我們平時做面包大多數(shù)都是直接發(fā)酵的龄糊，比較省事逆粹，但要論口感還是中種的做法更好一些。但是因?yàn)橐玫浇皖^炫惩，會比普通的做法稍微耗時一些僻弹，不過現(xiàn)在的季節(jié)發(fā)酵根本不是問題，所以做中種面包也是很快的他嚷。今天給大家推薦一款淡奶油老式面包用的就是中種法蹋绽，因?yàn)榧尤肓说逃桶疟校诟懈裢獾乃绍浵闾穑依匣俣纫蔡貏e慢卸耘，即使放了兩天還很柔軟退敦，如果家里有需要消耗的淡奶油，或者喜歡這種面包的朋友不妨試試吧蚣抗！
淡奶油老式面包
所需食材：
酵頭：高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克 牛奶128克 淡奶油32克 耐高糖酵母4克
主面團(tuán)：高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖56克 淡奶油80克 全蛋液66克 奶粉30克 黃油20克 鹽4克 黃油（刷表面）適量
制作步驟：
1.將所有酵頭材料放入容器中侈百，用刮刀混合拌勻，無需手揉翰铡。
2.覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至原來的2.5倍大钝域，扒開面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。
3.將除黃油外的主面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)两蟀，再把發(fā)酵好的種面撕成小塊放進(jìn)去网梢，啟動揉面程序大約揉面二十分鐘加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段赂毯，即取下一小塊面團(tuán)可以扯出結(jié)實(shí)透明的薄膜狀战虏。
4.將面團(tuán)整理好放進(jìn)容器中，表面覆蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵党涕，待面團(tuán)發(fā)酵至原來的2-2.5倍大即可烦感。
5.取出面團(tuán)排氣分成均勻的八份，滾圓后覆蓋保鮮膜松弛五分鐘膛堤。
6.取一個松弛好的面團(tuán)手趣，用搟面杖搟成橢圓形。
7.然后翻到另一面肥荔，上下兩邊分別向中間1/3處折疊壓緊绿渣。
8.將收口處捏嚴(yán)，其余不操作的面團(tuán)要覆蓋保鮮膜燕耿，防止表面風(fēng)干中符。
9.用手將其從中間向兩邊揉搓成長條狀，兩端對折誉帅。
10.然后固定住一端淀散，向一個方向擰麻花狀，擰兩三圈即可蚜锨。
11.再把面團(tuán)盤起來档插，尾部交接位置塞到對折的圓孔中。
12.把整理好的面包生胚排放烤盤內(nèi)亚再，我用的是26*26*6的正方形模具郭膛。開始進(jìn)行二次發(fā)酵，可以將烤盤放進(jìn)烤箱內(nèi)氛悬，然后在下面放一碗熱水饲鄙，這樣的溫度和濕度有利于面團(tuán)發(fā)酵凄诞。
13.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，烤箱上下火170度預(yù)熱忍级，將烤盤放入中層烤約30分鐘左右，面包表面上色后要加蓋錫紙伪朽，以免顏色過深轴咱。
14.面包出爐后趁熱刷上一層軟化的黃油，然后脫模至烤網(wǎng)冷卻即可烈涮。
15.一款口感松軟香甜的淡奶油老式面包就做好了朴肺，直接用手撕著吃就很不錯哦！
小貼士：
因?yàn)槊娣鄣奈什煌崆ⅲ后w部分要自己靈活掌握一下戈稿。請根據(jù)自家的烤箱脾氣調(diào)整溫度和時間，表面上色后記得加蓋錫紙讶舰。
