣化，食物的味道也更加可口捅暴。此時(shí)期還出現(xiàn)了酒恬砂，在《呂氏春秋》中就已有“儀狄作酒”的記載，但最初只限于糧食作物和果實(shí)自然發(fā)酵而成的酒蓬痒，此后又出現(xiàn)了復(fù)合成分的食用酒和藥用酒泻骤。
商代的大臣伊尹改革了烹飪器具，并發(fā)明了羹和湯液等食品，開(kāi)創(chuàng)了煮食和去渣喝湯的飲食方法狱掂。公元前5世紀(jì)的周代演痒，出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)掌管飲食營(yíng)養(yǎng)保健的“食醫(yī)”。此后趋惨，醋鸟顺、醬、糖器虾、豆腐等調(diào)料及食品也相繼出現(xiàn)讯嫂。
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)第一部醫(yī)學(xué)理論專(zhuān)著，《素問(wèn)·五常政大論》主張：“大毒治病兆沙，十去其六欧芽；常毒治病，十去其七葛圃；小毒治病渐裸，十去其八；無(wú)毒治病装悲，十去其九昏鹃。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之诀诊，無(wú)使過(guò)之洞渤，傷其正也∈舭辏”書(shū)中高度評(píng)價(jià)了食療養(yǎng)生的作用载迄，也是食療養(yǎng)生理論的重大進(jìn)步。
東漢名醫(yī)張仲景治療外感病時(shí)服桂枝湯后要“啜熱稀粥一升余以助藥力”抡蛙，在服藥期間還應(yīng)禁忌生冷护昧、粘膩、辛辣等食物粗截，可見(jiàn)其對(duì)飲食養(yǎng)生及其輔助治療作用的重視惋耙。
隋唐時(shí)期有很多食療專(zhuān)著問(wèn)世，如孫思邈的《千金要方》卷二十四專(zhuān)論食治熊昌，他主張“為醫(yī)者绽榛，當(dāng)曉病源，知其所犯婿屹，以食治治之灭美，食療不愈，然后命藥”昂利，體現(xiàn)了“以人為本”的原則届腐。此后《食療本草》铁坎、《食性本草》等專(zhuān)著都系統(tǒng)記載了一些食物藥及藥膳方。宋代的《圣濟(jì)總錄》中專(zhuān)設(shè)食治一門(mén)犁苏，介紹各種疾病的食療方法厢呵。宋代陳直著有《養(yǎng)老奉親書(shū)》，專(zhuān)門(mén)論述老年人的衛(wèi)生保健問(wèn)題傀顾，重點(diǎn)談?wù)摿孙嬍碃I(yíng)養(yǎng)保健的重要作用襟铭。元代飲膳太醫(yī)忽思慧編撰的《飲膳正要》一書(shū)，繼承食短曾、養(yǎng)寒砖、醫(yī)結(jié)合的傳統(tǒng)，對(duì)健康人的飲食做了很多的論述嫉拐，堪稱(chēng)我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著哩都。明代李時(shí)珍的《本草綱目》收載了谷物、蔬菜婉徘、水果類(lèi)藥物300余種漠嵌，動(dòng)物類(lèi)藥物400余種．皆可供食療使用。此外盖呼，盧和的《食物本草》儒鹿、王孟英的《隨息居飲食譜》及費(fèi)伯雄的《費(fèi)氏食養(yǎng)三種》等著作的出現(xiàn)，使食療養(yǎng)生學(xué)得到了全面的發(fā)展几晤。
更經(jīng)典的說(shuō)法是：食物是人類(lèi)治病最好的藥品约炎，食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細(xì)胞恢復(fù)功能蟹瘾、使人體恢復(fù)健康圾浅。高級(jí)均衡營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)代謝功能，使細(xì)胞獲得了強(qiáng)大的能量憾朴；同時(shí)能激活細(xì)胞健康免疫基因狸捕，使細(xì)胞免疫活性增加、免疫細(xì)胞的數(shù)量成倍增加众雷；能使免疫細(xì)胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細(xì)胞的細(xì)菌病毒灸拍，直接中和清除被細(xì)胞吸收的物理化學(xué)物質(zhì)；強(qiáng)壯的免疫細(xì)胞可直接吞噬病死的細(xì)胞和廢棄的代謝物报腔，幫助功能低下的細(xì)胞恢復(fù)功能株搔，以達(dá)到治療疾病的目的剖淀。有醫(yī)藥之父之稱(chēng)的希波克拉底說(shuō)過(guò)：藥物治療纯蛾，不如食物治療，食物是人類(lèi)治病的最好藥品纵隔。他相信人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結(jié)者翻诉。
