? ? ?我好吃。最好一口山西面搅荞。
? ? ?我吃過很多面條红氯，“順溜”的刀削面框咙，老北京的炸醬面，蘭州牛肉拉面痢甘，西餐廳里的意大利通心粉喇嘱，甚至是北大食堂的專供面條。但都不如自己家里做的面好吃塞栅。
? ? ? 手搟面是最讓人欲罷不能的者铜。面粉幾經(jīng)採揉，團(tuán)成結(jié)實(shí)的面團(tuán)放椰，再搟開作烟，在面杖的搟壓下，面變得緊致起來庄敛，均勻的力度造就了面條恰到好處的厚度和口感俗壹，粘牙是不可以的科汗，沒有筋骨更是索然無味藻烤。搟面的同時鍋里必須燴上菜，咕嘟咕嘟地?zé)跎贤枳雍蜔馔诽希炫浒撞朔蹢l炸豆腐是一味怖亭，夏天配豆角茄子又是一味，但土豆是四季少不了的坤检。面條出鍋兴猩，澆上燴菜，來不及多想早歇，筷子已經(jīng)起起落落了倾芝。
? ? ? 媽媽是做手搟面的好手，爸爸卻鐘愛剔尖箭跳。剔尖的面是隨意的晨另。可以稀些谱姓，面就軟乎借尿；可以干些，面就有形屉来÷贩可粗可細(xì)，要不夾起來撲棱撲棱地像鯉魚打挺茄靠，要不干脆夾不起來茂契，只好端著碗往嘴里送。
? ? ? 吃面必須發(fā)出“呼嚕呼嚳”的聲音掉冶，表示對做面師傅的贊美莫瞬。這就意味著吃面總能肆意，不在乎禮節(jié)郭蕉，吃相疼邀，大口咀嚼即可。這是一盤大米與炒菜召锈，不可相比的旁振。
