今天好朋友給我拿來做好的“榆錢”飯給我嘗嘗潭苞，對我來說它是一種很稀罕的東西，說實話镐确，我也是來了昌吉之后才知道有一種美食叫“榆錢”黍聂，對于第一次品嘗這種美食我是很好奇的，于是在網(wǎng)上查了查瓮恭，對榆錢又有了一種新的認識雄坪。
榆樹，別稱：榆實屯蹦、榆子维哈、榆仁、榆莢仁登澜、白榆阔挠、榆樹巧兒（榆錢），為落葉喬木脑蠕，高可達25米购撼。樹干直立，枝多開展谴仙，樹冠近球形或卵圓形迂求。產(chǎn)于中國，在寒溫帶晃跺、溫帶及亞熱帶地區(qū)具有分布揩局，可以食用、藥用
分布區(qū)域
產(chǎn)于中國東北哼审、華北谐腰、西北孕豹、華東等地區(qū)。
春天可以吃的野菜十气，榆樹是落葉喬木励背，高達25米，胸徑1米砸西，在干瘠之地長成灌木狀叶眉；幼樹樹皮平滑，灰褐色或淺灰色芹枷，大樹之皮暗灰色衅疙，不規(guī)則深縱裂，粗糙鸳慈；小枝無毛或有毛饱溢，淡黃灰色、淡褐灰色或灰色走芋，稀淡褐黃色或黃色绩郎，有散生皮孔，無膨大的木栓層及凸起的木栓翅翁逞；冬芽近球形或卵圓形肋杖，芽鱗背面無毛，內(nèi)層芽鱗的邊緣具白色長柔毛挖函。葉橢圓狀卵形状植、長卵形、橢圓狀披針形或卵狀披針形怨喘，長2-8厘米津畸，寬1.2-3.5厘米，先端漸尖或長漸尖哲思，基部偏斜或近對稱洼畅，一側(cè)楔形至圓吩案，另一側(cè)圓至半心臟形棚赔，葉面平滑無毛，葉背幼時有短柔毛徘郭，后變無毛或部分脈腋有簇生毛靠益，邊緣具重鋸齒或單鋸齒，側(cè)脈每邊9-16條残揉，葉柄長4-10毫米胧后，通常僅上面有短柔毛”Щ罚花先葉開放壳快，在前一年生枝的葉腋成簇生狀纸巷。翅果近圓形，稀倒卵狀圓形眶痰，長1.2-2厘米瘤旨，除頂端缺口柱頭面被毛外，余處無毛竖伯。果核部分位于翅果的中部存哲，上端不接近或接近缺口，成熟前后其色與果翅相同七婴，初淡綠色祟偷，后白黃色，宿存花被無毛打厘，4淺裂修肠，裂片邊緣有毛，果梗較花被為短户盯，長1-2毫米氛赐，被（或稀無）短柔毛∠认希花果期3-6月（東北較晚）艰管。
生長環(huán)境
陽性樹種，喜光蒋川，耐旱牲芋，耐寒，耐瘠薄捺球，不擇土壤缸浦，適應(yīng)性很強。根系發(fā)達氮兵，抗風(fēng)力裂逐、保土力強。萌芽力強泣栈，耐修剪卜高。生長快，壽命長南片。不耐水濕掺涛。具抗污染性，葉面滯塵能力強疼进。
分布范圍
產(chǎn)于中國東北薪缆、華北、西北伞广、華東等地區(qū)拣帽，在寒溫帶疼电、溫帶及亞熱帶地區(qū)均能生長。
主要價值
藥用價值
《本草拾遺》：“主婦人帶下减拭，和牛肉作羹食之澜沟。”
榆錢
《寶慶本草折衷》：“療小兒火瘡痂庀峡谊，及殺諸蟲茫虽。”
《本草省臣让牵》：“養(yǎng)肺益脾濒析，下惡氣，利水道啥纸，久食令人身輕不饑号杏。”
《山西中草藥》：“安神斯棒，止帶盾致，助消化∪倌海”
《全國中草藥匯編》：“安神健脾庭惜。治神經(jīng)衰弱∷胨郑”
【功效主治】健脾安神护赊，清心降火，止咳化痰砾跃，
清熱利水骏啰，殺蟲消腫。主治失眠抽高，食欲不振判耕，帶下，小便不利翘骂，水腫壁熄，小兒疳熱羸瘦，燙火傷雏胃，瘡癬等病癥请毛。
【營養(yǎng)成分】每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質(zhì)3..4毫克瞭亮，抗壞血酸9毫克。
健胃
榆錢果實中含有煙酸固棚、抗壞血酸等酸性物質(zhì)统翩。同時仙蚜，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食欲不振厂汗。
安神
榆錢果實中含有大量水分委粉、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等娶桦，其中鈣贾节、磷含量較為豐富，有清熱安神之效衷畦，可治療神經(jīng)衰弱栗涂、失眠。
殺蟲消腫
榆錢果實中的煙酸祈争、種子油有清熱解毒斤程，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲菩混，同時忿墅，榆錢還可通過利小便而消腫。
止咳化痰
榆錢味辛入肺經(jīng)沮峡，能清肺熱疚脐，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功邢疙，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥亮曹。
食用價值
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣秘症，故而得名照卦，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法乡摹。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色役耕，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來聪廉，做成各種美味佳肴瞬痘。據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克板熊，蛋白質(zhì)3.8克框全，脂肪1克，膳食纖維1.3克干签，礦物質(zhì)3.5克津辩，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克喘沿，維生素B1闸度、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等蚜印。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍莺禁，是西紅柿的50倍。
榆錢
榆錢也是防病保健的良藥窄赋。榆錢具有通淋哟冬、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多忆绰、小兒疳積羸瘦浩峡；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認為较木，多食榆錢可助消化红符、防便秘。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃伐债。將剛采下來的榆錢洗凈预侯，加入白糖，味道鮮嫩脆甜峰锁，別具風(fēng)味萎馅。若喜吃咸食，可放入鹽虹蒋、醬油糜芳、香醋、辣椒油魄衅、蔥花峭竣、芫荽等作料。
二是煮粥晃虫。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開皆撩，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘哲银，加適量調(diào)料即成扛吞。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮荆责。宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥后滥比，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句做院。
三是籠蒸盲泛。先將榆錢洗凈濒持，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋查乒∶趾恚或?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉郁竟，攪拌均勻玛迄，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料棚亩。
四是做餡蓖议。將榆錢洗凈、切碎讥蟆，加蝦仁勒虾、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃瘸彤，蒸包子修然，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口质况。