“藥食同源”是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對(duì)人類(lèi)最有價(jià)值的貢獻(xiàn)之一炮姨。五谷雜糧，有益于人體而無(wú)害于身體碰煌，因而性“中”舒岸。這是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)選擇食品最主要的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是建立在“以人為本”的基礎(chǔ)上芦圾，而不是建立在以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物“檢驗(yàn)”的客觀基礎(chǔ)上蛾派。
在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里，食品和藥品并沒(méi)有截然分開(kāi)的界線个少。食品中略略離開(kāi)“中”時(shí)就會(huì)偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）洪乍。如果偏離“中”較遠(yuǎn)時(shí)，就是“寒”與“熱”夜焦。如果更遠(yuǎn)離“中”的就是“藥”了壳澳，這就是涼藥或者熱藥的來(lái)歷∶＞“寒者熱之巷波，熱者寒之”，這是中醫(yī)的治療原則卸伞，得了熱病應(yīng)該用涼藥抹镊，如果熱得不那么厲害，就不一定要藥了荤傲，用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調(diào)節(jié)就可以了髓考；反之亦然。這就是我們常說(shuō)的“食療”了弃酌。食療和藥膳并非同一概念氨菇。前者使用食品進(jìn)行調(diào)理，而后者則是將通常歸入“藥”范圍的變成可口的食品妓湘。比如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”查蓉，既是藥，但又是美味佳肴榜贴。對(duì)于身體虛羸豌研，冬天手腳常冰涼者而言是再合適不過(guò)的首選了。
中醫(yī)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)“藥療不如食療”唬党，以食物為藥物具有以下幾大突出的優(yōu)點(diǎn)：
一鹃共、長(zhǎng)期使用藥物治病往往會(huì)產(chǎn)生各種副作用和依賴(lài)性，而且還可能對(duì)人體的健康造成影響驶拱；而食療相對(duì)安全有效霜浴，毒副作用小。
二蓝纲、食療使用的都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物阴孟，價(jià)格低廉晌纫，讓我們?cè)谌粘Ｓ貌椭斜憧蛇_(dá)到調(diào)理的目的，這是昂貴的醫(yī)藥費(fèi)所無(wú)法比擬的永丝；
三锹漱、食物為藥還具有無(wú)痛苦的優(yōu)點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎苊朗车倪^(guò)程中祛除病痛慕嚷，避免了打針哥牍、吃藥，甚至手術(shù)之苦喝检。有此幾大藥物無(wú)法可比的優(yōu)點(diǎn)砂心，我們又怎能不以食物為藥、以食療治病呢蛇耀？當(dāng)然辩诞，食療是最好的偏方，食療確實(shí)是對(duì)防病治病有很好的功效纺涤，有不同于藥物治療的優(yōu)點(diǎn)译暂，但不等于食療能包治百病、也不能因此代替藥物治療撩炊。如果病情急重．或者應(yīng)用食療后疾病不減輕外永，應(yīng)該請(qǐng)醫(yī)生指導(dǎo)。
食療三字經(jīng)
作者：李保坤
食生梨拧咳，化痰好伯顶。蔥姜湯，治感冒骆膝。
富含碘祭衩，海帶妙。熬綠豆阅签，解毒巧掐暮。
乳汁少，豬蹄要政钟。吃菌菇路克，腫瘤消。
食番茄养交，容顏俏精算。美葡萄，人不老碎连。
生烏發(fā)灰羽，食核桃。想減肥，黃瓜好谦趣。
腸胃炎疲吸，大蒜妙座每。食冬瓜前鹅，能利尿。
通脈絡(luò)峭梳，紫茄好舰绘。排毒素，白菜俏葱椭。
吃菜花捂寿，癌癥少。食桔皮孵运，粘痰消秦陋。
膽固醇，啤酒妙治笨。食禽蛋驳概，記事牢。
口生津旷赖，烏梅巧顺又。抑癌癥，獼猴桃等孵。?
潤(rùn)肺藥稚照，蜂蜜好。食銀耳俯萌，防衰老果录。
中華食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的重要組成部分咐熙。中華食療文化在現(xiàn)今科技高度發(fā)達(dá)的時(shí)代仍不失她的光彩雕憔，對(duì)現(xiàn)代人尤其是現(xiàn)代文明病及生活方式病的受害人群是一門(mén)必修的大智慧課。現(xiàn)代人具有一定的食療文化修養(yǎng)糖声，對(duì)建立科學(xué)合理的生活方式斤彼、形成科學(xué)的養(yǎng)生保健醫(yī)療行為、提高身心德健康水平非常重要蘸泻。
在注重文化和品味的時(shí)代琉苇，中華食療文化一定能得到發(fā)揚(yáng)光大，有食療文化修養(yǎng)的人會(huì)越來(lái)越多悦施，追求健康飲食將成為一種潮流并扇。
