茶樹的起源
? ? ? ?中國是茶的故鄉(xiāng)漆羔，也是茶文化的發(fā)祥地剿干，人類栽培茶樹的歷史至今已有3000多年了婆芦，吳理真是我國植茶第一人怕磨，種植在蒙頂山上，茶樹的原產(chǎn)地是我國西南地區(qū)（云南消约、貴州肠鲫、四川等地），至今在我國有198處的深山中發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹荆陆，其中在云南的原始森林中還發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹群落滩届，其中一顆古樹已有2000多年樹齡。
各種茶樹均可以制成各種茶被啼，基本茶類：綠茶、黃茶棠枉、白茶浓体、青茶、紅茶辈讶、黑茶命浴、保健茶逐抑。
綠茶：綠茶是我國種植面積最廣锰蓬，產(chǎn)量最多且茶葉品種最多的茶甥绿，屬不發(fā)酵茶憋他，以清明前贤徒、谷雨前品質(zhì)最好昼弟，代表性茶葉有西湖龍井属瓣、碧螺春员舵、信陽毛尖扯躺、太平猴魁捉兴、有機(jī)綠茶蝎困。
品質(zhì)特征：葉綠湯清
功效：補(bǔ)充維生素、抗衰老倍啥、防輻射
沖泡：選用晶瑩剔透的玻璃茶具禾乘，以80℃-90℃水溫沖泡
一，西湖龍井
? ? ? ? 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村虽缕，外形扁平光滑始藕，色綠中顯黃，香氣好似熟板栗香氮趋，滋味甘醇鳄虱，有“色綠、香郁凭峡、味醇拙已、形美”四絕佳名，同時(shí)也被稱為“綠茶皇后”摧冀。
二倍踪，碧螺春
? ? ? ? 產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山，“碧”碧綠之意索昂，“螺”外形卷曲成螺建车，“春”采摘與早春。因茶樹與果樹交錯(cuò)種植椒惨，形成了碧螺春天然的花香果香缤至，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈康谆，葉底嫩綠明亮领斥。
三，有機(jī)綠茶
? ? ? ? 產(chǎn)于浙江衢州沃暗，有明目清肝的功效月洛，相對(duì)其它綠茶，香氣馥郁孽锥，回甘好嚼黔，且耐沖泡。
白茶：屬輕微發(fā)酵茶惜辑，是中國茶類中的特殊珍品唬涧，采摘一芽二葉，最主要的特點(diǎn)是白色銀毫盛撑，素有“綠妝素裹”之美感碎节。代表茶有白毫銀針、白牡丹撵彻、壽眉钓株。
品質(zhì)特征：葉綠湯黃
功效：解酒醒酒实牡、清熱潤肺、平肝益血轴合、消炎解毒
沖泡：用90℃-100℃水溫沖泡
一创坞，壽眉
? ? ? ? 產(chǎn)于福建，茶毫心明顯受葛，茸毫色白且多题涨，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色总滩，葉底勻整纲堵、柔軟、鮮亮闰渔、葉片迎光看去可以投射出主脈的紅色席函，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮醇冈涧。鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉茂附，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽督弓。
紅茶：屬全發(fā)酵茶营曼。代表茶有正山小種、金駿眉愚隧、祁門紅茶蒂阱、云南滇紅。
品質(zhì)特征：葉紅湯紅
