文/李虓? （原創(chuàng)作品湃望，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系）
“再爬進(jìn)點兒一看，他們在胸前畫十字還喝著伏特加———啊局义，肯定是俄國人!”這是作家列斯科在作品中的描述喜爷。可以想象萄唇，周邊環(huán)境戰(zhàn)火連連，重重殺機(jī)术幔，撥開草叢另萤，發(fā)現(xiàn)一支勁旅正在休憩，是敵诅挑？是友四敞？哦，喝著伏特加拔妥，俄國人忿危！這種描述顯然有夸張的成分，但的確說明了俄羅斯人對于伏特加酒的沉迷没龙。
另一個有意思的說法铺厨，俄羅斯是個信奉宗教的國家缎玫，他們雖然相信上帝能夠創(chuàng)造一切，但他們卻不認(rèn)為上帝創(chuàng)世之前天地是一片混沌的解滓，因為起碼還有伏特加赃磨，可見他們對伏特加酒的極度崇拜。
不錯洼裤，伏特加酒對于俄羅斯人而言就是具有這般傳奇的地位邻辉，有的時候，我們的確搞不清楚是俄羅斯人的伏特加腮鞍，還是伏特加的俄羅斯人值骇。從沙皇統(tǒng)治，到十月革命移国、衛(wèi)國戰(zhàn)爭吱瘩，再到蘇聯(lián)解體，伏特加酒一直伴隨著這個北方雪國的起起伏伏桥狡，也一直作為一劑精神良藥搅裙，支撐著俄羅斯民族的永遠(yuǎn)向前。
然而裹芝，就像每個硬幣都有兩個面部逮，俄羅斯人對于伏特加酒的醉心，也為他們帶來了喜與憂嫂易，成為俄羅斯人心上的“紅與黑”兄朋。
“紅”：伏特加酒泡出了俄羅斯人的真性情
伏特加酒，對于俄羅斯的民族性情怜械、國家政治颅和、文化文明等方面都有巨大的作用和影響，這些是伏特加酒對于俄羅斯人而言好的一方面缕允，是他們心頭上的“紅色部分”峡扩。
據(jù)說，俄羅斯人每人每年大約平均要喝掉 67 瓶伏特加酒障本，伏特加酒作為一種烈性酒教届，在一個民族中有這樣的飲用量，簡直不可思議驾霜，把俄羅斯民族比作泡在酒里的民族案训，名副其實。然而粪糙，俄羅斯人這種飲酒情節(jié)的形成强霎，并不是自然而來，而是和俄羅斯人的性情秉性有很大關(guān)聯(lián)蓉冈。
俄羅斯人坐擁廣袤而肥沃的土地城舞，俯仰天地之間轩触，巨大的生存空間，讓俄羅斯人在心靈上極其放得開椿争，豪爽怕膛、逞強(qiáng)、自負(fù)成為俄羅斯人性格的寫照秦踪。然而褐捻，氣候上的變化，卻促成了俄羅斯人性格的另一面椅邓。溫暖的夏季過后柠逞，預(yù)示著俄羅斯人要面臨著漫長的寒冬，在寂靜景馁、白雪以及凜冽寒風(fēng)中板壮，讓俄羅斯人倍感精神的沉重，所以懊悔合住、憂愁绰精、傷感也時常在俄羅斯民族的心頭上徘徊。這就是俄羅斯人的雙重性格透葛。然而就是這樣的真性情笨使，在伏特加酒的澆灌下，相互影響僚害，碰撞出激烈的火花硫椰，向著兩個方向更加張揚(yáng)。
無論是當(dāng)下俄羅斯一貫強(qiáng)硬的外交形象萨蚕，還是遙想久遠(yuǎn)的沙文主義靶草，俄羅斯人大魄力的格局，彰顯了俄羅斯性情中的積極面岳遥。這種俄羅斯人的積極面和伏特加酒甘冽奕翔、勁爽的感覺同出一轍，并且在伏特加酒的刺激下浩蓉，俄羅斯人的這種正向的態(tài)度和行為變得更加堅定不移糠悯。此外，俄羅斯人正向的性格同樣通過伏特加酒體現(xiàn)在市井之中妻往。在俄羅斯人的日常生活中，喝酒是一個隨走隨喝试和，想喝即喝的事情讯泣，不一定追求佐酒菜品，也不一定講究繁文縟節(jié)阅悍，這種大氣豪放的飲酒之風(fēng)好渠、脾氣秉性昨稼，很難講是伏特加造就，還是因伏特加而更加濃烈拳锚。
俄羅斯人的性格假栓，就如同這伏特加具有的兩重屬性，既有水的外在霍掺，也有火的內(nèi)涵匾荆，既能在壯志凌云中暢飲，也能在萎靡不振中獨(dú)酌杆烁。在俄羅斯人消極厭世牙丽、郁郁寡歡的時刻，俄羅斯人習(xí)慣于一飲伏特加兔魂，利用酒精的力量麻痹自己的神經(jīng)烤芦，進(jìn)而暫時忘記憂愁。而痛飲后的放蕩的行為析校，體現(xiàn)出俄羅斯人對于不良情緒的發(fā)泄构罗。就像當(dāng)代作家葉夫金尼·波波夫所堅信的那樣，在這個不那么完美的國家里智玻，正是伏特加支撐著俄羅斯人民去面對生活中的種種挫折遂唧。
