閑著無(wú)事，在網(wǎng)上看一個(gè)姑娘努力地教大家做帶上火車吃的便當(dāng)蝇闭，大多是用切面面包呻率、香腸、雞蛋和生菜呻引、紫甘藍(lán)之類主料礼仗，加上各種芝士醬做出的三明治÷哂疲看完之后元践，胃口懨懨的，覺得費(fèi)這么多功夫蹂风，做出來一口冰涼卢厂、生硬、甜膩的火車餐惠啄，恐怕吃完胃里不會(huì)特別舒服吧慎恒。對(duì)于大多數(shù)國(guó)人，由其是厭倦了獵奇的成熟人士撵渡，那怕胃口可以適應(yīng)這種不中不洋的正餐融柬，只怕也會(huì)覺得這樣吃飯，少了點(diǎn)什么趋距。少點(diǎn)什么粒氧？應(yīng)該是一碗咸咸香香的湯水吧。其實(shí)节腐，桶面才是火車餐的標(biāo)配外盯。

在擁擠或?qū)挸ǖ能噹p輕撕開一桶紅燒牛肉面或者老壇酸菜面翼雀，有先見之明地只撕半幅桶蓋饱苟，靈巧地把配料均勻地撒在面餅上，去熱水間澆上半桶熱氣騰騰的開水狼渊，合上桶蓋箱熬，拿起小叉子?jì)故斓匾徊澹潭ê猛吧w——這個(gè)技術(shù)也不是人人都會(huì)的。然后就可以安靜地坐在座位上城须，一邊看著窗外的風(fēng)景蚤认，一邊等待水、料糕伐、面慢慢融合成一餐美味砰琢。如果講究一點(diǎn)兒，可以在桶蓋上熱一個(gè)鹵蛋或一根火腿腸赤炒，再洗個(gè)蘋果或者黃瓜之類氯析，補(bǔ)充泡面缺乏的蛋白質(zhì)和維生素。飯量大一點(diǎn)兒的莺褒，加一代榨菜和一個(gè)燒餅掩缓，也盡夠了。開蓋的那一刻遵岩，香氣四溢你辣，讓人頓生食欲。旅行餐尘执，方便而又吃得舒服才是王道舍哄。對(duì)于從小被中餐滋養(yǎng)的胃來說，短途旅行誊锭，一桶面就足夠了表悬。

到達(dá)旅游景點(diǎn)，如果去的不是有著豐富美食的古城丧靡，或者有鮮明地方特色小吃的地方蟆沫，只為方便快捷果腹舒服的話，也有一種旅游餐標(biāo)配温治，那就是西紅柿雞蛋面饭庞。大部分景區(qū)，由其在北方熬荆，不管是深山的農(nóng)家院舟山，還是路邊小店，景區(qū)高檔酒店卤恳，或者山腰的大排檔累盗，都會(huì)供應(yīng)面條，一般有葷素兩種鹵突琳，葷鹵水平參差不齊若债，素鹵就是西紅柿雞蛋了，水平就穩(wěn)定很多本今，至少是吃得下去的拆座。而且這碗面價(jià)錢不太貴，結(jié)賬時(shí)不會(huì)感覺被宰了客冠息，上餐速度快挪凑，不會(huì)影響行程。這是在眾多景區(qū)逛艰，吃過無(wú)數(shù)次難以下咽的大小餐館后躏碳，總結(jié)出來的一條鐵律，而后律試不爽散怖。

西紅柿炒雞蛋菇绵，實(shí)在是一味很特別的菜，大眾到我還沒有聽說過不吃這一口的镇眷，由其是深受小朋友的喜歡咬最。用它來搭米飯，它會(huì)襯托米飯的晶瑩甜香欠动；用來拌面永乌，它會(huì)讓面條異常的爽滑有味【呶椋可能因?yàn)槭潜狈饺说木壒食岢腋矚g西紅柿雞蛋面。吃完西紅柿雞蛋蓋飯人芽，總感覺沒有完全發(fā)揮出嚼肌的實(shí)力望几，餐后還想嚼點(diǎn)什么才好，如果單吃這個(gè)蓋飯一般撐不到下一個(gè)飯點(diǎn)萤厅。西紅柿雞蛋面橄抹，基本上就不存在這些問題。

