古往今來，有太多的文人墨客為你搔首弄姿轩褐，情不自禁椎咧；也有太多的平民百姓對你俯首稱贊，心悅誠服把介；也有太多的庖丁御廚對你孜孜不倦勤讽，委命下求；亦有更多的人不知其所以然拗踢，卻樂享其中脚牍，無法自拔。而這其中巢墅，又以南方人最為诸狭；而南方人卻又以兩廣人為最。不知其所謂君纫，只是知道驯遇，深明的一點便是，卻情深千年蓄髓，亙古永遠(yuǎn)叉庐。
自從有事以來，始終圍繞腦海身旁的便是不間斷的各色湯水双吆，或濃或淡眨唬，或香或臭，或甜或苦······總是一番滋味好乐，樂在其中。冥冥之中瓦宜，我或許不曾認(rèn)識的蔚万，也不知道它的名字，但就是命運緣分的悄然牽引临庇，心反璃，在那一刻，就無休止地動了假夺。愛淮蜈，就地緣起。
在目前為止的記憶以來已卷，喝的更多更平常的便是雞湯梧田、烏雞冬瓜湯、排骨冬瓜湯、排骨蓮藕湯裁眯、蛋花絲瓜湯鹉梨、紫菜湯、香菜豆餅湯穿稳，枸杞蛋花湯存皂、蛇肉淮山湯、筍咸菜湯······不是很華麗油膩逢艘，只是小家碧玉的家常便湯旦袋，平凡卻美味。真正的美食美味它改，不外乎受眾大眾化的美味疤孕，才是我們所追求與向往的，不是很繁復(fù)搔课，便捷而時尚胰柑，才是湯的真諦。只要你想爬泥，便可以做到的美食柬讨，才是真正的食之絕味，食之精品袍啡。一人坐不成踩官，兩人坐有形，眾人坐境输，不自美味蔗牡。
讀萬卷書不如行萬里路，喝萬壺茶不如一杯開水嗅剖，喝萬杯開水不如熬一鍋粥辩越，熬萬鍋粥不如煲一鍋湯。其中各種滋味信粮，只有你才知道黔攒。如果你以為煲湯只是簡單的食材，東北亂燉强缘。那么督惰，就大錯特錯了。只是你以為的你以為旅掂，其中的種種玄學(xué)奧秘赏胚，除去簡單的食材，更有甚多的是講究商虐。等待的過程是美好的觉阅。
雞湯崖疤，顧名思義就是用雞熬的湯，但我們更講究的是用老母雞留拾，而老母雞又以野生散養(yǎng)為最戳晌。加入石上流的清泉，輔佐以紅棗痴柔，枸杞沦偎，花生。小火候慢燉一個小時咳蔚，或者三四個小時豪嚎，效果更佳。然而谈火，也許是因為太常吃了侈询，也或許是因為雞湯會有些許油膩在湯面泛濫，我更喜歡用烏雞煲的雞湯糯耍，更甜美扔字。一如普通雞湯般，但在增加冬瓜温技，桂圓革为，八角，白豆腐入味舵鳞，更是人間一絕震檩。只見其湯色澤鮮明，湯清瑩潤蜓堕，不油不膩抛虏，其味既有融入了冬瓜的清甜，又有烏雞的醇香與鮮美套才，配以八角的清香迂猴，桂圓甜蜜，紅棗枸杞補血背伴，豆腐瑩潤错忱，入味三分，很是滋潤挂据。輕輕的一勺湯汁入口即話，唇齒留香儿普，念念不忘崎逃，既是靈魂升華，羽化登仙眉孩。
排骨蓮藕湯又是一道常湯个绍。炎炎夏日勒葱，又是一番消暑絕味。每年夏天巴柿，南方的蓮藕長大成熟了凛虽。成千上萬的藕出淤泥，見尋常百姓家广恢。將剛挖出的新鮮的藕洗凈凯旋，有菜刀切成一指寬，排骨小塊或大塊一同放進(jìn)鍋中钉迷，配以八角至非，油鹽味精即可。中火熬之十五到二十分鐘即可糠聪。一股泥土與湖水的清香迎面鋪來荒椭，湯汁略微有些許紅色，些許油舰蟆，絲絲清甜趣惠，清脆可口。
枸杞蛋花湯身害，絲瓜蛋花湯味悄，亦是消暑必備，夏季常菜题造。簡單的蛋扣入傍菇，加一絲瓜或枸杞，或一絲甜界赔，或一絲苦丢习。清熱又解讀。紫菜湯淮悼，有一絲海的腥味咐低，香菜豆餅湯，香菜迷人袜腥，豆腐清香见擦。絲絲沁人心脾。
一簞食一豆羮羹令，得之則生鲤屡，弗之則死。古來今來皆是如此福侈。而湯對于南方人而言酒来，無疑也是水對魚。日常的東西肪凛，久了久了堰汉，便成了一種習(xí)慣辽社，而我，也早已分不清翘鸭，是因為習(xí)慣還是喜歡滴铅。可是就乓，總而言之汉匙，言而總之，這是好的档址。因為湯的滋補盹兢，美味，食之入髓守伸，不盡滿足绎秒。就算日日拆穿入腹，也是如此尼摹。湯之美味见芹，無與倫比。
以前總不知蠢涝，長大以后才明白玄呛，煲湯，煲的不緊緊只是一份食材和二，更多的是一份講究徘铝。一份對火候的掌握，對時間的管理惯吕，對季節(jié)的明晰惕它，對食物的精確，對氣候的適應(yīng)废登、淹魄、、堡距、甲锡、、一切都需要了解羽戒，深知其內(nèi)涵底蘊缤沦，有文化的厚澤，有日常的點滴關(guān)注易稠，一菜一油疚俱，一鹽一肉，季節(jié)的四季更替缩多，湯汁的百轉(zhuǎn)千回呆奕，究其變與不變，變的只是其中季節(jié)里交替的食材新鮮衬吆，不變的是那佐之以料梁钾，輔之的心情甜蜜蜜。味道還是一如既往的可口美味逊抡，入口竟享絲絲滑滑姆泻。其中，不言而喻冒嫡，是千年江南水鄉(xiāng)里不變的隔岸守望拇勃，時代在變遷，環(huán)境在改變孝凌，食材在豐富方咆，而人也在不斷流逝、蟀架、瓣赂、、片拍、煌集、
在那變與不變之間，是信仰的傳統(tǒng)守望捌省，世世代代的薪火傳遞苫纤，子孫千千萬，還是原來的配方纲缓，還是熟悉的味道卷拘。湖水千年，根植南方的千年守望色徘，只是靜候恭金，下一個花開，是湯花滿園褂策。論煲湯横腿，論地域，論文化斤寂，是南方人的自豪耿焊。
煲湯的重要性，我不說遍搞，你便懂了罗侯。