哈佛大學(xué)人類學(xué)家張光直所言，“達(dá)到一個文化的最佳途徑之一就是通過它的肚子尚困〈缆幔”伏特加酒不僅僅與俄羅斯人相互影響，形成了獨(dú)特的性情事甜，而且還在俄羅斯文化的構(gòu)成中谬泌，添寫了濃墨重彩的一筆。如果把俄羅斯文化比作一株開滿鮮花的園地逻谦，那么伏特加酒就是澆灌這片土地的水源掌实，在俄羅斯的很多知識分子看來，伏特加酒作為俄羅斯文化的核心邦马，絕不為過贱鼻。
無論是流亡作家亞歷山大·庫普林，還是諾@bale@文學(xué)獎得主米哈伊爾·肖洛霍夫滋将，亦或是大文豪托爾斯泰邻悬，他們都深愛著伏特加酒。每一方水土都會滋養(yǎng)出代表一方的文學(xué)随闽，就像每一方水土都會釀造出代表一方的美酒父丰，然而文學(xué)與飲酒，二者之間能夠絕美演繹的地方掘宪，我想只有在俄羅斯這一片土地了蛾扇。作家波波夫曾說：“伏特加令構(gòu)思情節(jié)更加容易”攘烛，一句話說出了伏特加與文學(xué)之間的玄妙。不僅僅是文學(xué)镀首，在俄羅斯坟漱，戲劇、繪畫更哄、建筑都能夠看到伏特加的身影芋齿，而這些藝術(shù)大作背后的俄羅斯藝術(shù)家與建筑師，也均鐘情于伏特加酒竖瘾，伏特加給予了他們心靈上的慰藉沟突。
俄羅斯作家維克托·耶羅費(fèi)耶夫曾說過: “我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神捕传』菔茫”在嚴(yán)寒中，無論是拿破侖的鐵騎庸论，還是希特勒的巨炮职辅，如果沒有伏特加，俄羅斯的衛(wèi)士們還能否阻止他們侵略的腳步聂示？或許俄羅斯將變成另外的樣子域携。伏特加酒不僅讓俄羅斯人民鑄造了不屈不撓的戰(zhàn)斗民族性格，更形成了別具特色的俄羅斯軍旅文化鱼喉。
早在18世紀(jì)秀鞭，起伏特加酒就走進(jìn)了軍隊。彼得大帝曾在 1716年的軍事條令中規(guī)定每日發(fā)伏特加酒給士兵飲用扛禽。19 世紀(jì)锋边，騎兵詩人大衛(wèi)德夫在詩中贊揚(yáng)伏特加，他說伏特加酒與戰(zhàn)馬编曼、軍刀一起構(gòu)成了驃騎兵軍旅生活不可缺少的三種要素豆巨。值得一提的是，在伏特加酒灌溉下的俄羅斯軍旅文化中掐场，喝酒要有不同的方式往扔，第一種是士兵式的飲酒方式，即一口氣喝掉一杯酒熊户，同時還要咯咯幾聲以示高興; 第二種是軍官式飲酒方式萍膛，講求小口喝酒，慢慢細(xì)品嚷堡。這些都組成了有趣的的俄羅斯軍旅酒文化卦羡。
“黑”：俄羅斯酗酒和禁酒的跌宕起伏
想當(dāng)初，“伏特加”還僅僅是指“將各種藥草、漿果等物質(zhì)在酒精中浸泡后的溶液”绿饵，只應(yīng)用于醫(yī)療方面。然而瓶颠，歷經(jīng)變化拟赊，“伏特加”已然作為一種飲品一次又一次地席卷整個俄羅斯。在俄羅斯土地上演繹一次又一次酗酒和禁酒的勢力抗?fàn)幋饬埽粝履且欢蔚雌鸱臍v史記憶吸祟。這就是伏特加酒在俄羅斯人心頭上“黑暗”的一面。
在世界范圍內(nèi)桃移，禁酒的事件時有發(fā)生屋匕，然而對于禁酒的原因，大都是因為節(jié)約糧食借杰，或者為了累積軍備物資过吻。然而俄羅斯的禁酒，卻是基于減緩社會矛盾和維護(hù)身體健康的原因蔗衡。有關(guān)調(diào)查指出纤虽，僅僅在莫斯科就有 1.7 萬名深度酒精中毒者，隱性酒精中毒者有11 萬人绞惦，已經(jīng)到醫(yī)院求治的酒精中毒者約為 50 萬人逼纸。與此同時，酗酒不單單損害健康济蝉，更會影響到飲酒者的行為杰刽，有數(shù)據(jù)顯示，俄羅斯每年70%的犯罪是由于醉酒造成王滤。
