脂肪污朽，貌似是最容易被人關(guān)注的營養(yǎng)成分散吵，尤其是與肥胖甚至很多常見的疾病息息相關(guān)。大街上隨便拉幾個路人咨詢蟆肆，想必都對脂肪的利弊略知一二矾睦，就比如說吃脂肪最明顯的就是會引起肥胖。特別是減肥人士炎功，見到高脂肪的食物的時候更是退避三舍枚冗，會有意識的控制脂肪的攝入，以免引起過度肥胖蛇损。但是這一被普羅大眾廣泛接受并且習(xí)以為常的觀點真的正確嗎赁温？脂肪是如何使我們便肥胖的呢？

其實不全對淤齐，首先脂肪確實是造成我們肥胖的元兇股囊，我們身上那些難看多余的贅肉都是脂肪囤積起來的，因此很多人就認(rèn)為導(dǎo)致肥胖的就是因為吃了脂肪才會的更啄；他們認(rèn)為直接攝入的脂肪會被直接儲存起來稚疹，使我們變胖，所以不吃脂肪锈死，這里很多人都犯了兩個錯誤贫堰；

一穆壕、脂肪不是導(dǎo)致發(fā)胖的根本原因

不得不承認(rèn)我們胖確實是因為脂肪的存在待牵，但罪魁禍?zhǔn)讌s不是脂肪，怎么說呢喇勋？事實上真正導(dǎo)致我們肥胖是與我們的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣有關(guān)缨该，只有我們攝入過多的熱量，而過剩的熱量才會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存了起來川背；同時攝入比消耗多的時候贰拿，當(dāng)然也會使更多的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪蛤袒；從而導(dǎo)致脂肪堆積過多而發(fā)胖；而且讓我們變胖的原因不止是攝入脂肪類食物膨更，還有可能是因為多吃碳水或者蛋白導(dǎo)致營養(yǎng)過剩轉(zhuǎn)化為脂肪或是新陳代謝低等原因妙真。而且還有實驗證明，攝入脂肪不會導(dǎo)致我們變胖荚守。

英國廣播公司BBC拍的實驗記錄片就有相關(guān)的研究成果珍德，在這里分享一下，希望更多的人能更了解脂肪這類營養(yǎng)成分矗漾。

這個實驗的目的是為了驗證糖和脂肪究竟會對人體產(chǎn)生怎樣的影響锈候，實驗對象是一對英國成年的雙胞胎兄弟，他們在一個月的時間內(nèi)要接受嚴(yán)格的飲食控制和多項精準(zhǔn)的身體量測敞贡。其中一個Chirs以吃高糖食物為主（不限量）泵琳，另一個Xand則以高脂肪食物為主（不限量）。

實驗期間誊役，醫(yī)生會使用精密的設(shè)備儀器時刻記錄他們身體的各項指標(biāo)變化获列，包括體脂、膽固醇势木、胰島素蛛倦、血糖等等，以及一些運動測試啦桌；

實驗結(jié)果顯示溯壶，二者非但沒有因為吃高糖、高脂肪食物而導(dǎo)致肥胖甫男，相反的體重都減輕了且改；其中高脂肪攝入的Xand體重減少了3.5公斤！但別高興的太早板驳，這并不是說高脂肪可以減肥又跛，經(jīng)過各項指標(biāo)檢測得出，減少了3.5公斤體重的Xand若治，因為體內(nèi)糖分不足慨蓝，只能消耗肌肉來供給自身的能量需求，因此減少的3公斤里面有2公斤是寶貴的肌肉端幼，而肌肉損失會導(dǎo)致整個身體機能下降礼烈，體質(zhì)變?nèi)酰瑢ι眢w的損傷無法估量婆跑。更可怕的是Chirs此熬，因為體內(nèi)缺少脂肪而抑制了胰島素的分泌，血糖含量一個月時間內(nèi)迅速上升，險些突破糖尿病的界定底線犀忱。

Chirs

Xand

根據(jù)實驗結(jié)論可以得出募谎，吃脂肪并不會使我們?nèi)菀追逝郑怀灾静粌H不能讓我們變瘦阴汇，還有可能影響我們的身體健康数冬；這個實驗也告訴我們無論是脂肪類還是糖類食物，吃多了都對身體不好搀庶、但少一樣也不行吉执；

二、脂肪并不是沒用的物質(zhì)

這個要從我們身體的能量消耗原理說起地来，由于我們身體能量的來源主要是由肝糖原戳玫、肌糖原、脂肪供應(yīng)的未斑，只有這些能量存在才能維持我們?nèi)梭w的運作和日常的活動咕宿；而想要減肥燃脂，很多小伙伴有一個很基礎(chǔ)的概念就是蜡秽，當(dāng)我們在運動的時候是先從糖原開始消耗府阀，糖原消耗得差不多了才開始燃燒脂肪來供能；事實上一般情況下我們?nèi)梭w運動的第一秒開始就已經(jīng)在燃脂了芽突；

根據(jù)研究人員對呼吸測試的調(diào)查表示（除了鉛球试浙、標(biāo)槍、跳高寞蚌、跳遠(yuǎn)等等這些需要高爆發(fā)力高強度的運動外）我們身體的功能方式是采用“混合動力”模式田巴，就像我們現(xiàn)在的“混合動力汽車”是同一個道理的；

在這里跟大家科普一下挟秤，糖原就是我們身體內(nèi)的糖（此糖非彼糖壹哺，不是我們生活中說的白砂糖；通俗講就是供能的能源）艘刚，主要存儲在我們肌肉和肝臟里管宵，是我們身體存儲能量的主要方式。也就是我們經(jīng)常聽到的肝糖原和肌糖原攀甚。它的主要功能就是就是為我們高強度的運動提供能量箩朴。相反，我們在做高強度以下強度的運動是與脂肪同時消耗的秋度；

