豬肉里脊300克，綠尖椒1根唠椭，胡蘿卜1/4根跳纳，冬筍1/2根，黑木耳6朵泪蔫，
配料：腌肉調(diào)料（生抽5ml棒旗，料酒5m，水淀粉20ml），
魚香汁（生抽5ml铣揉，醋15ml饶深，白糖45克，鹽1克逛拱，水淀粉20ml）敌厘，
色拉油80ml，蔥朽合，姜俱两，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法1曹步、 豬里脊肉切細絲宪彩，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；（也可以購買已切割好的豬肉絲讲婚，福邴凍品小編小提示）
2尿孔、 綠尖椒、胡蘿卜筹麸、冬筍分別切細絲活合，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；
3物赶、 調(diào)好魚香汁備用白指，蔥、姜酵紫、蒜切末備用告嘲，泡辣椒切末備用；
4憨闰、 鍋中放足量油状蜗，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用鹉动；
5轧坎、 鍋中放少許油是尔，放入蔥椿胯、姜麸拄、蒜末炒香凄杯，放入泡辣辣末炒出紅油影晓；
6杭隙、 放入胡蘿卜诬乞、冬筍诡曙、木耳翻炒2分鐘埋哟，放入尖椒翻炒均勻笆豁；
7郎汪、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；
8闯狱、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可煞赢。
小訣竅1、 肉絲的腌制和炒制：肉絲要提前腌制一下哄孤，大火快速滑炒照筑，以保證肉絲的滑嫩；
2瘦陈、 配菜的選擇：魚香肉絲通常用的配菜有冬筍凝危、黑木耳、綠青椒（或尖椒）晨逝、胡蘿卜蛾默，一般來說冬筍是必不可少的，其他幾項為可選捉貌；
3趴生、 泡辣椒的選擇：做魚香肉絲的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果實在買不到昏翰，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法應該比較相似刘急，但還是有區(qū)別棚菊，而且辣椒的選擇也不同。從色澤上看叔汁，泡辣椒可以炒出紅油统求，菜色有點發(fā)紅，剁辣椒則不會上色据块，味道也有一點差異码邻。我用剁辣椒也炒過魚香肉絲，味道差不多另假，但還是差一點兒哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的像屋；
4、 魚香汁的調(diào)制：魚香肉絲的味道對不對边篮，除了泡辣椒的選擇就是魚香汁的調(diào)制了己莺。一般糖和醋的比例為3：1即可，可依個人口味稍做增減哈~
您的關(guān)注就是福邴.立烹肉小編最大的動力~