功效：美容養(yǎng)顏狂塘、暖胃
沖泡：選用80℃-90℃水溫沖泡
發(fā)酵：在制茶過程中录煤，茶樹鮮葉內(nèi)含有無色多酚物質(zhì)，在酶促作用下與空氣中的氧化作用睹耐，氧化以后辐赞，形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物。
一硝训，正山小種
產(chǎn)于福建武夷山，外形條索肥實(shí)新思，色澤烏潤窖梁，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香夹囚，滋味醇厚纵刘，帶有桂圓香味，香不強(qiáng)烈荸哟、細(xì)而含蓄假哎、味醇厚甘爽瞬捕、喉韻明顯。
二舵抹，金駿眉
產(chǎn)于福建武夷山肪虎，創(chuàng)于2005年，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝惧蛹，外形條索緊秀扇救，略顯絨毛，色澤為金香嗓、黃迅腔、黑相間，沖泡后湯色金黃靠娱，其水沧烈、香、味似果像云、蜜锌雀、花、薯等綜合香型苫费，口感甘甜汤锨、滋味鮮活甘爽、葉底舒展后百框，牙尖鮮活闲礼、秀挺亮麗、葉色呈古銅色铐维。
青茶：烏龍茶柬泽，屬半發(fā)酵茶，氧化程度15%-70%嫁蛇，代表性茶葉有鐵觀音锨并、大紅袍、鳳凰單樅睬棚、臺(tái)灣烏龍第煮。
品質(zhì)特征：綠葉紅?邊
功效：提神醒腦、緩解疲勞抑党、消食開胃
沖泡：選用蓋碗或紫砂壺茶具包警，以100℃沸水沖泡。
一底靠，鐵觀音
產(chǎn)于福建安溪害晦，外形呈顆粒狀，色澤鮮潤砂綠暑中，湯色黃綠清澈壹瘟，茶湯醇厚甘鮮鲫剿，香氣馥郁持久，素有“七泡有余香”之美譽(yù)稻轨，采摘春秋兩季的品質(zhì)最佳灵莲，青茶茶湯順滑清香，秋茶香氣馥郁有韻澄者。
二笆呆，人參烏龍
產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北一帶，外形呈顆粒狀粱挡，外表裹有一層甘草粉赠幕，因而口感甘甜。
三询筏，大紅袍
產(chǎn)于福建武夷山天心巖的高巖峭壁上榕堰，為閩北四大名樅之首，外形條索緊結(jié)肥大嫌套，色澤烏黑成墨綠逆屡，湯色橙黃至金黃、清澈明亮踱讨、香氣帶花果香味魏蔗。
四，鳳凰單樅
產(chǎn)于潮州鳳凰山區(qū)痹筛，條索肥大挺直莺治，色澤青褐，油潤有光帚稠，茶湯橙黃清澈谣旁、葉底肥厚柔軟、滋味醇爽回甘滋早。具有天然的花香榄审，香味馥郁持久，耐沖泡杆麸。
五搁进，水仙
產(chǎn)于福建武夷山，外形肥壯昔头，色澤綠褐拷获，油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒减细，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳赢笨，有特有的“蘭花香”未蝌，味濃醇厚驮吱，喉韻明顯，回甘清爽萧吠，湯色濃艷帶深橙黃色左冬，耐沖泡，葉底軟亮纸型，葉緣紅點(diǎn)鮮紅拇砰。
黑茶：屬于后發(fā)酵茶，代表性的黑茶有云南的普洱茶狰腌。
一除破，普洱茶
產(chǎn)于云南西雙版納一帶，可分為生普和熟普琼腔，普洱茶可壓制成餅茶瑰枫、沱茶、磚茶丹莲、金瓜及散茶光坝，熟普湯色紅濃，油潤有光甥材，滋味醇厚順滑盯另，有其獨(dú)特飛陣香味，生普色澤青綠洲赵，湯色黃亮鸳惯，滋味馥郁回甘好，耐沖泡板鬓，普洱茶可長時(shí)間保存悲敷，越陳越香，所以被稱之為是“可以喝的古董”俭令。