西紅柿雞蛋面的制作工藝實(shí)在是太簡(jiǎn)單祈坠，只需用油炒一下切好的西紅柿害碾，加入炒好的雞蛋咕嘟一個(gè)，蓋在白水煮好的面條上就可以赦拘。導(dǎo)致可能發(fā)揮失常的環(huán)節(jié)基本上沒有慌随，火候大一點(diǎn)小一點(diǎn)都無(wú)所謂，鹽放得多點(diǎn)還是少點(diǎn)都能吃躺同，雞蛋多點(diǎn)還是西紅柿多點(diǎn)也都可以阁猜，再就是面條煮的軟硬了。只要西紅柿不是腐爛的蹋艺，面條煮熟了剃袍，基本上口味就不會(huì)太離譜。當(dāng)然捎谨，如果精細(xì)點(diǎn)兒來做的話民效，也可以加進(jìn)去很多環(huán)節(jié)憔维，比如用蔥蒜熗鍋，出鍋前加一點(diǎn)白糖提味蓋酸畏邢，紅紅的柿子业扒、黃黃的雞蛋上再配一點(diǎn)青椒絲或者蔥花、香菜之類的綠意擺盤舒萎，還可以加些番茄醬程储、雞精、五香粉之類畫蛇添足的佐料臂寝。這樣精心制作出來的西紅柿炒雞蛋章鲤，就像是給一個(gè)清麗可人的青春少女，化了一點(diǎn)不太高明的妝咆贬，看著也好败徊，不過洗完臉看著更舒服。其實(shí)掏缎，這道菜最該講究的集嵌，應(yīng)該是在選料環(huán)節(jié)，用新鮮飽滿自然成熟的西紅柿御毅，黃大個(gè)小的柴雞蛋根欧，最好能把西紅柿用開水燙一下，剝掉柿皮端蛆，也就可以了凤粗，不用劣質(zhì)油，不要放太多鹽今豆，總不會(huì)炒砸的嫌拣。這是一道不易區(qū)分大廚手筆還是菜鳥制作的菜肴，人人學(xué)得會(huì)呆躲，炒得出异逐。

據(jù)說西紅柿是明代才傳入中國(guó)的，所以西紅柿也叫番茄插掂，而西方人也是十八世紀(jì)末才大規(guī)模地開始吃西紅柿灰瞻，所以西紅柿上餐桌的歷史并不長(zhǎng)久，但是其普及并征服人類味蕾的速度之快辅甥，在蔬菜中應(yīng)該絕無(wú)僅有酝润。而今有西紅柿參與的菜肴已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，大小菜市場(chǎng)中璃弄，總有一堆鮮紅艷麗惹人眼目的西紅柿存在要销，四季供應(yīng)，特美價(jià)廉夏块。我的印象中疏咐，家里是從我上小學(xué)才開始吃西紅柿纤掸，而后就一發(fā)而不可收拾。現(xiàn)在母親的菜譜中浑塞，西紅柿是不可或缺的茁肠，炒土豆、炒茄子缩举、炒豆角可以放一點(diǎn)兒，打鹵可以放一點(diǎn)匹颤，燉菜也可以放一點(diǎn)兒仅孩，和西紅柿不搭的菜，很少印蓖。

我仔細(xì)地查閱了一下辽慕，關(guān)于西紅柿雞蛋面、西紅柿炒雞蛋都沒有出處赦肃，沒有正宗產(chǎn)地溅蛉，沒有制作名家。它不是誰(shuí)的家鄉(xiāng)菜他宛，然而很多人都是吃著它長(zhǎng)大船侧，它分布之廣，又歡迎之眾厅各，甚至超過了很多特色美食镜撩。它就像米飯、粥队塘、饅頭一樣袁梗，理所當(dāng)然地存在于我們的食譜中，不顯山不露水憔古，從不刻意被感知遮怜，然而，吃下去舒服鸿市，餓的時(shí)候想吃锯梁，總是少不了的。一如一周一次吃西紅柿雞蛋面的我們焰情，上著普普通通的班涝桅，吃著并不豐盛的家常菜，享受著一餐美食或一次旅行的快樂烙样，過著平淡而幸福的小生活冯遂，這般平民到不值一提，卻又這般生動(dòng)可愛谒获。

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