一甌這道紅燒肉做了十年氢哮,前面的九年總不能足意。五花三層者型檀,脂香皮糯而瘦肉易柴冗尤,瘦肉酥嫩而白肉工夫稍有不到,就仍嫌油膩胀溺。于是這看似簡(jiǎn)單的紅燒肉裂七,到與不到之間的分寸拿捏,就成了學(xué)...
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一甌這道紅燒肉做了十年氢哮,前面的九年總不能足意。五花三層者型檀,脂香皮糯而瘦肉易柴冗尤,瘦肉酥嫩而白肉工夫稍有不到,就仍嫌油膩胀溺。于是這看似簡(jiǎn)單的紅燒肉裂七,到與不到之間的分寸拿捏,就成了學(xué)...
入夜仓坞,沉淀下一整日的忙碌情緒背零,在熱熱的水霧里洗去身體、頭發(fā)上的煙火氣息扯躺。哲人曾說(shuō)“技藝捉兴,是人在宇宙中為自己找到的位置”,那么录语,這份人間煙火氣倍啥,或就是一甌此身在碌碌塵寰里的小小...
飯后甜品,克制的飽食感 · 法式咖啡奶油卷 飯后甜品澎埠,總能為一餐美食畫上優(yōu)雅的句點(diǎn)虽缕。恰到好處的甜,是主菜過(guò)后余韻未足之際蒲稳,那絲絲入扣的克制的滿足感氮趋。 今晚的甜點(diǎn)伍派,便是一客法式...
官府菜的流變 · 宮保蝦仁 宮保菜式,起源于川菜名肴宮保雞丁剩胁,相傳為清代四川總督丁寶楨所創(chuàng)诉植,因其官封“太子少保”昵观,故此菜得名“宮保雞丁”晾腔。 “宮保”之味啊犬,以花椒輔佐辣椒的辛香...