節(jié)省味道

Ingredients (240 ml cup used) to grind to smooth paste (optional refer notes) 1 1/2 tbs...

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第三道冷菜：糟豬爪（糟帶魚），這個是上海本幫冷菜消恍，是滬西狀元樓的看家冷菜岂昭，聞名滬上，口味是咸鮮味狠怨。豬爪的前期制作和鳳爪一樣约啊，不贅述，就是調料有區(qū)別佣赖。買糟鹵（有袋裝和瓶裝恰矩，居民...

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買回原料后洗凈，減去腳指甲憎蛤，燒一鍋水外傅，沸騰后倒入鳳爪，加入蔥姜俩檬，再加入一湯匙的白醋萎胰，白醋的作用有兩個，第一鳳爪會顯白顏色好棚辽，第二是鳳爪會皮脆有嚼勁技竟。燒開后一分鐘撈起直接冷水沖...

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第一道冷菜：醉蝦。夏天因出汗多的原因晚胡，會有味覺下降的情況出現(xiàn)灵奖，所以制作的時候口味可以比其他季節(jié)稍微咸一點（個人取舍），內地的朋友由于飲食習慣可能不太習慣生吃食品估盘，不過這道菜是...

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冷餛飩相對要復雜一些瓷患，主要是餡和包。通常夏天不用太復雜的原料做餡遣妥，就薺菜和豬肉就行了擅编，因為現(xiàn)在不是薺菜的季節(jié)，薺菜很難買，不過菜場的冷凍產(chǎn)品柜臺有包裝的薺菜出售爱态，也可以用谭贪。肉...

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首先是主食，介紹兩種锦担，冷面和冷餛飩俭识，因為這兩種可以同時制作，而且在冷藏室可以保存24小時（餛飩可以更長）洞渔，且調料可以共用套媚。冷面的原料采用小寬面（3-4mm寬），請注意是菜場買...

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成分 2 cups 新鮮basil 葉 2 頭大蒜子 1/4 cup 松子 2/3 cup extra-virgin olive oil, 鹽和新鮮胡椒適量 1/2 cup ...