提到炒螺隐孽，首先想到中秋節(jié)癌椿。
海上生明月，天涯共此時(shí)菱阵。月餅固然是中秋佳節(jié)不可或缺的物事踢俄，炒石螺這道菜也不遑多讓。我記憶里的中秋節(jié)送粱，是晚飯過(guò)后褪贵，月兒高高升起灑下清輝時(shí)，在大舅家的雜院內(nèi)擺上一桌：大概有桔子、柚子等時(shí)令水果和月餅脆丁，印象最深的是必有一大盆炒螺世舰。吃過(guò)油膩的、高糖高脂的月餅后槽卫，啖水果未免無(wú)味跟压，但吃炒螺就不同，前面的油膩仿佛是個(gè)鋪墊歼培，讓人更能享受到炒螺的咸鮮香辣震蒋，捏起一個(gè)螺輕輕一吸，伴著姜蒜的辛躲庄、辣椒的爽辣查剖、薄荷與紫蘇特有的清爽，汁液與鮮嫩的螺肉一同入口——這次地噪窘，怎一個(gè)妙字了得笋庄，真是神仙來(lái)了也不換。
與炒螺關(guān)聯(lián)的第二件事就是炎炎夏夜無(wú)眠的好去處——大排檔倔监。老家濕熱直砂，夏季從3月開(kāi)始堪堪11月才至尾聲，悠長(zhǎng)且潮悶浩习，晚上經(jīng)常熱得一身汗静暂，缺覺(jué)火氣大，更睡不著谱秽，索性約上幾個(gè)伙伴去外面消遣——就是去吃大排檔啦洽蛀。叫上一盤炒螺，一煲田雞黃鱔粥弯院，一盤鴨翅鴨舌頭辱士，一邊拍蚊子一邊聊天開(kāi)吃。吃完出一身大汗听绳，再去河邊走走颂碘，消食加歇涼。吃了夜宵椅挣，肚子飽飽头岔，人也容易犯困，正好偷偷摸摸滾回家睡覺(jué)鼠证。有的大排檔索性就開(kāi)在河邊的船上峡竣，岸邊是黑漆漆的竹影，后面是隱隱綽綽的橙黃色的燈光量九。月光好的時(shí)候就著一河粼粼的銀光吃炒螺适掰，喝點(diǎn)小啤酒颂碧，再有一些兒小風(fēng)，人生的大圓滿也不過(guò)如此类浪。
然而自從我大學(xué)畢業(yè)正式北漂载城，整整十年，再也沒(méi)有機(jī)會(huì)享受上述兩件人生樂(lè)事——春節(jié)回家费就，但不是收獲石螺的季節(jié)诉瓦。北京物質(zhì)豐富，奈何沒(méi)有我想要的石螺啊力细。注意睬澡，石螺可不是粗大傻笨的田螺，它可秀氣多了眠蚂，平均只有拇指蓋大小煞聪。螺是軟體動(dòng)物，太大令人——主要是令我心生點(diǎn)惡心與恐懼逝慧，難以下嘴（好吧米绕，主要是看的恐怖片大多都是粘糊糊的軟體動(dòng)物做主角）。
直至有一天馋艺，我在某集貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)攤子居然有生石螺賣，立刻喜滋滋的買了兩斤迈套，又搜羅了一袋新鮮的紫蘇薄荷捐祠，忙忙打了電話回家細(xì)細(xì)問(wèn)老媽炒螺的做法，煮了一大盆子端上桌桑李。我在紫蘇的味兒飄出時(shí)就已經(jīng)陶醉踱蛀，口水三尺長(zhǎng)，手里攥著牙簽就等著開(kāi)吃了贵白。一邊吃一邊想沖出陽(yáng)臺(tái)向全小區(qū)大聲宣布“老娘終于有炒螺吃了率拒，你們都沒(méi)吃過(guò)的喲！”禁荒。真是十年磨一劍猬膨，我又嘗到家鄉(xiāng)的味道，滄桑的幸福呀呛伴。兩斤螺勃痴，我吃了大半，一頓吃傷热康。好在離中秋節(jié)還有大半個(gè)月沛申，到那會(huì)應(yīng)該能緩過(guò)來(lái)，再吃一頓姐军。
趁著記憶還新鮮铁材，趕緊記下炒螺的步驟尖淘，下次再如法炮制：
1、清洗：買到新鮮石螺著觉，先用清水養(yǎng)過(guò)夜去去泥沙和糞便村生，但在此地的集貿(mào)市場(chǎng)出售的石螺是已經(jīng)被鉗去尾部的，必須當(dāng)天吃掉固惯，所以只好養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)梆造，再狠狠的清洗幾遍，把便便和螺仔都洗去葬毫，否則吃起來(lái)可不妙镇辉。
2、炒螺：燒熱油贴捡，把姜絲忽肛、大蒜、小辣椒盡數(shù)倒鍋里爆爆烂斋，再把瀝了水的石螺倒進(jìn)去屹逛，反復(fù)炒到水干。
3汛骂、煮螺：炒干水后依次撒下醬油（調(diào)色）罕模、鹽，再加水至沒(méi)過(guò)螺面帘瞭，把摘洗好的紫蘇淑掌、薄荷扔進(jìn)去拌勻，小火慢煮蝶念，讓螺肉慢慢吸入味道抛腕。
4.煮到汁液剩1/3，加碗水再煮到汁液剩個(gè)1/3左右媒殉，出鍋担敌，開(kāi)吃！