研究發(fā)現(xiàn)炸庞，在中等強度的跑步運動中，糖原和脂肪的供能比各占50%左右静陈；也就是有一半是消耗糖原燕雁，還有一半是消耗脂肪，而女性的脂肪功能比占據(jù)的比較高一些鲸拥。也就是說當(dāng)我們?nèi)梭w在進(jìn)行中等強度以下的運動的時候拐格，我們身體是將糖原和脂肪一起消耗的。

這一研究從側(cè)面說明了脂肪在我們的體內(nèi)承擔(dān)的一個重要性刑赶；簡單來說捏浊，糖原就好比應(yīng)急燈，只有在緊急時刻才會被加速消耗撞叨，但在平時的狀態(tài)下運動強度不大的情況下金踪，脂肪消耗供能的比例更多，試想一下牵敷，我們儲存的糖原最多也就500g左右胡岔，而儲存的脂肪卻大概有十幾斤之多，我們的大腦也不傻枷餐，這要是一下子把重要糖原消耗完了靶瘸，再去消耗脂肪，那得多浪費毛肋；

而且我們所攝入脂類食物中也有我們身體無法合成的重要物質(zhì)怨咪，在我們身體所需的營養(yǎng)中就有兩種脂肪酸是不可或缺的，它們分別是n-3和n-6系列脂肪酸润匙，是我們自身體內(nèi)無法合成的物質(zhì)诗眨，所以必須靠攝入脂類食物來獲取孕讳；而且前面也說到缺少脂肪攝入也會影響胰島素從而影響減肥效果和身體健康匠楚，所以完全不攝入脂肪是不行的。

那么減脂期間厂财，我們要怎么攝入脂肪既不怕發(fā)胖油啤，又能健康瘦下來呢？

要知道脂肪也有好壞之分蟀苛，不好的脂肪會提高罹患心血管疾病的風(fēng)險益咬，而好的脂肪反而能保護(hù)心血管健康。脂肪類食物大致分為三類：不飽和脂肪酸帜平、飽和脂肪酸幽告、反式脂肪酸

1、不飽和脂肪酸：好脂肪裆甩，建議選擇攝入

不飽和脂肪酸的食物中含有n-3和n-6系列脂肪酸冗锁，正是我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)，主要存在于植物和深海魚中嗤栓，補充足夠的不飽和脂肪酸可以降低我們膽固醇冻河，調(diào)節(jié)血脂箍邮，幫助心血管維持健康，甚至提高身體免疫力叨叙。即使是在減脂期間锭弊，這類健康脂肪也很容易被人體消化，從而提供很好的飽腹感擂错，幫助我們身體加快代謝味滞。

2、飽和脂肪酸：壞脂肪钮呀，要少吃

飽和脂肪酸通常呈固態(tài)剑鞍，主要來源于動物油脂（豬油等）和全脂乳制品中。這種脂肪建議少吃爽醋，如果過量蚁署，不僅會讓膽固醇升高，提高罹患心血管疾病的風(fēng)險蚂四，還會導(dǎo)致肥胖形用。建議不要攝入超過總熱量的10%。

3证杭、反式脂肪酸：壞脂肪田度，最好不吃

反式脂肪酸主要來源于人工氫化植物油，通常在蛋糕解愤、餅干镇饺、薯條、方便面送讲、人造奶油等高熱量食品中被使用到奸笤，攝入后的反式脂肪很難被身體識別，極難被代謝出體外哼鬓。經(jīng)過日積月累的儲存在體內(nèi)并隨著血液循環(huán)流動监右，不僅會減慢血液流動，使人體組織細(xì)胞得不到充足的營養(yǎng)供應(yīng)而含氧量下降异希，還會讓血脂升高健盒。

想要辨別反式脂肪酸也很容易，通常我們的食品標(biāo)簽上肯定會有詳細(xì)的成分在里面称簿，如果標(biāo)簽中存在著這樣的名字扣癣，那就說明含有反式脂肪哦：氫化植物油、部分氫化植物油憨降；植物黃油父虑、人造黃油；起酥油授药、人造酥油士嚎、酥油呜魄；精煉植物油、植脂末莱衩、代可可脂爵嗅、麥淇淋等。

因此我們在食物的選擇上也需要有所講究我們烹飪時所用的食用油盡量用植物油代替動物油膳殷，比如橄欖油、玉米油等九火，用白肉取代部分紅肉赚窃，如魚肉、雞胸肉等岔激，蛋類勒极、奶類、堅果都是好脂肪的來源虑鼎。同時我們還可以減少烹飪油的用量來避免攝入過多脂肪的風(fēng)險：2016《中國居民膳食指南》提到辱匿，成人每天的烹調(diào)油攝入量為25-30克，可以避免不自覺攝入過多脂肪炫彩，增加肥胖的幾率匾七。

更多關(guān)于減脂期間飲食方面的一些技巧也可以查看我的往期文章：5分鐘，掌握瘦身餐原理江兢，識破食物熱量昨忆，吃出好身材！

最后我總結(jié)一點杉允，無論我們減肥也好邑贴，不減肥也好，在吃方面一定要講究營養(yǎng)均衡叔磷，確保攝入每一種營養(yǎng)拢驾，保持我們的身體能夠以最佳的狀態(tài)運作。只要我們控制好攝入量改基，即使是吃脂肪類的食物也不會有負(fù)罪感繁疤，還可以邊吃邊瘦，唯有這樣科學(xué)的減肥方式才能讓我們健康地瘦下來秕狰，不需要承擔(dān)任何風(fēng)險嵌洼。