油糕想要好吃燙面是關(guān)鍵青柄，教你燙面調(diào)餡技巧伐债，步步都是經(jīng)驗。每天待在家里哪里也去不了致开，無聊的時候就只能用做美食來緩解一下無聊的時間挥吵，這些日子我嘗試了各種方法來制作美食德撬，比如面條，面包、糕點折柠、油條等等，每一種小吃都可以使人充分享受美味总棵，當然廷臼，這些小吃大多數(shù)都是以面食為主的。今天塘辅，我想給大家分享的是一種點心小吃"炸油糕"晃虫，是山西和陜西那邊的甜品小吃，油糕外皮酥脆扣墩，內(nèi)部柔軟哲银，一口就會愛上它，不過沮榜，想要真正把油糕制作成功也是不簡單的盘榨，首先應(yīng)該牢牢掌握好炸油糕的配方和技巧，這樣的話個個都是空心的蟆融，外表酥脆草巡，并且不會破皮。
準備食材：
普通面粉型酥、白糖山憨、核桃仁、花生米弥喉、黑芝麻郁竟、清水、食用油
具體做法：
1.準備需要的食材：面粉由境、白糖棚亩、核桃仁蓖议、花生米、黑芝麻讥蟆。
2.首先我們來燙面勒虾，油糕想要好吃燙面是十分重要的，先往鍋中加水瘸彤，水開后加兩勺食用油修然，加食用油的目的是讓做出來的油糕更酥脆，而且在油炸的過程中不容易爆開质况，然后再加入面粉開始燙面愕宋，面粉和水的比例為1:1.7，如果是在冬季比例要調(diào)整到1:1.8结榄，一邊倒面粉一邊用搟面杖攪拌中贝，把面粉攪拌成團狀，快速使勁臼朗，給面上勁雄妥，直到用手摸著面團不黏手的程度即可，再將面團壓薄依溯，蓋上鍋蓋捂15分鐘老厌，讓面徹底熟透，切記整個燙面的過程要開小火黎炉。
3.接下來我們做一個面絮子枝秤，準備一個小碟，給碟子倒入少量面粉慷嗜，再加入清水攪拌成絮狀淀弹，用保鮮膜包好后放在一旁備用。
4.下面我們調(diào)一個餡料庆械，碗中倒入半碗白糖薇溃，加入兩勺面粉、少許的食用油缭乘，再依次加入核桃仁沐序、花生米、黑芝麻堕绩，用勺子攪拌均勻策幼，這個時候我們的餡料就做好了。
5.把燙好的面倒在案板上奴紧，用手揪成小塊加快散熱特姐，等面塊徹底晾涼后，再加入我們前面做好的面絮黍氮。
6.加面絮的作用能夠使炸出的油糕外焦內(nèi)嫩口感更好唐含，然后按壓一下開始揉面浅浮，把面團揉至表面光滑后蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
7.這會兒面團醒好了捷枯，把醒好的面團取出放在案板上脑题，分開兩半揉成長條，再用手揪成一個個大小均勻的面劑子铜靶，這樣做出來的油糕大小基本一致比較好看。
8.緊接著開始包油糕他炊，拿一個面劑子放在手心上争剿，再用另一只手把面劑子壓出一個小坑坑，然后用勺子加入餡料痊末，注意餡料一定要壓實蚕苇，兩只手同時旋轉(zhuǎn)，一邊轉(zhuǎn)一邊將封口的面捏在一起凿叠，然后用手壓扁涩笤，兩手間輕輕拍打，最后給油糕兩面抹上一層油盒件，這樣做出來的油糕不會露餡而且味道比較好吃蹬碧，這個時候我們的油糕胚就做好了。
9.接下來我們開始炸油糕炒刁，一只手拿著油糕胚旋轉(zhuǎn)著恩沽，另一只手手指彎曲將油糕中心頂成鍋蓋般的凹狀，鍋中加入多一些的油翔始，油溫七成熱約180℃的時候?qū)⒂透馀咭来蜗洛伮扌模⒁鈩幼饕欢ㄒ苑罓C傷到手城瞎，一次不要下得太多渤闷，用漏勺輕輕撥動，等油糕一側(cè)炸至金黃的時候脖镀，翻過另一面繼續(xù)炸飒箭，直到炸至油糕鼓起而且顏色金黃的時候就可以控油出鍋了。
10.剛出鍋的油糕非常燙蜒灰，而且餡料已經(jīng)化開补憾，先不要心急，可以稍微晾一會兒再吃卷员，防止燙到嘴盈匾，咱們今天這道炸油糕就做好了，外皮酥脆毕骡，味道香甜削饵，老少皆宜岩瘦，喜歡的朋友可以自己在家試試。
