在喝到桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)的長相思干白葡萄酒以前愉耙，我一直不能理解為什么會(huì)有人那樣真誠的向我表示：「我特別特別喜歡長相思~」
對我來說，長相思的香氣我是欣賞不來的拌滋，雖然可以根據(jù)所學(xué)知識(shí)寫出品酒詞朴沿，判斷其品質(zhì)，但就個(gè)人喜好而言败砂，我并不喜歡長相思葡萄酒赌渣，就像我一直不喜歡有青椒味的赤霞珠葡萄酒（如果你也不喜歡青椒味的赤霞珠，可以看下產(chǎn)生青椒味的原因）昌犹。
長相思給我的印象是典型性強(qiáng)坚芜，非常有特點(diǎn)，容易辨認(rèn)出來斜姥，但不夠復(fù)雜鸿竖，缺少細(xì)膩的變化與發(fā)展沧竟。嗯，我見識(shí)淺薄缚忧，喝過的大多是新西蘭悟泵、智利等新世界的長相思，還有就是波爾多的長相思賽美蓉混釀干白（當(dāng)然闪水，這種混釀沒什么可比性）魁袜。
在學(xué)習(xí)葡萄酒初期，我就了解到敦第，桑塞爾和普依-芙美（Pouilly-Fumé）的長相思峰弹，其地位就相當(dāng)于勃艮第的黑比諾，是頂級(jí)長相思干白葡萄酒的代名詞芜果。然而盧瓦爾河谷的酒太難喝到了鞠呈，在國內(nèi)實(shí)在是非常少見……
桑塞爾位于盧瓦爾產(chǎn)區(qū)東部的中央產(chǎn)區(qū)，離盧瓦爾河入河壹兀口很遠(yuǎn)蚁吝，離勃艮第倒是很近。桑塞爾不在塞納河左岸舀射，而是在盧瓦爾河左岸窘茁，對面是與之齊名的普依-芙美。由于離大西洋較遠(yuǎn)脆烟，這里的氣候更接近勃艮第的大陸性氣候山林，春季有霜凍，夏季有冰雹邢羔。長相思發(fā)芽晚驼抹，成熟早的特性使得它能夠適應(yīng)桑塞爾這個(gè)接近葡萄種植北限的地方。另外拜鹤，這里還種植了一些黑比諾來釀造清淡的干紅和桃紅葡萄酒框冀。
這里主要的種植品種曾經(jīng)是黑比諾，佳美和夏瑟拉（Chasselas）敏簿，根瘤蚜發(fā)生后明也，長相思取代上述品種成為種植最廣泛的葡萄品種。這里的長相思也曾經(jīng)是巴黎小酒館中簡單易飲的葡萄酒惯裕，直到到上世紀(jì)八十年代温数，桑塞爾的長相思在得到了全世界的認(rèn)可，從此成為長相思葡萄酒的標(biāo)桿轻猖。目前我們所知的許多著名葡萄酒其實(shí)都是在近幾十年間確立了自己的地位帆吻，尤其是以美國納帕名莊為代表的一系列干紅葡萄酒，甜酒和加強(qiáng)酒在過去歷史上曾扮演了重要角色咙边，如今也有復(fù)興的趨勢猜煮。
長相思的典型香氣是以百香果次员、番茄葉子為代表的熱帶水果和青草香氣，口味特點(diǎn)是酸度高王带，清新爽口淑蔚，大多簡單直接。而桑塞爾長相思的不同之處就在于此愕撰，長相思葡萄品種的典型性在桑塞爾表現(xiàn)沒那么明顯刹衫，它的香氣細(xì)致復(fù)雜，白花搞挣、柑橘等花香带迟、果香交織在一起，其風(fēng)格更為含蓄內(nèi)斂囱桨，酒款和諧平衡仓犬，優(yōu)雅克制。當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)通過抹芽舍肠、疏葉等多種手段避免長相思葡萄放飛自我搀继，減少長相思品種個(gè)性的表達(dá)，更多的表達(dá)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土翠语，而桑塞爾的三種不同土質(zhì)也給當(dāng)?shù)亻L相思的風(fēng)味帶來了不同的影響叽躯。
最后，想問下大家都喜歡哪里的長相思干白呢肌括？盧瓦爾点骑？南非？美國们童？澳大利亞畔况？還是那些更不為人知的產(chǎn)區(qū)呢？
參考閱讀：
[1]?Robinson, J. (2006). The Oxford companion to wine. 3rd ed. Corby: Oxford University Pres.
[2] Johnson, H. and Robinson, J. (2013). The world atlas of wine. 7th ed. London: Mitchell Beazley.
[3] ?loirevalleywine.com. (2017). Sancerre. [online] Available at: http://preprod.loirevalleywine.com/appellation/sancerre/ [Accessed 5 Aug. 2017].
作者：白糖糕
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我~有~話~說~
年輕時(shí)特愛發(fā)微博寫酒評慧库，某次寫了一款長相思。有個(gè)出名的老師評論馋嗜，“SB就是這樣啊齐板。”當(dāng)時(shí)沒反應(yīng)過來葛菇，以為是在罵我甘磨，心里委屈很久，然后默默的把這條評論刪除眯停。后來還跟這位老師當(dāng)笑話調(diào)侃過济舆，這首字母縮寫真的是......
——旁白
如果有喜歡 IPA 啤酒的讀者，可以找桑塞爾的長相思干白來試試莺债，相信你也會(huì)喜歡的滋觉。
——嶧峰
