最美家鄉(xiāng)干咸菜
在繁華的都市生活的越久百宇，早餐的種類越多濒持，卻也越?jīng)]有味道央勒，越不知道吃什么了。每天早餐倒成了一件麻煩事蚀乔。
孩子暑假放在鄉(xiāng)下奶奶家，馬上開學(xué)了菲茬，于是去接孩子回來讀書吉挣，在家睡了一晚。早起看見餐桌上一碟豆子婉弹、一盤樂平特有的干咸菜睬魂，每個人端著大大的藍(lán)邊碗就著咸菜，吃的津津有味镀赌。
我也接過媽媽遞上的藍(lán)邊碗氯哮，吃起來稀飯。南瓜干咸菜佩脊，是我們這里最為普遍的蛙粘，幾乎家家戶戶在夏秋之際都會制作一些。
南瓜干咸菜選擇的是皮厚威彰、成熟的老南瓜出牧，洗凈、切成拇指大小的片歇盼，拿到樓頂暴曬兩天舔痕，使其變薄、柔軟豹缀，表面無水分伯复。再將采摘的新鮮紅辣椒切碎，配合相應(yīng)量的大蒜邢笙、生姜切成米粒大小與其相拌啸如，加入適量鹽腌一天。隨后也拌好的辣醬搬到樓頂暴曬兩天氮惯。暴曬成血紅后叮雳，與暴曬的南瓜干一起攪拌。再用大鋼精鍋蒸熟妇汗，倒入盆中帘不，弄勻，趁熱捏成一小團(tuán)一小團(tuán)的攤在鋪在地上的油紙上曬杨箭。太陽下山之前收進(jìn)屋內(nèi)寞焙，明日繼續(xù)曬，直至不黏。往往要進(jìn)行三次的大鋼精鍋蒸熟捣郊，秋日大太陽暴曬九天辽狈，方可得到一辣味十足、嚼勁正好的南瓜干咸菜模她。
類似的方法稻艰，還可以制作茄子干咸菜、絲瓜干咸菜侈净、柚子皮咸菜尊勿。。畜侦。
記得大學(xué)放假的一天元扔，家里正好在制作柚子皮干咸菜。在壓水井邊旋膳，媽媽正在將收集回來的柚子皮切成片澎语，放到澡盤清洗，并要求我用腳使勁地在澡盤里踩柚子皮验懊。這即是清洗也是讓柚子皮吸收水分擅羞，再用手?jǐn)Q干水分，一個晚上义图，就重復(fù)這個動作减俏。大概八遍之后，母親說碱工，今天就到這里吧娃承，先泡一天，明天繼續(xù)怕篷。
從小家鄉(xiāng)的早餐就是吃稀飯历筝，也只有稀飯。春天圍在桌子上吃廊谓，夏天赤膊上陣在風(fēng)扇下吃梳猪，秋天圍著采摘下的南瓜吃，冬天在暖暖的太陽下吃蒸痹。下飯菜一年四季都離不開干咸菜春弥。
因?yàn)橄★堅(jiān)炀土藰菲降母上滩耍驗(yàn)楦上滩顺删土藰菲皆绮偷臉邮?-白米稀飯电抚。至今我到過許多地方，再也沒有見過這么簡單又持續(xù)這么久遠(yuǎn)的早餐竖共。
走的時候蝙叛，母親遞給我滿滿一袋南瓜干咸菜。嘴里說道：“還有柚子皮公给、茄子借帘、絲瓜蜘渣。。肺然。等你下次回家的時候蔫缸，也可以帶回去了〖势穑”
能在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的都市拾碌，每天早晨熬一碗粥，一家人就著干咸菜街望，津津有味地吃起早餐校翔，再也不用發(fā)愁吃什么，真是一件美好的事灾前。
