今日夏至
夏至這天癞季，太陽運行至黃經(jīng)９０度，太陽直射地面的位置到達一年的最北端倘潜，幾乎直射北回歸線绷柒。
此時，北半球各地的白晝時間達到全年最長涮因。
常言講：冬至餃子夏至面废睦。
面食便是夏至日備受推崇的食物之一。
夏至民間新麥方出养泡，人們以面敬神嗜湃，既是慶祝豐收奈应，又有嘗新的寓意。
而在眾多面食當中购披，涼皮無疑是夏日里每個人的心頭好杖挣。價廉味美，酸辣開胃刚陡，進可入國宴惩妇，退可路邊攤，簡直是全能型選手筐乳。
在家也能做涼皮
-主料-
面粉 / 黃瓜 / 胡蘿卜 / 橄欖油 / 辣椒油
-做法-
1歌殃、面粉加入清水揉成面團，表面光滑后蝙云，用保鮮膜蓋住氓皱，醒發(fā)一個小時；
* 揉面盡量揉到三光：手光贮懈、面光匀泊、盆光。
2朵你、將面團放入盆中各聘，盆中倒入清水，用手揉捏面團抡医，使清水變得發(fā)白混濁躲因，再把面水倒入另一個大盆中；
3忌傻、面團中繼續(xù)加入清水揉洗大脉，洗到只剩面筋，不再變小就可以了水孩；
4镰矿、在面筋中加入酵母，揉勻發(fā)酵一會俘种，上鍋蒸熟備用秤标；
*蒸的時間大約為20分鐘，具體時間要看面筋大小決定
5宙刘、把洗出的面水過濾一下苍姜，冷藏靜置4~5個小時，倒掉上層清水,留下淀粉水;
* 倒淀粉水上清液的時候盡量保持鍋不要晃悬包，防止變混衙猪。
6、淀粉水攪拌均勻，舀適量倒在抹有橄欖油的蒸盤中垫释，大概3~4mm厚度丝格，蒸3分鐘左右；
*視面皮厚度決定蒸多久饶号，蒸涼皮時可以試幾遍淀粉水稠度铁追，太稠可以加水，太稀可以加淀粉茫船。
7琅束、蒸好后把蒸盤放在涼水中， 過一下水算谈，趕緊揭下涼皮涩禀；
8、剩余的面水然眼，重復(fù)以上動作艾船，直到面水攤完。
* 涼皮重疊在一起高每， 表面都刷上一層油屿岂， 防止粘連。
9鲸匿、蒸好的面筋切塊爷怀、涼皮切段放在碗里，再撒上黃瓜絲带欢、蔥蒜末运授、鹽、辣子油乔煞、陳醋吁朦、花生碎和橄欖油攪拌均勻。
涼皮的吃法也有很多
麻醬渡贾、秘制逗宜、肉醬．．．．．．
如果說面皮是涼皮的基本
那么味汁則是涼皮的靈魂
當溫潤如玉的白色面皮
被清爽的綠黃瓜絲
明麗的黃豆芽點綴的活色生香
一點點辣椒油與香醋
再配上一點點橄欖油
鮮香的味道與濃稠潤澤的面皮相互交織
入口先是香辣
隨后又浮起橄欖油獨特的口感
還有一絲若有若無的回甘
直教人一口氣連吃三碗
方才罷休
想要味汁更佳濃郁
那自然少不了原本橄欖特級初榨橄欖油
原本橄欖油
特級初榨，口感細膩空骚，
8小時產(chǎn)地鮮榨纺讲，24小時限時出油
層層工藝檢驗
色澤金黃透綠，晶瑩剔透
浮瓜沉李府怯，夏蟬輕鳴
油香氤氳，夏至已至
