本文承自「爆品研發(fā)力 前篇」與「爆品研發(fā)力 中篇」 導語 「觀察」土辩、「解析」，然后是「重構」乍楚。在配方設計中、除了對于各類原材料的特性充份了解外，...

本文承自「爆品研發(fā)力 前篇」 導語 身為一個研發(fā)者栗柒、我經常信奉的是「信、破知举、立」的過程瞬沦。「觀察」一門新學習的事物雇锡，先全然包容并充份學習逛钻；接下來「...

本文來自2019/04/26、于「咖門 創(chuàng)飲talk上海站」所分享的內容锰提。前篇內容由咖門編寫曙痘，后面內容由于現場錄音檔丟失芳悲，特分享于簡書中。 爆品...

原料： 鳳梨（去芯）500g边坤、白砂糖125g 工法： 1.新鮮鳳梨去皮名扛、去心后切塊。 2.取沙冰壺秤鳳梨塊500g茧痒、白砂糖125g肮韧，以沙冰機打碎...

糖的轉化與結晶 糖易溶于水而形成糖溶液。常溫下旺订，2份糖可溶于1份水中弄企，形成飽和溶液。在加熱條件下区拳，糖液中的糖量甚至可達到水量的3倍以上桩蓉，即為過飽...

本文轉自：咖門 公眾號「一位“老炮兒”的研發(fā)心得：做一杯好茶，就像導演一部大片」 近兩年來劳闹，新茶飲逐漸流行并頗有百花齊放之勢院究。盡管不斷有新力量加...

自2016年10月在阿里云棲大會上，馬云第一次提出了「新零售」的概念本涕，即以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售形態(tài) 以來业汰，各業(yè)態(tài)同時因應著消費者的...

是指糖度在60~70brix，主要以液態(tài)糖為基底菩颖、加入水果萃取物與食用香精样漆，用來增加飲品風味的糖漿，依據制造廠家的不同而有不同的風味特性晦闰，風味糖...

濃縮果汁是以濃縮水果原漿放祟、添加水果香精、酸味劑(檸檬酸呻右、蘋果酸跪妥、酒石酸)與果糖、山梨醇声滥、麥芽糖等原料組合而成眉撵。大多數的濃縮果汁是以5~7倍的比例...