功效：養(yǎng)胃護(hù)胃后德、降三高；生普：提神醒腦抄腔，對(duì)胃刺激性大瓢湃。
沖泡：要100℃的水溫沖泡，洗茶兩遍赫蛇。
保健茶：菊花绵患、玫瑰花、茉莉花悟耘、金銀花落蝙、蕎麥、羅漢果
功效：清熱下火、解毒筏勒、美容養(yǎng)顏移迫、促進(jìn)睡眠、減肥
雪菊：產(chǎn)于新疆昆侖山
胎菊：產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)
玫瑰花：產(chǎn)于云南
茉莉花：產(chǎn)于廣西
金銀花：浙江
羅漢果：廣西桂林
蕎麥：內(nèi)蒙古
養(yǎng)生茶：
一管行，五花茶
杭白菊厨埋、金銀花、茶樹花捐顷、玫瑰花荡陷、桂花、綠茶
功效：疏風(fēng)清熱迅涮、祛濕解毒废赞、涼血理氣
針對(duì)人群：暑濕、風(fēng)熱所導(dǎo)致感冒發(fā)熱逗柴、目赤蛹头、泄瀉、痧痘戏溺、痛瘍者渣蜗。
二，紫蘇紅茶
紫蘇梗旷祸、山楂耕拷、金駿眉、白扁豆花托享、桔紅
功效：行氣寬中骚烧、消食和胃、燥濕化痰
針對(duì)人群：飽食過度所致消化不良闰围，滿腹脹悶赃绊，飲食油膩，嗜酒者
三羡榴，荷香決明子茶
荷葉碧查、竹葉、決明子校仑、茯苓忠售、玳玳花、宮廷普洱
功效：清熱祛濕迄沫、利水通便稻扬、降脂減肥
針對(duì)人群：因飲食不節(jié)或恣食肥甘辛熱，原味醇酒而致下焦?jié)駸嵋鸲悴粫痴哐虼瘢咛┘眩逝终摺?/p>
茶具名稱
茶船：用來置放沖泡茶具及不宜飲用的茶水
茶巾：沾杯底遺水
公道杯：均勻茶湯
蓋碗：也稱“三才杯”蓋為天盼砍，杯身為人，杯碟為地乐纸，泡茶之用
茶濾：過濾茶渣
品茗杯：觀賞茶湯以及品茶
聞香杯：顧名思義是用來聞香衬廷、因其杯身高口徑小，香氣不宜遺散
茶道組：有茶則汽绢、茶夾、茶匙侧戴、茶針宁昭、茶漏
茶則，用來衡量茶葉的準(zhǔn)則
茶夾酗宋，用來夾放品茗杯及聞香杯
茶匙，用來撥茶葉入茶壺及去除茶渣
茶針蜕猫，當(dāng)壺嘴堵塞時(shí)用來疏通壺嘴
茶漏，加大戶口防止茶葉外漏
沖泡流程
一回右，備具迎客：準(zhǔn)備好泡茶所需的工具，擺放整齊翔烁，等待客人的到來渺氧，泡茶臺(tái)要整潔干凈蹬屹。
二侣背，溫盞燙杯：待水沸至100度，用開水濕潤茶具慨默，提高茶具的溫度贩耐，也可起到潔具的作用。
三厦取，佳茗入宮：“從來佳茗似佳人”把茶葉比作佳人潮太，將茶葉撥入蓋碗中，簡稱投茶蒜胖。
四消别，鑒賞佳茗：上下?lián)u動(dòng)蓋碗，用蓋碗的溫度使得茶香散發(fā)出來台谢，遞給賓客鑒賞茶葉寻狂。
五，凈洗塵緣：初泡朋沮，也稱為洗茶蛇券，倒入沒過茶葉的水即可缀壤，激發(fā)茶香，第一道茶湯不喝纠亚，用來溫品茗杯塘慕。
六，喜聞?dòng)南悖簼駶櫤蟮牟柘銡馑囊绲侔闷鹕w碗图呢，聞取茶香，也請(qǐng)賓客鑒賞茶的香氣骗随。
七蛤织，若琛出浴：此時(shí)杯以洗好鸿染，茶湯濕潤過的品茗杯指蚜，杯底留有茶的余香。
八涨椒，甘露澤茗：也可稱為正泡摊鸡，再次注入沸水，浸泡茶葉激發(fā)茶性蚕冬。
九免猾，玉液瓊汁：茶以泡好，將茶之精華稱為玉液瓊汁播瞳。
十掸刊，行云流水：將茶湯依次斟入品茗杯中，好似行云流水般赢乓，茶倒七分忧侧，留三分為情義。
十一牌芋，敬奉佳茗：將分好的茶奉給賓客蚓炬。
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