我們家的廚房總是永遠(yuǎn)熱鬧添履，從不停歇憎乙。尤其是過節(jié)的時(shí)候票罐，一個(gè)星期前就要開始準(zhǔn)備叉趣，挑選市場最新鮮五花肉和整只豬腿泞边，用沸水燙上幾燙，細(xì)細(xì)刮去豬皮上的雜毛疗杉，切成半個(gè)拇指寬一個(gè)手掌長的長方形狀阵谚，再用醬油、鹽烟具、糖梢什、醋和香料調(diào)制鹵汁，把熱氣騰騰的肉片在空氣中像做一道儀式抖上一抖朝聋，再虔誠地完全浸入醬汁里面去嗡午。這樣，直到過節(jié)前冀痕，我們家的每一寸空氣都洋溢著豬肉的香甜荔睹，到了正式過節(jié)，桌上更是會(huì)神奇地出現(xiàn)許多我偶爾路過廚房卻從未見過的食物：剁椒芋頭言蛇、酸菜粉條僻他、鹵雞腿、鴨翅腊尚、鴨掌......
即便是在平時(shí)吨拗，廚房也一如過節(jié)般忙碌，早上我很早就離家去上學(xué)，為了買到最新鮮的食材劝篷，媽媽總是很早就會(huì)提著環(huán)保袋去到家附近的菜市場和超市哨鸭，比較兩邊的價(jià)格后買齊當(dāng)天需要的菜——有時(shí)候也會(huì)買多，那么第二天媽媽就會(huì)換一種做法來做娇妓⊥玫回家后把菜洗凈、擇選峡蟋、切塊坟桅，等到這個(gè)時(shí)候，我也差不多從學(xué)腥锘龋回來仅乓，媽媽再蒸上一鍋香噴噴的白米飯，等我回到家蓬戚，桌上一般已經(jīng)擺好一兩個(gè)冒著熱氣的菜夸楣，廚房里傳來青菜和鍋底“滋滋”撕拼的聲音來。午飯過后子漩，媽媽便收拾好碗筷豫喧，開始重復(fù)步驟準(zhǔn)備晚餐。那時(shí)候我們家的餐桌仿若從來新鮮幢泼，熱意盎然紧显，媽媽似乎不需要過多思考，就能充分滿足和征服我和爸爸的胃口缕棵。
番茄炒蛋
我最喜歡的一道菜永遠(yuǎn)是番茄炒蛋孵班。直到現(xiàn)在我才知道這竟不是我們家的獨(dú)家食譜，而是家喻戶曉的“名菜”招驴，但我敢以至今20年的人生經(jīng)歷擔(dān)保篙程，我媽做的番茄炒蛋，有世界米其林大廚都無法企及的“熱度”别厘。熱油虱饿、煎熟蛋液、起鍋触趴、翻炒番茄氮发、加蛋、糖雕蔽、鹽折柠、醬油，媽媽從來不需要刻意地測量時(shí)間和控制火候批狐，自然而然地就能把這一道菜完美地復(fù)制在我們?nèi)粘Ｉ畹拿恳活D飯扇售，我常常一個(gè)人就能吃掉一整碗前塔。
?但這樣一道重要的菜，竟曾經(jīng)一度消失在我們家的餐桌上承冰。
小學(xué)四年級华弓，那時(shí)候已經(jīng)懂得攀比，女孩子們常常抱團(tuán)嬉鬧困乒，互相炫耀所有新鮮得到的東西寂屏。有一次班里一個(gè)很有錢的女孩子邀請我們小團(tuán)體里面的所有女生去她家品嘗她爺爺給她做的兔肉，所有人都沒有吃過兔肉娜搂，大家全都滿懷期待迁霎，至今想來那兔肉的味道也沒有什么特別，頂多也就是炒得香脆的豬肉百宇，但那時(shí)候有兔肉吃的只此一家考廉，總就是覺得這肉要比平時(shí)吃的好吃好幾十倍幾百倍。吃完兔肉回家携御，家里的餐桌上無一例外地?cái)[著一盤紅黃相接的番茄炒蛋昌粤，那時(shí)候也不知怎么氣由心起，脫口而出：“怎么又是番茄炒蛋白纳病涮坐！”本來滿心歡喜做好飯菜的媽媽當(dāng)場愣在原地，拿起筷子夾了一塊番茄放進(jìn)嘴里誓军，也許她覺得是那天的番茄炒蛋味道不對的緣故袱讹，接下來好幾天她都照樣做了番茄炒蛋，無一例外得到了我一致的抱怨谭企，最后甚至變本加厲：“怎么老是做番茄炒蛋啊廓译，我都吃膩了！”在媽媽努力探索自己做菜味道的時(shí)候债查，她不知道，變質(zhì)的瓜挽，其實(shí)是我心里的味道盹廷。從此以后，番茄炒蛋消失在了我們家的餐桌上久橙。
?土豆燉排骨
