? ? ? ? 作為一個北方人刻诊，我并不太會做面食氓润。
? ? ? ? 所以在奶奶離開我們后真友，我便再也吃不到記憶中的手搟面味道，那個心心念的味道富寿，每想起來一次，都會把我?guī)У绞畮啄昵暗耐昝媲奥嗉校吹侥莻€純粹的自己页徐。
? ? ? ? 成長過程中跟媽媽相處的機(jī)會不多，是奶奶陪我長大的银萍。奶奶最擅長做面变勇，尤其是手搟面。面團(tuán)搟成面餅后贴唇，刀在手中飛快地跳舞搀绣，切的面條細(xì)如發(fā)絲，根根分明戳气，絲毫不斷豌熄。我坐在小板凳上燒著土灶，目不轉(zhuǎn)睛地看著她把面條放入沸騰的湯鍋中物咳，面條便均勻的散開锣险，最后放入一把野菜，沸騰后就可撈出览闰。面條雖然切的細(xì)芯肤，但絲毫不影響它勁道的口感，那是奶奶幾十年來獨到的經(jīng)驗压鉴，并不能三言兩語準(zhǔn)確表達(dá)崖咨。每次我都能吃兩三碗，吸溜一下油吭，就進(jìn)了胃里击蹲，在冬天的寒冷里吃的全身都暖暖的，后來母親教我婉宰，女孩子不能如此粗魯?shù)某悦娓璨颍詈貌灰诔詵|西時發(fā)出聲音，是不文雅的心包，那吃面的美味就少了三分了类咧。
? ? ? ? 豆角燜面也是奶奶的一絕。豆角在農(nóng)村是不值錢的東西，但凡家里有地的人家痕惋，都會種上十來棵豆角区宇，到了夏末時分，豆角長的飛快值戳，通常吃的速度是超不過生長的速度的议谷，所以吃到最后，我都極其討厭再在食物里看見任何豆角堕虹，是真的吃夠了卧晓。通常這個時候奶奶會做豆角燜面，給我換換口味鲫凶。一定是要切的二細(xì)寬窄均勻的手搟面禀崖，蓋上鍋蓋放在炒的豆角上，炒豆角的時候多放水螟炫，先盛出來一小碗波附，再從鍋的沿邊倒入燜面中，最后豆角與面條攪拌均勻昼钻，每根面條上都掛上香濃的湯汁掸屡，不干不糯，恰到好處然评。后來有了自動壓面條機(jī)仅财，兩塊錢就可以買一方便袋足夠全家人吃的面條，媽媽就用機(jī)器面做燜面碗淌，盡管生活改善盏求，面里放了很多的肉絲，卻再也沒有之前的味道了亿眠。
? ? ? ? 在老家那里碎罚，還有一種比較寬的面條叫面片，類似于餛飩皮纳像。面餅搟的極薄荆烈，切成均勻的四方形大小，吃起來最大的特點就是爽滑竟趾，不需要特別地咀嚼就滑到胃里憔购，留給唇齒間純粹的面香。奶奶會在晚上的時候做這種面條岔帽，一方面是切的速度快玫鸟，用時短很快就能吃上，另一方面是面條輕盈山卦，吃到胃里消化快鞋邑，胃里不會有積食感诵次，香甜入睡账蓉。童年的記憶總是與這些熟悉的味道緊密相連枚碗，少時無憂，沒有太大的生活壓力铸本，每天最盼望的事就是想著下一頓吃什么肮雨，日子過的很慢，長大是太過遙遠(yuǎn)的事情箱玷。
? ? ? ? 當(dāng)然怨规，記憶中的面條不止有這幾種，還有漿面條锡足，豆雜面波丰，雞蛋面，涼面等舶得，小麥的主產(chǎn)區(qū)掰烟，每戶人家都能把面粉玩轉(zhuǎn)得出神入化，變換各種姿態(tài)沐批，唯獨那一碗手搟面是冬天的寒夜里最暖人心的東西纫骑。
? ? ? ? 奶奶走后，確切的說九孩，是奶奶年紀(jì)大后先馆，便不再插手做手搟面，而是由媽媽代勞躺彬。媽媽的手藝一般煤墙，只能平平常常吃個飽腹，于是我跟爸爸就更懷念奶奶的味道宪拥，可它如同奔騰的時間一樣仿野，一去不復(fù)還了。
? ? ? ?長大后江解，我也曾憑借記憶的碎片设预，去親自搟面條，不是面和的太軟導(dǎo)致不成型犁河，就是刀工不夠切的稀巴爛鳖枕，后來努力鉆研沒有放棄，竟偶爾有一次能看能吃桨螺，就會興奮不已宾符，就像是廚神降臨到我的身上，立時覺得自己光芒萬丈灭翔，其實不過是對自己動手的一種認(rèn)可罷了魏烫。
? ? ? ?謹(jǐn)以此文紀(jì)念我第一次做的手搟面。
