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又到培訓時間了，這一周又學做了三樣美食敲街，廢話少說团搞，PO圖為快！
材料：
步驟：
1多艇、面粉逻恐、改良劑、酵母峻黍、鹽混合（酵母和鹽分開放置）复隆，放入廚師機中低速旋轉(zhuǎn)，接著放入全蛋液姆涩，再勻速放入冷水挽拂。面粉邊轉(zhuǎn)邊倒入水，差不多攪拌出模為止骨饿。如果期間覺得太干了亏栈，在出模之前加水『曜福快速成模大概需要5-10分鐘绒北。期間如果面團過熱，可以加入冰水置鼻，可以多加20-30g冰水镇饮，加入水時慢檔攪拌一會兒，之后快檔攪拌）
2箕母、面團出膜為止一次性加入軟化黃油和葡萄干储藐，用慢檔攪拌（在家可以晚點放）
3、和面過程中烤箱可以提前預熱嘶是，190度-190度
4钙勃、面團分成六份，切面的時候聂喇，先長切辖源，再切小蔚携，靜置。每份55g面團克饶，用手塑形（先快后慢）酝蜒，最后將底部捏一下，以防止爆裂矾湃。
5亡脑、放入發(fā)酵箱中發(fā)酵，溫度35度邀跃，濕度85霉咨，發(fā)酵30-40分鐘時間
6、刷面拍屑，用三能羊毛刷輕輕地刷途戒，增加光澤度，上色
7僵驰、進入烤箱喷斋，烤15分鐘定型后調(diào)轉(zhuǎn)烤盤再烤5分鐘。
注意要點：
1矢渊、酵母存活28度继准，面團最好
2枉证、未軟化的黃油微波爐轉(zhuǎn)10-30秒
3矮男、黃油最后加
4、水（小麥室谚、高筋粉勁度高毡鉴，吸水率110，外加20-30克水）
5秒赤、醒好刷面（打勻）
6猪瞬、慢檔先混合，再快檔
7入篮、如果想甜度低陈瘦，可以使用太古代黃幼砂糖。
8潮售、揉好的布置不要再用力去揉痊项，以免發(fā)生面筋斷裂
材料：
步驟：
1、與上次餅干一樣酥诽，先黃油和糖粉混合至乳化鞍泉，分次加入雞蛋（2-3次），用力揉黃油至發(fā)白為止
2肮帐、低筋粉混合咖驮，并且過篩，再次混入黃油中，用折疊法混勻
3托修、灑上粉忘巧，滾成長型，分成20片份量睦刃，大概每個7-8g左右袋坑，揉成圓形，再用掌根輕輕壓扁（如果手有些濕眯勾，可以搓點面粉枣宫，僅用去除表面水分，不要過多）吃环，表面放上乳酪
4也颤、烤箱設置下火170上火180度，放入餅干烤12分鐘郁轻，可以調(diào)頭如果火候不夠翅娶，最多1-2分鐘即可
5、用牙簽扎好唯，如果不粘竭沫，即可。
材料：
步驟：
1骑篙、與上次餅干一樣蜕提，先黃油和糖粉混合至乳化，分次加入雞蛋（5-6次）靶端，用力揉黃油至發(fā)白為止
2谎势、低筋粉和泡打粉混合，混入黃油中杨名，用折疊法混勻
3脏榆、裝入裱花帶中，上口抓緊台谍，用繞圈方式擠入模具中须喂，每個約47g，（成品重量減去藍莓醬的重量）趁蕊，保證6個麥芬即可（裱花帶用裁紙刀去掉尖部）
4坞生、將藍莓醬放入裱花帶中，插入模具中介衔，不要插到杯底恨胚，放入藍莓醬
5沦寂、190-170悔政，放入烤箱烤25-30分鐘，在烤至20分鐘時檢查是否焦了
知識點
1、泡打粉（往上走饥悴，挺立）头朱，小蘇打（酥）
2虚青、美玫牌低筋粉（4個月保質(zhì)期）
3涩咖、低筋粉和泡打粉要過篩
4、折疊法（防止起筋）
5级野、前期揉黃油要用力氣
6页屠、黃油100g可以用機器打發(fā)
7、工具：裱花帶蓖柔，剪刀辰企，刮板
8、模具大小不一樣况鸣，薄的50g牢贸，厚的60g
是不是很誘人啊镐捧？
你要學西點系列
時間是生命的原料潜索，我們有多大的成就取決于怎樣利用我們的時間。
只愿我的分享能幫到你懂酱，不做知識學習的焦慮者竹习，不做美好生活的踐踏者。