高三的時(shí)候俄占，學(xué)業(yè)很緊張，一周只能回一次家淆衷，于是媽媽便把她過去一日三餐的精力和心血集中在了這一餐缸榄，土豆燉排骨便是常見的菜單。土豆要選小土豆祝拯，削皮及其費(fèi)勁甚带，排骨要起個(gè)清早才能挑到最新鮮最優(yōu)質(zhì)的肋骨排她肯，常常這一道菜就要花費(fèi)媽媽一天的時(shí)間，為的只是晚上我回來大吃大嚼時(shí)滿足的表情鹰贵。但這道菜的精髓就在于要用上好的砂鍋燉上好幾個(gè)鐘頭晴氨，出鍋便吃，重在新鮮碉输，因此媽媽只能估算著時(shí)間下鍋開燉籽前，常常我回來的時(shí)候土豆排骨還在鍋里燉著，等它出鍋我已經(jīng)吃了別的東西填飽肚子敷钾，再也吃不下哪怕一小塊土豆了枝哄，因此終于有一天我對媽媽說：“以后不要做了，這個(gè)燉的太慢了阻荒，根本沒有時(shí)間吃膘格。”于是我也再也沒有吃到土豆燉排骨财松。
炸紅薯團(tuán)團(tuán)
媽媽及其喜歡吃面粉或是糯米做的家鄉(xiāng)小吃瘪贱，像煎糍粑、炸紅薯團(tuán)團(tuán)都是她的拿手好菜辆毡。把紅薯切絲菜秦，一根根浸入用淀粉調(diào)成的白色漿糊，用漿糊黏上多根紅薯絲團(tuán)成一個(gè)團(tuán)子舶掖，放入燒滾的油鍋大火猛炸球昨，直至顏色金黃就可出鍋，外面酥脆可口眨攘，里面的面粉仍是軟軟糯糯的流心口感主慰，再加上紅薯炸后的香甜，一口下去鲫售，滿齒溢香共螺。
我之所以這么熟悉這道點(diǎn)心的步驟，是因?yàn)樾r(shí)候每當(dāng)媽媽做的時(shí)候我便眼巴巴地哪里都不去守在油鍋面前看情竹，等不及上桌一出鍋便拾其筷子一口下嘴藐不，這時(shí)候的炸紅薯團(tuán)不僅酥脆，還有一種燙秦效，把它的香發(fā)揮到了極致雏蛮。也許就是因?yàn)閻鄢杂驼ㄊ称罚覍ψ约旱捏w重在大學(xué)一眾苗條少女面前常感到隱秘的羞恥阱州，于是開始決定戒掉所有油炸食品挑秉。但媽媽不知道，她仍以為我是小時(shí)候那個(gè)喜歡眼巴巴看著卡路里在鍋里冒泡的貪吃鬼苔货，每當(dāng)假期回家仍是興致勃勃地炸上十幾個(gè)犀概，我開始還勉強(qiáng)吃下兩三個(gè)裝裝樣子立哑，但過后總要對著體重秤升高的數(shù)字后悔不迭，于是我終于忍不住告訴她：“這個(gè)太油了阱冶，我們要健康地生活嘛刁憋！”
?不知道從什么時(shí)候起，我們家的廚房變得冷清了下來木蹬，也許就是在這一次次拒絕和失望中至耻，媽媽學(xué)會(huì)了這個(gè)快節(jié)奏時(shí)代更便捷的飲食原則，每當(dāng)我們回家镊叁，媽媽不再是揮舞著鍋鏟從熱氣騰騰的廚房中探出頭來向外頭等候的人宣布：“快要好了哦尘颓！”，而是立即收拾好錢包打開手機(jī)告訴我們附近新開了哪家有名的餐館晦譬，仿佛外出吃飯才是我們家“吃一頓好的”的標(biāo)準(zhǔn)象征疤苹。
我知道這個(gè)社會(huì)也許終有一天家常菜會(huì)徹底消失殆盡，而受過專業(yè)訓(xùn)練的廚師和社交網(wǎng)站上的美食博主將成為這個(gè)社會(huì)絕大多數(shù)人群的飲食父母敛腌，但我衷心希望這個(gè)變化起碼不會(huì)是從我家廚房開始卧土。
?慶幸的是，一年以前像樊，我們家的人似乎同時(shí)意識到了這個(gè)問題的存在尤莺，做飯的卸載掉了手機(jī)里面外賣送餐的app，重新將柴米油鹽的熱氣填充進(jìn)廚房的冷清生棍，吃飯的自覺大快朵頤颤霎，將卡路里之類的數(shù)據(jù)通通扔進(jìn)垃圾桶里，每當(dāng)廚房熱氣又起涂滴，我們都知道友酱，它蒸騰守護(hù)住的，是兩方的安心柔纵。 家常菜的味道就像一葉小舟缔杉，我們乘著它停靠無數(shù)個(gè)美食的港口首量，但最終的最終一定會(huì)駛回到家的源頭壮吩。
