古人把冬至后最冷的八十一天分為九個(gè)階段勤哗，每一個(gè)階段為九天抡爹，也就是民間俗稱“數(shù)九寒天”。而在“九寒天”中又以“三九芒划、四九”為最冷冬竟，正所謂物極必反，陰極生陽(yáng)民逼；此時(shí)陽(yáng)氣開始生發(fā)泵殴，是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，不僅可以為身體提供更多的熱量抵御嚴(yán)寒缴挖，還可以為來(lái)年開春身體打好基礎(chǔ)袋狞，因此有“夏養(yǎng)三伏，冬補(bǔ)三九”的說(shuō)法映屋。
冬季天氣寒冷苟鸯，人們就喜歡吃一些高熱量的大魚大肉，可是肉類吃多了不僅膩人棚点，身體還很難消耗早处；其實(shí)進(jìn)補(bǔ)不一定要多葷，而是要營(yíng)養(yǎng)均衡瘫析，還要順應(yīng)天時(shí)砌梆，應(yīng)季而食默责，冬補(bǔ)三九，別總是大魚大肉咸包，不管有錢沒錢桃序，這8種堿性食物要多吃，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)還應(yīng)季烂瘫。
No.1蓮藕
藕是生長(zhǎng)在水中的蔬菜媒熊，屬于涼性堿性食材，冬天天氣寒冷坟比，氣候干燥芦鳍，多吃藕是有好處的。蓮藕經(jīng)過(guò)夏秋兩個(gè)季節(jié)的生長(zhǎng)葛账，其含有大量的淀粉柠衅，吃起來(lái)口感粉糯香甜，因此到了冬季成為煲湯的首選食材籍琳。
食譜推薦【排骨藕湯】
所需食材：蓮藕菲宴、排骨、生姜巩割、鹽裙顽、雞精、胡椒粉宣谈、小蔥愈犹、料酒
1.蓮藕買回來(lái)后，先去皮再清洗干凈闻丑，然后切成稍微大塊的滾刀漩怎，放入盆中撒上一層鹽腌制一會(huì)。
2.排骨剁成大小均勻地塊嗦嗡，冷水下鍋焯水勋锤，水開后及時(shí)打去浮沫，撈出后用溫水把排骨清洗一遍侥祭，煲出來(lái)的湯更加清爽叁执。
3.鍋燒熱放油，放入姜片矮冬、排骨大火翻炒谈宛，排骨表面微焦后加入足夠的水，大火燒開胎署，湯白后轉(zhuǎn)入砂鍋中吆录。
4.把腌制好的藕清洗一遍，然后放入砂鍋中琼牧，大火燒開恢筝，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)哀卫，最后放入食鹽和雞精調(diào)味，盛出撒上蔥花即可撬槽。
No.2白蘿卜
白蘿卜一年四季都有此改，卻唯有冬天的最好吃，冬季的白蘿卜水分充足侄柔、營(yíng)養(yǎng)豐富带斑，有助于開胃和消化，被稱為“土人參”勋拟，在民間有“蘿卜上市，郎中沒事”的諺語(yǔ)妈候，可見蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高敢靡，所以冬季要多吃蘿卜。
菜譜推薦【白蘿卜丸子】
所需食材：白蘿卜苦银、肉末啸胧、生姜、鹽幔虏、味精纺念、雞精、生抽想括、胡椒粉陷谱、生粉、雞蛋
1.白蘿卜清洗干凈再去皮瑟蜈，然后切成蘿卜絲烟逊，放入碗中，加入食鹽腌制15分鐘铺根。
2.肉末放入盆中宪躯，加入食鹽攪拌上勁，然后加蛋清位迂、味精访雪、雞精、胡椒粉掂林、生抽臣缀、生粉攪拌上勁。
3.腌制好的蘿卜擠出水分党饮，放入肉末中攪拌均勻肝陪，然后用手團(tuán)成丸子。
4.丸子做好后刑顺，放在蒸鍋上氯窍，上汽蒸15分鐘即可饲常。
No.3萵筍
萵筍是生活中常見的蔬菜，其莖和葉都可以食用狼讨，莖的肉質(zhì)脆嫩贝淤，顏色碧綠，不僅顏值高政供，味道好播聪，還含有豐富的維生素和胡蘿卜素，小孩多吃對(duì)生長(zhǎng)有益布隔。萵筍的做法也有很多离陶，可涼拌、生食衅檀、熱炒招刨、燒菜等。
菜譜推薦【臘肉炒萵筍】
所需食材：萵筍哀军、臘肉沉眶、蒜、紅辣椒杉适、鹽谎倔、雞精、蠔油猿推、生抽
1.萵筍先去皮片习，削皮的時(shí)候要注意把白莖也刮掉，不然影響口感彤守，然后切成菱形片備用毯侦。
2.臘肉切成均勻的薄片，然后冷水下鍋焯水具垫，減少臘肉的咸味侈离。
3.鍋中放油燒熱，放入蒜臘肉筝蚕、蒜炒香卦碾，再放入紅辣椒片和萵筍大火翻炒，加入少許水煮一會(huì)起宽。
4.放入鹽洲胖、雞精、蠔油坯沪、生抽繼續(xù)大火爆炒绿映，萵筍斷生即可出鍋裝盤。
No.4白菜
白菜是我們餐桌上的當(dāng)家菜，冬天經(jīng)過(guò)霜凍的白菜吃起來(lái)格外的鮮甜叉弦。老話說(shuō)“白菜丐一、蘿卜保平安”，白菜含有豐富的粗纖維淹冰、維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分库车，可以幫助我們刮去吃大魚大肉腸道多余油脂，所以冬季記得要常吃樱拴。
菜譜推薦【油渣小白菜】
所需食材：白菜柠衍、豬油渣、生姜晶乔、蒜珍坊、鹽、雞精
