味道:酸 山西人真能吃醋!幾個山西人在北京下飯館,坐定之后,還沒有點菜,先把醋瓶子拿過來,每人喝了三調(diào)羹醋公条。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去隔披,快過春節(jié)了赃份。別處過春節(jié),都**...
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味道:酸 山西人真能吃醋!幾個山西人在北京下飯館,坐定之后,還沒有點菜,先把醋瓶子拿過來,每人喝了三調(diào)羹醋公条。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去隔披,快過春節(jié)了赃份。別處過春節(jié),都**...
味道:甜 都說蘇州菜甜,其實蘇州菜只是淡鬓长,真正甜的是無錫谒拴。無錫炒鱔糊放那么多糖!包子的肉餡里也放很多糖涉波,沒法吃英上! 四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸,廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾...
味道:苦 北京人很保守窗声,過去不知苦瓜為何物相恃,近年有人學(xué)會吃了。菜農(nóng)也有種的了笨觅。農(nóng)貿(mào)市場上有很好的苦瓜賣拦耐,屬于“細菜”耕腾,價頗昂。 北京人過去不吃蕹菜杀糯,不吃木耳菜扫俺,近年也有人愛吃...
味道:辣 四川的麻辣狼纬,海南的辛辣,貴州云南地區(qū)的酸辣等等倦挂。這些美食在中國的接受程度很高畸颅,有不少人只要有段時間不吃就會覺得生活里缺了點什么。四川麻辣的代表自然是麻辣串串香和重慶...
味道:咸 周作人說他的家鄉(xiāng)整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚犯戏。浙東人確實吃得很咸。有個同學(xué)拳话,是臺州人先匪,到鋪子里吃包子,掰開包子就往里倒醬油弃衍。 口味的咸淡和地域是有關(guān)系的呀非。北京人...