The 27th
- 這是云山四時(shí)分享的第27篇云山風(fēng)物
“吃著菌（jue）啦磷账！”是地道的云南方言俚語(yǔ)悠咱，完整字面本義應(yīng)該是“吃著毒菌了”蒸辆，原指不小心誤食毒菌后神智迷亂，后用來(lái)戲謔行為語(yǔ)言“不正常析既、不靠譜”的人的玩笑用語(yǔ)躬贡。從中亦可看出云南人對(duì)老天爺賞賜的厚愛(ài)和偏執(zhí)，甚至“吃菌子中毒住的院眼坏，出院菌子火鍋接的風(fēng)”這樣彪悍無(wú)畏的愛(ài)拂玻。
云南，野生菌可以后綴上?“王國(guó)”的地方宰译。
菌子出云南檐蚜，民國(guó)羅養(yǎng)儒在《云南掌故》中記載：“云南境內(nèi)之山間，菌子極多沿侈，然亦有不生于山間闯第，而產(chǎn)于大樹(shù)下、田畔者缀拭，其種類(lèi)實(shí)多也咳短。”據(jù)統(tǒng)計(jì)蛛淋，目前云南的可食用野生菌達(dá)800多種诲泌，占全國(guó)的90%，差一點(diǎn)還占到了全世界的一半铣鹏。
除了繁多的品種，云南野生菌的菌期很是綿長(zhǎng)哀蘑。每年6月起到10月末诚卸，滾滾的雷聲伴著季風(fēng)帶來(lái)的云團(tuán)，讓云南大部分地區(qū)進(jìn)入了雨季绘迁。溫暖濕潤(rùn)的山林里合溺，土壤下各種菌絲在悄悄生長(zhǎng)，當(dāng)菌子們迫不及待地從覆滿(mǎn)松針葉的泥地里冒出缀台，還來(lái)不及抖落沾染上的泥土棠赛，就被撿菌子的人收進(jìn)了背簍里。
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撿野生菌，云南山里娃才有的夏天睛约。
身為云南的山里娃鼎俘，童年時(shí)期被父母放養(yǎng)得天馬行空。暑假辩涝，一到雨季贸伐，進(jìn)山撿菌子就成了小伙伴們最期待的事。不要想著撿菌子很簡(jiǎn)單怔揩，沿著山路走上一圈就可以缽滿(mǎn)盆滿(mǎn)捉邢。趁著雨停得趕早上山，甩掉其他撿菌的“對(duì)手”商膊。進(jìn)了林子的小伙伴們四散開(kāi)來(lái)邊往上爬邊“搜山”伏伐，只有看仔細(xì)了才會(huì)在背陰的樹(shù)根旁、鋪了一層落葉的泥土里晕拆、矮矮的草叢中發(fā)現(xiàn)野生菌的小窩藐翎，大山里，時(shí)不時(shí)會(huì)傳出同伴的驚呼聲“又是一朵好jue兒”潦匈。
搜完山阱高，聚集在一起的大家都在炫耀自己背簍里的戰(zhàn)利品：橘黃中泛小片青銅銹色的銅綠菌；有著成熟杏兒色澤的雞油菌茬缩；斷口處流出奶汁一樣的奶漿菌赤惊；像牛眼睛一樣圓溜溜的馬屁泡……而要是有誰(shuí)運(yùn)氣好找到了一窩雞樅，那會(huì)成為其他人羨慕的對(duì)象凰锡。炫耀過(guò)后也不急著回家未舟，撿一些干枯的樹(shù)枝生起火堆，每個(gè)人從背籮里貢獻(xiàn)出僅有的幾朵還沒(méi)開(kāi)苞的青頭菌骨朵掂为。去掉菌柄裕膀，將菌帽放到炭火上烤，撒上幾粒鹽勇哗，等帽褶子中烤出汁水昼扛，提將起來(lái)，小心飲下菌汁欲诺，再連朵放入口中抄谐，那是童年夏天最美的滋味。
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吃著野生菌長(zhǎng)大扰法，或滿(mǎn)足蛹含，或中毒。
云南人塞颁，都是吃著菌長(zhǎng)大的浦箱，每年到了這個(gè)季節(jié)都要吃上幾頓才算圓滿(mǎn)吸耿。從六月份開(kāi)始，如果在云南談吃酷窥，談當(dāng)季的美味咽安，那絕對(duì)是菌子。云南野生菌竖幔，一直可以吃到十月份板乙，這幾個(gè)月的云南，就像吃菌中毒一樣拳氢，五彩繽紛募逞。
說(shuō)到吃菌，每個(gè)云南人都有一個(gè)吃菌中過(guò)毒的朋友馋评，這可不是句玩笑話(huà)放接，請(qǐng)永遠(yuǎn)不要低估了云南人民對(duì)于吃野生菌的偏執(zhí)。即使什么“三個(gè)小矮人在手上喊你打麻將”留特、“56個(gè)民族那種小人在對(duì)我跳舞纠脾，水花一浪一浪的”之類(lèi)體驗(yàn)比比皆是，但更多云南人的則是“吃菌子中毒住的院蜕青，出院菌子火鍋接的風(fēng)”苟蹈。
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沒(méi)嘗過(guò)野生菌的鮮，
你就只能算是個(gè)吃過(guò)味精的人右核。
吃云南野生菌是有風(fēng)險(xiǎn)的慧脱，可往往好多人就有這種受虐的傾向，越有毒越想吃贺喝。又到了吃野生菌的季節(jié)菱鸥，那些瘋狂的食客們?cè)缫呀?jīng)按捺不住味蕾苦等一年的躁動(dòng)，開(kāi)始找尋野生菌獨(dú)有的那股鮮味躏鱼。
如果因?yàn)楦鞣N吃菌中毒的新聞而小心過(guò)頭氮采，還沒(méi)大膽受用過(guò)云南野生菌就跟別人講鮮，什么魚(yú)羊鮮染苛、生猛海鮮之類(lèi)的鹊漠，那你也只能算一個(gè)吃過(guò)味精的人。而要是吃完一不小心中個(gè)小毒茶行，那么贸呢，恭喜你！即將開(kāi)啟一場(chǎng)魔幻之旅拢军。
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