干煸豆角
用料：扁豆400克锅睛，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個埠巨，榨菜末、蒜粒现拒、鹽各適量
做法：
1辣垒、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)印蔬，洗凈勋桶，控干。
2侥猬、燒熱250克油例驹，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時退唠，用笊籬撈出控凈油鹃锈。
3、另取鍋燒熱瞧预，用1大勺油爆香肉末屎债、干辣椒仅政、榨菜、蒜粒盆驹。
4圆丹、倒入扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火召娜，放鹽炒勻即可运褪。
雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲玖瘸、姜末秸讹、食用油、鹽雅倒、
做法：
1璃诀、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會
2蔑匣、菜花洗凈劈成小朵劣欢，坐開水鍋，下鍋焯一下裁良，撈出過涼水凿将，控凈水備用。蔥切絲价脾，姜切末牧抵，蒜切片。
3侨把、另取炒菜鍋犀变，放油，油溫熱了把大料放入秋柄，再放姜末获枝，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味骇笔，放焯好的菜花翻炒
4省店、把滑好的雞胸肉放進鍋中，快速翻炒笨触，放鹽懦傍，翻炒，出鍋裝盤旭旭。
蔥花炒雞蛋：
烹制方法
材料：雞蛋(4只)谎脯、蔥(3根)
調(diào)料：鹽(1/3湯匙)葱跋、油(6湯匙)
1 .蔥洗凈去掉蔥白持寄，把蔥青切成蔥花源梭，放進玻璃大碗里
2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度稍味，用筷子順一個方向废麻，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀模庐。
3 .把鍋燒熱烛愧，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右掂碱，放6湯匙油入鍋怜姿，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火疼燥，再澆入蛋液沧卢。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后醉者，蛋液會凝固起來但狭，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老撬即。
廚神貼士
1立磁、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱剥槐，這樣炒起來蛋會嫩滑點唱歧，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2才沧、進過冰箱的雞蛋迈喉，要先拿出來放一小時，再拿來烹調(diào)温圆。
3挨摸、炒雞蛋忌加味精，若加入味精岁歉，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味得运。
紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀锅移，泡在清水中熔掺，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈非剃，切成段置逻。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥后备绽，1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻券坞，腌制10分鐘入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱鬓催，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用恨锚。
4 繼續(xù)加10湯匙油宇驾，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒猴伶，加5湯匙水炒至茄子出水變軟课舍，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后他挎，灑1/3湯匙鹽筝尾、1/5湯匙雞粉調(diào)味，就可起鍋啦!
青椒炒雞蛋：
做法：
1.把青椒用清水洗凈办桨，去籽切成細絲忿等。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開崔挖。
2.鍋內(nèi)放油(40克)贸街，燒熱，將蛋汁倒入狸相，炒好倒出薛匪。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱脓鹃，放入蔥花熗鍋逸尖，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下瘸右，見青椒絲翠綠色時娇跟，放入炒好的雞蛋翻炒均勻，用醋烹一下太颤，即可出鍋苞俘。
10、絲瓜炒雞蛋
原料：絲瓜 雞蛋
調(diào)味料：油龄章，鹽吃谣，蔥花。
1.將雞蛋2-3顆做裙，加入小量食鹽岗憋。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用锚贱。
3.猛火將炒鍋加熱入油仔戈，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟监徘，加入已熟雞蛋同炒悍缠，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用耐量。
基本材料：肉泥20克、茄子200克滤港、香蔥10克廊蜒、生姜10克。
調(diào)味料：花生油500克溅漾、鹽10克山叮、麻油5克、雞湯50克
制作過程：
1添履、茄子去皮屁倔，切大粗條，香蔥洗凈切段暮胧，姜切米锐借。
2、燒鍋下油往衷，油溫120度時下入茄條钞翔，炸至金黃撈起。
3席舍、鍋內(nèi)留油布轿，下入姜米、肉泥来颤、茄子汰扭、雞湯、鹽福铅、用小火燒至汁濃時淋麻油即成萝毛。
韭菜魷魚須(簡單家常菜)
材料：韭菜，魷魚須滑黔，十三香粉珊泳，精鹽
做法：
1.韭菜切段，魷魚須切條拷沸。
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水色查，最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油撞芍，下魷魚須大火翻炒秧了，加精鹽，少量味精序无，十三香粉煸炒验毡。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可衡创。
