有錢沒錢回家過年，
年關(guān)將近腮出，除塵迎新帖鸦，在收拾車庫(kù)里的雜物時(shí)，在一個(gè)紙箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)幾瓶蝦醬胚嘲，打開蓋后作儿，瓶中蝦醬已發(fā)酵到位，呈絳紫色馋劈，上面浮有一層蝦油攻锰，黃中帶紅澄清透明，看著悅目妓雾，聞著鮮香娶吞。仔細(xì)想來，這是去年好友贈(zèng)送我的械姻，因家中還有兩瓶蝦醬妒蛇，當(dāng)時(shí)就暫放車庫(kù)里，給忘記了。聞著著撲鼻的香氣绣夺，一種偶得喜悅的心境吏奸。
蝦醬在我國(guó)沿海地區(qū)比較常見，是用小蝦加入鹽陶耍，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后奋蔚，做成的醬食品。味道很咸烈钞，一般都是制成罐裝調(diào)味品后旺拉，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售棵磷，稱為蝦膏或蝦糕蛾狗，味道較蝦醬濃郁。上等蝦醬呈紫紅粘稠狀仪媒、醬的質(zhì)地細(xì)膩沉桌、沒有雜魚，氣味自然鮮香算吩、無腥味留凭，并且咸度適中。
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)偎巢、鈣蔼夜、鐵、硒压昼、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素求冷，適量食用對(duì)身體頗為有益。提高免疫力窍霞、保護(hù)心血管系統(tǒng)匠题。蝦醬吃法也很多，可以生吃但金，也可以熟吃韭山。生炒可以用蔥絲、青椒絲? 冷溃、香菜段調(diào)拌起來吃钱磅。熟吃通常用來炒雞蛋、蒸蛋羹似枕、炒蔬菜等盖淡，提鮮、提香菠净，十分美味禁舷。另外彪杉，還有秋葵雞蛋炒蝦醬 、 蝦醬燴三菇(金針菇草菇口蘑)牵咙、蝦醬鹵雞派近、蝦醬蒸豬肉、蝦醬空心菜等吃法洁桌。
我記憶中最深的就是蒸蝦醬渴丸，這也是兒時(shí)吃的最多的。取發(fā)酵好的鮮蝦醬大半碗另凌，將切碎的蔥花谱轨、姜末、干辣椒撒入其中吠谢，加幾滴花生油或豆油土童，再打入兩三個(gè)雞蛋后攪拌均勻，就可放在蒸干糧或煮地瓜的鍋中蒸工坊。待干糧或地瓜熟后献汗，雙手將蝦醬端出來，但見碗中蛋黃蔥綠蝦醬紅王污，令人垂涎罢吃。咬一口餑餑或玉米餅子，再夾一筷子蒸蝦醬昭齐，香鮮融合尿招，讓人食欲大增，記憶難忘阱驾。
據(jù)父母講就谜，蝦醬曾在饑荒年景中救過北部鹽堿地域的人們的命。當(dāng)時(shí)啊易，我們這因土地鹽堿吁伺，收獲的糧食難以維持生計(jì)。每到深秋季節(jié)租谈，人們都會(huì)推著蝦醬去昌樂臨朐等地方，換回地瓜干充饑捆愁。那時(shí)交通不便割去，全靠步行，每個(gè)人推著幾百斤重的蝦醬合伙而行昼丑，那急促的腳步聲和沙沙的獨(dú)輪車響呻逆，似一曲奮進(jìn)的生命樂章，從星斗滿天一直走到夜色垂暮菩帝，有時(shí)在好心人家借宿一晚咖城，有時(shí)就找個(gè)避風(fēng)的地方湊合一晚茬腿，休息一夜渾身酸疼，但是第二天還要繼續(xù)行程宜雀，就這樣邊走邊把蝦醬換成糧食切平，每一趟都是風(fēng)餐露宿，勞累至極辐董。
現(xiàn)在條件好了悴品，蝦醬已成為生活的調(diào)味劑，只是偶爾還吃一點(diǎn)简烘。我喜歡用豆腐炒蝦醬苔严，說來很簡(jiǎn)單，就是油熱炒過蔥花干辣椒后孤澎，加入幾勺蝦醬爆炒一會(huì)届氢，再把豆腐用手捏碎，放入鍋中翻炒覆旭，一會(huì)兒就可出鍋食用退子。這道菜在我們本地被稱為“雞刨豆腐”。
在飯店姐扮，會(huì)把蝦醬絮供、辣椒醬、炒咸菜絲伴上生菜茶敏、黃瓜條壤靶、蔥段、油條等組合成一道名叫“漁家菜”的菜肴惊搏，比較受歡迎贮乳。其實(shí)，最直接最豪爽的吃法就是大蔥蘸蝦醬恬惯，把大蔥用力在蝦醬中蘸一下向拆，大咬一口蔥，再大咬一口饅頭酪耳，蔥甜辣浓恳，醬鮮香，斷然是一絕配碗暗。這看似野蠻颈将，可吃起來真叫一種豪邁。這也充分顯著我們山東人的率直爽快的性格言疗。不過飯后還是要及時(shí)刷牙除味的晴圾，因這對(duì)別人是一種禮儀和尊重。
鮮美的蝦醬如同我們多彩的人生噪奄，我們?cè)谂ψ龊米约旱耐瑫r(shí)死姚，還要學(xué)會(huì)適應(yīng)不同的環(huán)境人乓，扮演不同的角色，經(jīng)歷不同的磨礪都毒，只有這樣色罚，我們的生命才會(huì)越來越醇厚，越來越久遠(yuǎn)温鸽。
? ? ? ? ? ? 那個(gè)年代的記憶
? ? ? ? ? ? 不可忘卻的歷史
? ? ? ? ? ? 珍惜現(xiàn)在的生活
? ? ? ? ? ? 砥礪前行的斗志
