重溫圖片,猜猜哪個學(xué)校的課程?邊看美國大學(xué)美食公開課扳还，邊品嘗小伙伴自研配方的輕食沙拉才避，那還是2019中的場景。三年后的此刻2022年10月氨距，邊重溫當(dāng)年的課程桑逝，邊品嘗食堂最新迭代的輕食沙拉，讀著當(dāng)年的感想“如果食物的原材料都保持原本的模樣俏让，如果我們都保持原初的志趣楞遏，世界該多美麗茬暇。”鼓掌：原初的志趣還在寡喝，迭代的勇氣還在糙俗。
十有八九會當(dāng)作某個美食電視節(jié)目,錯了錯了,告訴你,是哈佛大學(xué)的公開課《Science+Cooking》。這門課程足足有40個課時预鬓，比哈佛大學(xué)最受歡迎的公開課之一《幸福課》巧骚，足足多了17個課時。這門課還是講座的形式珊皿，看上去不小的廳里网缝，坐得滿滿的受眾。
那時候我很驚奇蟋定，在我的偏見里粉臊，這門課應(yīng)該出現(xiàn)在某個職業(yè)技術(shù)學(xué)校里。哈佛驶兜，世界著名的學(xué)府啊扼仲，只有少數(shù)精英才入得了門的地方，難道不應(yīng)該滿滿的高精尖學(xué)問嗎抄淑？
好吧屠凶，我必須承認自己因為無知而形成的偏見。無論多么高級的學(xué)問肆资，終極指向無非改善人類的生活品質(zhì)矗愧。那么，“吃”這樣一種人類生活的必須郑原，當(dāng)然值得研究的投入唉韭。實際上不僅哈佛大學(xué)，耶魯大學(xué)也開有有關(guān)食物的心理學(xué)犯犁、生物學(xué)的公開課属愤，20個課時呢。
后來我分別看了兩所大學(xué)有關(guān)食物的公開課酸役，當(dāng)看到美國的一種果醬里住诸，配料高達56種，密密麻麻寫滿屏幕時涣澡，聯(lián)想到其時我們的食堂正在進行的輕食主義活動贱呐，主推食品——輕食沙拉的配料也是多多的，每一種食物的組合入桂，都是我們的團隊精心研發(fā)吼句，總是經(jīng)過一次又一次的品嘗、調(diào)整事格、優(yōu)化惕艳，才敢亮相搞隐。上圖為證：
那時候食堂團隊的領(lǐng)頭人是季麟，一個風(fēng)風(fēng)火火的小姐姐远搪，很上海的上海女人劣纲。如今我跟她幾乎只在微信上探討了。我們的輕食沙拉已經(jīng)進化了好幾代谁鳍，當(dāng)下領(lǐng)銜輕食沙拉研發(fā)的變成小哥哥了癞季，小哥哥有個古雅的名字叫顧皛，是他做教授的爺爺所取倘潜。顧皛的專業(yè)是數(shù)控绷柒，因為更喜歡與人打交道，就入了餐飲行業(yè)涮因。他們研發(fā)了三款沙拉废睦，最新一代輕食沙拉看上去很好吃也很好看，呈油畫質(zhì)感养泡，配料滿滿的：球生菜嗜湃、羅馬生菜、五種米雜糧飯澜掩、西藍花购披、貝貝南瓜、玉米肩榕、腰豆 黃瓜刚陡、圣女果、鵪鶉蛋等等株汉，混搭出豐富的層次筐乳，口感多元：蔬菜脆、南瓜糯郎逃、米飯顆粒感。圖來啦：
輕食沙拉起步于2014年挺份，一款命名為甜心搖滾的沙拉在北京褒翰，三年內(nèi)獲得了三輪融資。另一款米有沙拉匀泊，也是2014年開業(yè)的优训，2015年就獲得800萬的Pre-A輪融資。呵呵各聘，真會玩也真浮躁揣非。果然，2017年以后躲因，這些品牌就很難獲得融資早敬。曾經(jīng)的雄心勃勃忌傻，偃旗息鼓。失敗的不是輕食沙拉搞监，而是把輕食沙拉當(dāng)作釣大魚的餌的玩家水孩。
食物，真的是需要踏踏實實認認真真地做琐驴》郑“輕食沙拉作為一種新興、健康绝淡、綠色宙刘，無任何添加劑的食品。以還原食物本身的味道為特點牢酵。更保持了熱量低營養(yǎng)豐富悬包，以及抗老化、控制體重茁帽、補充蛋白質(zhì)營養(yǎng)均衡等眾多好處玉罐。” 讓食物回到原本的角色潘拨，而不僅僅充當(dāng)資本的誘餌吊输，才能發(fā)揮其作用。
哈佛公開課主講Harold McGee說铁追，水果是為數(shù)不多的天然食品季蚂，果樹上結(jié)水果給人吃，人吃了水果琅束，又把種子（果核）傳播出去扭屁，植物與人互惠互利。繼續(xù)呼吁如果食物的原材料都保持原本的模樣涩禀，如果我們都保持原初的志趣料滥，世界該多美麗。