1.先把白菜清洗干凈正罢，特別是根部容易藏泥沙的部位垫蛆，最好多清洗幾遍。
2.鍋中燒油放入姜蒜末腺怯、油渣炒香，再放入白菜大火爆炒川无，炒青菜一定要大火呛占，不然不香。
3.白菜七分熟時(shí)放入鹽和雞精懦趋，然后繼續(xù)大火翻炒均勻晾虑，出鍋裝盤即可。
No.5茼蒿
茼蒿又稱為蒿菜仅叫、菊花菜帜篇，具有蒿之清氣、菊之甘香诫咱，正因?yàn)橛羞@種特殊的香味所以沒蟲害笙隙，不需要打藥，是真正的綠色的蔬菜坎缭，在古代是進(jìn)貢御菜竟痰，稱為“皇帝菜”，吃起來(lái)口感鮮嫩掏呼，味道鮮香坏快。
菜譜推薦【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿、蒜憎夷、鹽莽鸿、雞精、豬油
1.茼蒿先一根根清洗干凈拾给，然后把根部比較老的部位摘掉祥得。
2.鍋燒熱放入豬油兔沃，放入蒜末爆香，再放入茼蒿大火爆炒啃沪。
3.茼蒿開始綿軟時(shí)放入食鹽粘拾，繼續(xù)大火爆炒斷生，出鍋裝盤時(shí)最好瀝水创千，不然盤中會(huì)有大量的菜汁缰雇，影響口感味道。
No.6雪里紅
雪里紅是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種追驴，《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻械哟，雪深，諸菜凍損殿雪，此菜獨(dú)青暇咆。”謂此菜于雪時(shí)反茂丙曙，故名爸业。雪里紅可以鮮食，也可以做成腌菜亏镰，鮮食有一股苦澀的味道扯旷，腌制后口感更加爽口，所以一般都是腌制后食用索抓。
【腌制雪里紅】
1.先把雪里紅放入大盆中钧忽，用清水洗3遍以上，因?yàn)檠├锛t貼地生長(zhǎng)逼肯，容易藏泥沙耸黑，不清洗干凈影響后面口感，然后摘掉老葉黃葉篮幢，放在太陽(yáng)底下晾曬干水分大刊。
2.曬干的雪里紅切成末放入盆中，然后加入生姜末三椿、辣椒末翻拌均勻奈揍，最后撒上適量的鹽攪拌翻拌均勻。
3.找一個(gè)無(wú)水無(wú)油可以密封的壇子赋续，把腌制好的雪里紅擠干水分放入壇子中男翰，用手壓實(shí)，封好口后放在陰涼通風(fēng)處十天就可以吃了纽乱。
No.7茨菇
茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本, 原產(chǎn)我國(guó)東南部蛾绎，其莖部可以食用，是一種天然蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富,價(jià)值高租冠，含有豐富的維生素鹏倘、鉀、鈣顽爹、食物纖維蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)纤泵，可以蒸、煮镜粤、燒捏题、燉、炒肉渴，吃起來(lái)粉糯香甜公荧。
菜譜推薦【茨菇炒肉】
所需食材：茨菇、瘦肉同规、蒜循狰、姜、蠔油券勺、生抽绪钥、鹽、雞精关炼、小蔥
1.先把茨菇放入盆中清洗干凈昧识，然后切成薄厚均勻的片，放入冷水中浸泡15分鐘盗扒。
2.瘦肉清洗干凈，切片備用缀去。
3.鍋中放油開火潤(rùn)鍋侣灶，放入瘦肉片劃散，然后放入茨菇大火翻炒缕碎，加入適量的水褥影，放入鹽、雞精咏雌、蠔油凡怎、生抽小火燜一會(huì)。
4.茨菇熟后赊抖，大火翻炒收汁统倒，最后裝盤撒上蔥花即可。
No.8紅菜苔
紅菜苔是屬于冬季的菜氛雪，其他的季節(jié)沒有房匆，是我國(guó)特有的蔬菜，在古代是向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，因此有“金殿玉菜”的美譽(yù)浴鸿。紅菜苔顏色紫紅井氢，莖葉都可以食用，一般主要是莖岳链，其莖的肉質(zhì)脆嫩花竞，味道鮮甜，含有豐富的維生素掸哑、胡蘿卜素约急、鈣、磷举户、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分烤宙，其維生素含量比白菜還高，所以冬季不管有錢沒錢俭嘁，不要錯(cuò)過(guò)這道菜躺枕。
菜譜推薦【清炒菜苔】
所需食材：菜苔、生姜供填、蒜拐云、鹽、雞精近她、白糖
1.先把菜苔用手折成小段叉瘩，在折的過(guò)程中要注意把皮也去掉，比較嫩的葉子可以保留在上面粘捎，然后清洗干凈薇缅，瀝干水分備用。
2.鍋中放油攒磨，放入姜蒜末爆香泳桦，再下入紅菜苔爆炒，這里要注意娩缰，炒紅菜苔最好不要給水灸撰，如果實(shí)在太干了，可以加一點(diǎn)油拼坎，從鍋邊點(diǎn)一點(diǎn)水浮毯。
3.紅菜苔7分熟時(shí)放入食鹽、雞精泰鸡、白糖繼續(xù)大火翻炒均勻债蓝，當(dāng)紅菜苔8分熟時(shí)就可以出鍋裝盤了。
