西蘭花營養(yǎng)功效與選購技巧
花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花菜涌穆、菜花、椰菜花雀久，是一種蔬菜宿稀。花椰菜赖捌，西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種祝沸。
營養(yǎng)價值
西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物越庇、脂肪罩锐、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等卤唉。此外涩惑，西蘭花中鈣、磷桑驱、鐵竭恬、鉀、鋅熬的、錳等的含量都很豐富痊硕，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
具體而言押框，西蘭花的營養(yǎng)價值如下：
1岔绸、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂强戴。
2亭螟、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利于人的生長發(fā)育骑歹，也能提高人體免疫功能预烙，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用道媚，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用扁掸。
3翘县、西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥。
4谴分、西蘭花中含有大量的硒锈麸。硒具有抗癌、抗老化牺蹄、增強免疫力忘伞、促進兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預防高血壓沙兰、心臟病等成人病氓奈。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮鼎天，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成舀奶，經(jīng)常食用對肌膚有很好的美白效果。
6斋射、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生育勺。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物罗岖，這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用涧至，可預防乳腺癌的發(fā)生。
8呀闻、西蘭花含有豐富的抗壞血酸化借，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力捡多。
食用功效
1蓖康、抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶垒手，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜蒜焊，對防止多種癌癥起到積極的作用。
2科贬、血管清理：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一泳梆，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑榜掌，能夠阻止膽固醇氧化优妙，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險憎账。
3套硼、清熱解渴：菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質胞皱、脂肪邪意、碳水化合物九妈、食物纖維、維生素A雾鬼、B萌朱、C、E策菜、P晶疼、U和鈣、磷又憨、鐵等礦物質冒晰。用菜花30克煎湯，頻頻飲服竟块，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效耐齐，而且還有爽喉浪秘、開音、潤肺埠况、止咳的功效耸携。
4、加強血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的辕翰，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故夺衍。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強喜命，使血管不容易受傷破裂沟沙。
5、增強機體抵抗：常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力壁榕，可預防感冒和壞血病的發(fā)生矛紫。
6、有效預防關節(jié)炎：西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防最常見的一類關節(jié)炎牌里，并減緩關節(jié)炎導致的軟骨損傷等颊咬。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節(jié)疼痛牡辽。
適用人群
一般人群均可食用喳篇。
禁忌人群
無禁忌人群。
選購技巧
1态辛、看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳麸澜，若有泛黃現(xiàn)象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久因妙。但若上部略帶紫色痰憎，是正称彼瑁現(xiàn)象，也不會影響味道铣耘。
2洽沟、掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是蜗细，要避免選擇花球過硬裆操，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老炉媒。
3踪区、看花球、花蕾：花球表面無凹凸吊骤、整體有隆起感缎岗，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4白粉、看葉片：若西蘭花帶葉传泊，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮鸭巴。
5眷细、觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久鹃祖，不夠新鮮溪椎。
西蘭花的營養(yǎng)信息* 每100克含量數(shù)
熱量33 大卡
胡蘿卜素7210 微克
維生素A1202 微克
磷72 毫克
鈣67 毫克
維生素C51 毫克
葉酸29.8 微克
鈉18.8 毫克
鉀17 毫克
鎂17 毫克
碳水化合物4.3 克
蛋白質4.1 克
膳食纖維1.6 克
鐵1 毫克
維生素E0.91 毫克
煙酸0.9 毫克
鋅0.78 毫克
硒0.7 微克
脂肪0.6 克
錳0.24 毫克
維生素B60.17 毫克
維生素B20.13 毫克
維生素B10.09 毫克
銅0.03 毫克
維生素B120
碘0
宜與西蘭花搭配的食材* 僅供參考
西蘭花+臘腸
可減少致癌物生成
西蘭花+金針菇
防癌抗癌
西蘭花+平菇
防癌抗癌
西蘭花+鱈魚
防癌抗癌
