第七百九十一問(wèn)动雹，茶葉香氣（一）。
茶的香氣類型
因茶葉鮮葉品質(zhì)拿诸、加工方法的不同扒袖，成品茶的香氣類型可分為：
1.毫香型 ?凡有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或一芽一葉亩码，制作正常季率，白毫顯露的干茶泡時(shí)有典型的毫香，如白毫銀針以及部分毛尖描沟、毛峰飒泻。
2.清香型 ?香氣清純，柔和持久啊掏，蠢络，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感迟蜜。嫩采現(xiàn)制的茶所具的香氣刹孔，為名綠茶的典型香氣。另外娜睛，少數(shù)悶堆程度較輕髓霞、干燥火工不飽滿的黃茶和搖青做青程度偏輕，火工不足的烏龍茶也屬此型畦戒。
3.嫩香型 ?香味清新方库，有似熟板栗、熟玉米的香氣障斋。鮮葉原料細(xì)嫩柔軟纵潦，制作良好的名優(yōu)綠茶香氣徐鹤，如峨蕊、泉崗輝白以及部分毛尖邀层、毛峰返敬。
4.花香型 ?散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，分為青花香和甜花香兩種寥院。青花香有蘭花香劲赠、梔子花香、珠蘭花香秸谢、米蘭花香凛澎、金銀花香等；甜花香有玉蘭花香估蹄、桂花香塑煎、玫瑰花香和墨紅花香等，鐵觀音臭蚁、色種轧叽、烏龍、水仙刊棕、浪菜炭晒、臺(tái)灣烏龍均屬此型。各種花茶因窨制用花的不同甥角，各具不同的花香网严。部分綠茶天然具有蘭花香，如舒城蘭花嗤无、涌溪火青震束、高檔舒綠；祁門(mén)紅茶則有玫瑰香当犯。
