雖然已經(jīng)有太多的豆?jié){做法宇葱，但我還是確信下面的食譜能夠帶給你啟發(fā)，你可以利用它們搭配出屬于自己的特色豆?jié){刊头，給你的飲食生活帶來樂趣黍瞧。
大豆
大豆是一個泛稱，包括黃色原杂、黑色和青色大豆印颤。
大豆起源于中國，是傳統(tǒng)的五谷之一穿肄。
黃豆自古就有“田中之肉”的美譽(yù)年局，它能提供的蛋白質(zhì)占到總熱量的一半（超過肉類哦）际看，包括人體必需的全部8種氨基酸和2種半必需氨基酸，是幾乎所有人的理想食物（除了嬰兒以外）矢否；黃豆的脂肪含量高居豆類首位仲闽，其中不飽和脂肪酸的比例約占90%，可以幫助排除沉淀在血管壁的膽固醇兴喂；而脂肪中所含的卵磷脂蔼囊，也有預(yù)防血管硬化的功能，因此衣迷，對心血管疾病畏鼓，有很好的療效。
青豆的營養(yǎng)價值與黃豆相似壶谒，但脂肪更低一些云矫。
黑豆的營養(yǎng)成分與黃豆差不多，但因?yàn)榫哂心承┨厥獬煞趾共耍顾赛S豆更具藥用價值让禀。黑豆外皮含有抗氧化物質(zhì)，有促進(jìn)體內(nèi)色素新陳代謝的作用陨界；種仁含有色氨酸巡揍、離氨酸，具有解毒菌瘪、凈血的功效腮敌，因此，常吃黑豆可預(yù)防色素沉淀與黑斑俏扩，使皮膚細(xì)膩光澤糜工，是很好的美容保養(yǎng)食品。此外录淡，也是肝腎保健的最佳食品捌木，對過敏體質(zhì)的改善也有頗有療效。
大豆是一種物美價廉的保健食品嫉戚，它的碳水化合物是復(fù)雜型的（更多內(nèi)容參見《賽車總動員》教你認(rèn)識碳水化合物）刨裆，能為你帶來持久的飽腹感；其中可溶性纖維還有利于腸道有益菌的繁殖生長彼水，保持腸內(nèi)清潔的環(huán)境崔拥。土壤的狀況越好，大豆含有的礦物質(zhì)就越豐富凤覆，比如豆?jié){中鐵質(zhì)的含量通常比牛奶還高链瓦。大豆中還含有許多能夠?qū)宫F(xiàn)代文明病的植物化學(xué)物質(zhì)，其中知名度最高的當(dāng)屬大豆異黃酮，是一種植物性雌激素慈俯，有研究證實(shí)它能夠緩解更年期癥狀渤刃、預(yù)防骨質(zhì)疏松和乳腺癌、前列腺癌等贴膘，不過也正因此卖子，嬰幼兒是不適合大量食用的。
1全豆豆?jié){?
?原料
?? 干燥的大豆????????? 100克
?? 水?????????? ???????600克
?步驟
?? 選用干燥的黃豆刑峡、黑豆和青豆都可以洋闽；
?? 將大豆清洗干凈后，放入水中浸泡12小時以上突梦，完全膨脹后瀝水诫舅；
?? 把泡好的大豆加適量的水煮熟」迹可以用高壓鍋煮刊懈，加壓后5分鐘可以煮熟，水分損失型尴小虚汛；
如果用普通的鍋煮，需要加熱至少20分鐘皇帮，會揮發(fā)較多的水分卷哩，所以至少加600克水,最好多加一點(diǎn)；
? 將煮好的大豆連湯帶豆倒入攪拌機(jī)属拾，高速攪拌1分鐘殉疼，香濃順滑的全豆豆?jié){就大功告成了。
營養(yǎng)師碎碎念
? ①你發(fā)現(xiàn)了嗎捌年？全豆豆?jié){的2大優(yōu)點(diǎn)——比普通豆?jié){更濃（用豆?jié){機(jī)打的豆?jié){，豆子與水的比例是1:10）挂洛；而且沒有豆渣礼预，口感更順滑。
? ②泡大豆的水需要倒掉嗎虏劲？呃托酸，這是個常見的問題，而答案是：因人而異柒巫。大豆含有較多的植酸等“抗?fàn)I養(yǎng)成分”励堡，會溶解在水中，換用新水可以去掉這些成分堡掏，提高對鈣应结、鐵涌乳、鋅等礦物質(zhì)的吸收；兒童或者貧血患者最好換用新水捂龄。但同時這些“抗?fàn)I養(yǎng)成分”也具有抗氧化作用漆诽，比如植酸和單寧都能控制血糖和血脂的上升速度，尤其適合“三高”患者扮休。
2堅(jiān)果豆?jié){
?原料
?? 干黃豆???????? 50克
?? 花生?????????? 50克
?? 亞麻籽???????? 10克
?? 水???????????? 600克
?步驟
?? 先將黃豆和花生泡水迎卤，膨脹后瀝水；
?? 加新水用高壓鍋煮熟玷坠；
?? 連湯帶豆倒入攪拌機(jī)蜗搔，再放入亞麻籽，高速攪拌60秒即可八堡。
營養(yǎng)師碎碎念
? 可以把花生換成南瓜籽仁樟凄；亞麻籽換成黑芝麻；如法炮制秕重，很多吃法較少但營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果和種子都一并解決了不同。
3紅棗豆?jié){
? 原料
·干黃豆??????? ?100克
? 紅棗肉???????? 30-50克
? 水?????????? ??600克
步驟
? 先把干黃豆泡水，待完全膨脹后瀝水溶耘；
? 加新水用高壓鍋煮熟二拐；
? 連湯帶豆倒入攪拌機(jī)，再放（從紅棗上）切下來的棗肉,一同高速攪拌60秒凳兵。
營養(yǎng)師碎碎念
? 豆?jié){里能加蜂蜜或紅糖調(diào)味嗎百新？紅糖和蜂蜜中有機(jī)酸比較多，會與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成人體難以吸收的物質(zhì)庐扫，所以最好加冰糖或者白糖來調(diào)味饭望。
4胡蘿卜豆?jié){
? 原料
干黃豆????? 100克
胡蘿卜????? 100克
冰糖???????? 少許
水????????? 600克
? 步驟
先將黃豆泡水，膨脹后瀝水形庭；
加新水放入壓力鍋煮熟铅辞；
胡蘿卜切成厚的圓片，放入蒸鍋蒸10分鐘萨醒，至熟斟珊；
連湯帶豆倒入攪拌機(jī)，再放入蒸好的胡蘿卜和冰糖富纸，一同高速攪拌60秒即可囤踩。
營養(yǎng)師碎碎念
? 胡蘿卜（更多內(nèi)容參見養(yǎng)肝佳品——胡蘿卜蘋果汁）富含類胡蘿卜素，能預(yù)防癌癥晓褪，提高免疫力堵漱，對眼睛和皮膚大有好處。和大豆一起搭配打豆?jié){涣仿，養(yǎng)生防病效果棒棒噠勤庐！你還可以嘗試換成南瓜、香蕉等蔬果，通便減肥埃元，口味豐富涝涤。
