忘了夜個(gè)

桂花茶漿果味醬30克，三花淡奶80毫升 茶湯200毫升 混合加熱

忘了夜個(gè)

重奶油1升 白脫牛奶60克（原味酸奶）室溫發(fā)酵1–2天成固體狀放冰箱冷藏至完全變涼 廚師機(jī)高速打發(fā)打到油水分離分離出來的黃油涼水洗干凈

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A.蛋白1000 糖700 鹽10 大豆油200 液態(tài)酥油200 水100 B.低粉700 C.芝麻仁1000 制作：A部分?jǐn)囍撂腔尤脒^篩的低粉和芝麻

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黃油100 糖粉100 雞蛋100 低粉100 拌勻

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烤焙油80 糖粉40 色拉油70 蛋清40 低粉90 拌勻

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香提奶油： A妓美、淡奶油30 吉利丁片2.5 白巧40 君度酒5 Ｂ僵腺、打發(fā)淡奶油100 制作方法：A部分淡奶油煮沸 加提前泡軟的吉利丁片 在加白巧融化 放涼后加君度酒 Ｂ部分...

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慕斯體：牛奶100克 轉(zhuǎn)化糖10 葡萄糖漿10克 香草莢0.01克 白巧70克 吉利丁5克 淡奶油155克 繽紛果味：草莓果蓉50克 樹莓果蓉50克 幼糖20克 吉利丁5克 ...

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A毙玻、水50克

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椰奶巧克力餅底：白巧克力60克 卜卜米56克椰蓉20克 脆片20克 椰奶巧克力餅低制作：白巧克力融化加入卜卜米豌蟋、椰蓉、脆片拌勻倒入模具鋪平壓實(shí) 芒果奶凍： 1桑滩、芒果果蓉40克...