? ? ? ?糟鹵是極具江南特色的夏季時(shí)令調(diào)味品伞租。像浙江盛產(chǎn)黃酒，從黃酒的酒糟中提取的糟汁加以調(diào)味限佩，就是糟鹵葵诈。米酒制作的酒糟美食似乎更有名些，其實(shí)黃酒的酒糟美食也是很不錯(cuò)的祟同，可能黃酒太具有地域性了作喘，糟鹵也似乎只流行于江南一帶，有點(diǎn)養(yǎng)在深閨人不知的味道晕城。
? ? ? 糟雞爪徊都、糟毛豆、糟花生广辰、糟鴨舌……無(wú)論何種食材暇矫，經(jīng)過(guò)糟鹵，口味都非常清爽择吊。這是一道非常簡(jiǎn)單的涼菜李根，做一些糟鹵，吃飯的時(shí)候從冰箱里撈點(diǎn)出來(lái)几睛，絕對(duì)是很好的佐餐佳品房轿。
? ? ? ?而在炎熱的季節(jié)，吹著空調(diào)所森、看著電視囱持，來(lái)個(gè)葛優(yōu)躺，然后嘴里啃點(diǎn)糟鹵美食更是件很愜意的事情焕济。
? ? ? ?關(guān)鍵是糟鹵美食的做法非常簡(jiǎn)單纷妆，再不會(huì)做飯，自認(rèn)為廚房小白的都可以輕松搞定晴弃。親掩幢，我真的不騙你哦！
? ? ? ?上周日上鞠，朋友一家來(lái)訪际邻，吃了我做的糟鹵葷素雙拼，贊不絕口（哈哈芍阎，我的心里美美的）世曾，朋友一家是中原人士，沒(méi)有吃過(guò)糟鹵谴咸，好重口味的他們也可以接受這樣看著清淡的小菜轮听。所以無(wú)論南北肿轨，我想食客們是都會(huì)喜歡的。他們更沒(méi)想到做法居然這么簡(jiǎn)單蕊程，立馬表示回家自己動(dòng)手。我當(dāng)場(chǎng)感受到了他們躍躍欲試的心情驼唱。
? ? ? ?下面我就來(lái)開講如何做糟鹵雞爪藻茂。
? ? ?需要的食材：
1.雞爪 ?若干只
2.姜片 零星 數(shù)片
3.料酒 ?適量
（從數(shù)量、重量的模糊用詞看來(lái)玫恳，這菜做法真不講究辨赐、不嚴(yán)謹(jǐn)、所以沒(méi)難度熬┌臁Ｏ菩颉）
?4.糟鹵 ?一瓶
? ? ? ?糟鹵我選用的是咸亨牌。聽(tīng)起來(lái)是不是很熟悉惭婿，想起來(lái)了嗎不恭？魯迅先生的文章里常出現(xiàn)的背景地啊财饥！《風(fēng)波》里换吧，“咸亨酒店是個(gè)消息靈通的所在”，《明天》里钥星，“魯鎮(zhèn)是個(gè)僻靜的地方沾瓦，深更半夜沒(méi)有睡的只有兩家，一家是咸亨酒店谦炒，幾個(gè)酒肉朋友圍著柜臺(tái)贯莺，吃喝著正高興∧模”咸亨是紹興的牌子缕探，百年老店，始于1894年还蹲，口味比較對(duì)浙江人的胃撕蔼。由于各家制作黃酒的味道不同，糟鹵味道也是各異秽誊，像上海人就比較喜歡吃寶鼎牌鲸沮。糟鹵很便宜，基本5元左右一瓶锅论，感謝現(xiàn)在發(fā)達(dá)的物流讼溺，很容易在超市、網(wǎng)絡(luò)買到最易，各種品牌怒坯、應(yīng)有盡有炫狱，有興趣可以一家家試過(guò)來(lái)，每次品嘗時(shí)的不同味道就像打開禮物一樣剔猿、新鮮又充滿期待视译，也總會(huì)找到最對(duì)你味蕾的那一個(gè)。
? ? ? ?下面開始上步驟啦归敬，其實(shí)真沒(méi)幾步……
1.雞爪洗凈酷含，剪去指甲。
2.入水中放入姜片汪茧、料酒一起煮熟椅亚，筷子能插進(jìn)雞爪就表示好了。
3.雞爪撈出浸入冰水舱污、洗去浮沫呀舔，并使其快速冷卻。用冰水過(guò)一下扩灯，雞爪也更有嚼勁媚赖。
? ? ? 4.將雞爪置于容器中，倒入糟鹵珠插，浸沒(méi)即可省古。喜歡吃辣的，還可以放點(diǎn)干辣椒丧失、花椒豺妓。然后放入冰箱冷藏，二十分鐘后就可以吃了布讹，當(dāng)然浸泡時(shí)間長(zhǎng)更好吃琳拭，我一般放過(guò)夜再吃。
? ? ? 注意啊描验，糟鹵本身含鹽白嘁、烹制過(guò)程中不需要加鹽啊膘流！
無(wú)論葷素絮缅，糟鹵菜的基本做法都是一樣的，譬如糟毛豆唯一不同的是水開后下鍋煮沸呼股。
好啦耕魄，就是這么簡(jiǎn)單！
