? ? ? 《精益工作法》作者丹·查納斯嚎研，看到了世界頂級(jí)大廚在做準(zhǔn)備工作時(shí)蓖墅，”精益部署”的獨(dú)特價(jià)值。他走訪了上百名烹飪界的專業(yè)人士临扮，寫成了這本書论矾。書名中的精益工作法，其實(shí)就是把精益部署和辦公室工作結(jié)合起來的杆勇，一套完整的方法論贪壳。
? ? ? ?這本書的核心內(nèi)容：第一，我們應(yīng)該如何管理工作時(shí)間蚜退，以及工作環(huán)境闰靴。第二，如何運(yùn)用這套精益工作法钻注，讓自己做到在工作中全身心地投入蚂且。
? ? ? ?你在工作中，是不是會(huì)經(jīng)常覺得工作內(nèi)容很多幅恋，時(shí)間又不夠用杏死，經(jīng)常忙中出錯(cuò)±唬可能在給老板淑翼、給客戶匯報(bào)時(shí)拿錯(cuò)了材料，可能有一筆重要的費(fèi)用事到臨頭才發(fā)現(xiàn)沒走申請(qǐng)零渐。你可能會(huì)覺得窒舟，這些都是小事，再認(rèn)真诵盼、仔細(xì)一點(diǎn)就能解決惠豺。
? ? ? ?但事實(shí)上银还，像這樣的問題，在很大程度上洁墙，并不是我們不夠細(xì)心導(dǎo)致的蛹疯，而是我們不知道，如何才能把手頭工作組織得井然有序热监，或者說捺弦，我們?nèi)狈σ惶字笇?dǎo)自己如何做事、如何工作的體系孝扛，以至于顧此失彼列吼，忙中出錯(cuò)。
? ? ? ?本書我們分成兩個(gè)部分來學(xué)習(xí)苦始，第一部分寞钥，我們說說精益工作法的時(shí)空觀，也就是我們應(yīng)該如何管理工作時(shí)間陌选，以及工作環(huán)境理郑。第二部分我們具體說說，如何運(yùn)用這套精益工作法咨油，讓自己做到在工作中全身心地投入您炉。本篇我們學(xué)習(xí)第一部分。
? ? ? ?如何利用好我們的工作時(shí)間和工作環(huán)境役电。先來問你一個(gè)問題：你覺得對(duì)于一個(gè)大廚來說赚爵，他把哪項(xiàng)工作職責(zé)干好最為重要呢？相信很多人的第一反應(yīng)是宴霸，那肯定是做菜好吃最重要囱晴。但實(shí)際上膏蚓，在大廚眼中瓢谢，在他眾多的工作職責(zé)中，烹飪工作只能排第二驮瞧，誰排第一呢氓扛？準(zhǔn)備工作排第一。
? ? ? ?因?yàn)椴蛷d的菜單中论笔，隱含著大廚對(duì)顧客的一個(gè)重要承諾采郎，那就是“按需供餐”。什么意思呢狂魔？就是說蒜埋，菜單上邊的東西隨便點(diǎn)，你能點(diǎn)我就能做最楷。要履行這個(gè)承諾整份，做到“按需供餐”待错，大廚一般在頭天晚上工作結(jié)束后，就會(huì)讓所有助手們烈评，著手制定第二天的計(jì)劃火俄。否則，等顧客點(diǎn)了菜讲冠，你發(fā)現(xiàn)這兒缺了個(gè)食材瓜客，那兒缺了個(gè)調(diào)料，留到跟前兒現(xiàn)準(zhǔn)備竿开，那是絕對(duì)來不及的谱仪。
? ? ? ?第二天的計(jì)劃都包含哪些東西呢？這里邊會(huì)寫清楚明天需要用到的工具否彩、食材芽卿，供餐前用到哪些，供餐中又用到哪些胳搞。由于后廚中的灶位分很多種卸例，有燒烤、炒菜肌毅、煎炸筷转、甜點(diǎn)、開胃菜等等悬而。對(duì)于每個(gè)灶位來說呜舒，他們都需要做哪些操作，這些操作的先后順序是什么笨奠，每一步操作大概需要多久袭蝗。如果是準(zhǔn)備宴會(huì)，會(huì)具體到幾點(diǎn)幾分切片般婆、幾點(diǎn)幾分裝盤到腥，這些都需要寫清楚。精確到這個(gè)程度蔚袍，一個(gè)合格的行動(dòng)計(jì)劃才算是完成了乡范。
? ? ? ?這是大廚們做的計(jì)劃。相比之下啤咽，反倒是很多高學(xué)歷晋辆、高收入的白領(lǐng)，在開啟新的一天工作時(shí)宇整，沒有任何計(jì)劃可言瓶佳。每天早晨匆匆趕到辦公室，臨時(shí)做決定鳞青，蒙頭就干霸饲，干到哪兒算哪兒索赏。其實(shí)，很多人都曾經(jīng)嘗試著制定每天的工作計(jì)劃贴彼，但卻很難嚴(yán)格地去執(zhí)行潜腻，最后不得不放棄。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況器仗，可能是因?yàn)樗麄兿萑肓艘恍┱`區(qū)融涣。
? ? ? ?第一個(gè)誤區(qū)，是把工作計(jì)劃精钮，等同于列清單威鹿。很多人在做計(jì)劃時(shí)，只是單純地把要做的事情轨香，逐條記錄下來忽你，形成一個(gè)流水賬一樣的待辦事項(xiàng)清單。問題是臂容，越忙的人科雳，清單越長，一眼望過去幾十條脓杉、上百條記錄糟秘，頭都大了。它不僅不能起到任何計(jì)劃的作用球散，反而會(huì)增加你的心理負(fù)擔(dān)尿赚，恨不得永遠(yuǎn)不想再打開它、面對(duì)它蕉堰。實(shí)際上凌净，你列好的那些工作清單、待辦事項(xiàng)屋讶，充其量只是一個(gè)毛坯冰寻。想要嚴(yán)格執(zhí)行，你還需要對(duì)清單進(jìn)行深加工丑婿，最終形成一個(gè)精確的行動(dòng)時(shí)間表性雄，這才是一個(gè)完整的工作計(jì)劃。