俄羅斯的禁酒贺嫂，可謂一波三折，屢禁不止淑仆，為什么如此涝婉？除了與俄羅斯人的傳統(tǒng)與習(xí)慣有關(guān)之外，更重要的是伏特加酒關(guān)系到俄羅斯的經(jīng)濟(jì)命脈蔗怠，此外墩弯，伏特加酒也曾在戰(zhàn)爭中起到舉足輕重的作用。據(jù)了解寞射，上個世紀(jì)30年代渔工，世界籠罩在二次世界大戰(zhàn)的戰(zhàn)火硝煙之中，斯大林取消了此前的禁酒令桥温，擴(kuò)大了伏特加酒的產(chǎn)量引矩，正因為此決策，伏特加酒支撐了蘇聯(lián)財政。不僅如此旺韭，戰(zhàn)爭打響后氛谜，蘇聯(lián)國防部規(guī)定每天給前線的戰(zhàn)士分發(fā)100克伏特加酒，讓戰(zhàn)士們在冰天雪地里能借酒驅(qū)寒区端，這就像“喀秋莎”一樣給士兵帶來了力量值漫。
伏特加酒對于俄羅斯而言，就像一把雙刃劍织盼，砍傷別人的同時杨何，也會砍傷自己，所以酗酒和禁酒一直以來是俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人腦海中盤旋的問題沥邻。從彼得大帝到沙皇尼古拉二世危虱，從列寧到斯大林，從赫魯曉夫和安德羅波夫到戈爾巴喬夫唐全、葉利欽等埃跷，酗酒—禁酒—解禁—再酗酒—再禁酒—再解禁的像是車子的輪轂循環(huán)演進(jìn)。
17 世紀(jì)芦瘾，彼得大帝曾下令保證沙俄士兵每天能喝到兩大杯酒捌蚊。而為了打贏日俄戰(zhàn)爭，沙皇尼古拉二世政府又在 1904 年 8月發(fā)出禁酒令近弟，以至于成為1905年革命的助因缅糟。“不要造酒祷愉、喝酒窗宦、賣酒，要起來革命”布爾什維克曾這樣號召工人階級二鳄。十月革命后赴涵，蘇維埃政權(quán)就實行禁酒政策，此后禁酒令又被斯大林開放订讼。后來的赫魯曉夫和安德羅波夫也沒有執(zhí)行禁酒政策髓窜，但在安德羅波夫時期，廉價劣質(zhì)伏特加卻彌漫開來欺殿。
領(lǐng)導(dǎo)人的地位至高無上寄纵，但是想要在俄羅斯撼動伏特加酒的權(quán)威，還真需要掂量一下脖苏。上世紀(jì) 80 年代程拭，來自前蘇聯(lián)政府的秘密報告指出，無度的酗酒已對國家安全構(gòu)成威脅棍潘，由此戈爾巴喬夫于 1985 年 5 月頒布了《關(guān)于消除酗酒的措施》恃鞋，采取了關(guān)閉伏特加酒廠崖媚，取締酒類商店等等一系列嚴(yán)厲的禁酒措施。禁酒取得成效恤浪，但是意想不到的是畅哑，為了在家里釀酒，人們開始紛紛搶購并且儲藏食糖资锰。更有甚者有人開始飲用各種有毒的致醉品敢课，比如古龍水、和洗甲水甚至飲用機(jī)車使用的剎車油绷杜。嚴(yán)峻的事實迫使戈爾巴喬夫不得不放棄禁酒令。
葉利欽上臺后濒募，酒戒大開鞭盟，并于1992年頒布法令，廢除國家對伏特加的壟斷瑰剃。然而假冒偽劣產(chǎn)品卻因此而四處泛濫齿诉，極大地影響到俄羅斯伏特加產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)和形象。一年之后晌姚，迫不得已之下粤剧，國家又重新對生產(chǎn)、儲藏挥唠、批發(fā)和零售伏特加實行壟斷抵恋。
俄羅斯人對于伏特加酒的感情，就是這樣愛恨交加宝磨，俄羅斯人的骨子里無不透露出伏特加酒的豪氣弧关，俄羅斯人的血液里無不流淌出伏特加酒的爽勁，俄羅斯民族無時無刻不與伏特加酒發(fā)生著千絲萬縷的聯(lián)系唤锉，無論是愛是恨世囊，無論是“紅”是“黑”，在俄羅斯人心上窿祥，伏特加酒就是傳奇株憾！?
作者簡介：李虓，發(fā)酵工程碩士晒衩，觀察評論人嗤瞎，科普作家，酒類食品類研究者浸遗，創(chuàng)意傳播策劃人猫胁，《國家名酒評論》編輯，釀酒師跛锌。
