菜寶寶提示丽猬，萵筍又叫萵苣、萵菜熏瞄、苣筍脚祟、香烏筍、千金菜强饮，是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜由桌，其口感爽脆、淡綠清香邮丰、老少皆宜行您。
中醫(yī)認為，萵苣味苦剪廉、性寒娃循，有益五臟、通經(jīng)脈妈经、堅筋骨淮野、白牙齒捧书、開胸膈吹泡、利小便等功效，可治療高血壓经瓷、慢性腎炎爆哑、產(chǎn)后乳汁不通等癥。
通常舆吮，人們食用萵筍的莖揭朝，其實队贱，葉同樣可食，且營養(yǎng)價值要高于莖潭袱。葉中維生素C含量是莖的4倍柱嫌，胡蘿卜素含量是莖的近6倍，蛋白質(zhì)屯换、糖编丘、鐵等含量也都高于莖。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明彤悔，萵筍中還含有萵苣素嘉抓、乳酸、蘋果酸晕窑、天門冬堿抑片、琥珀酸、甘露醇等杨赤。萵筍的漿液十分豐富敞斋，味道清新、略帶苦味疾牲，能刺激消化渺尘，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動说敏，有助于增進食欲鸥跟。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑盔沫，糖尿病人適當食用医咨，有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低架诞，適于高血壓拟淮、心臟病患者食用，有助于降低血壓谴忧。另外很泊，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)沾谓，有鎮(zhèn)靜委造、安眠的功效。
萵筍是一種美味可口的蔬菜均驶，其莖鮮香脆嫩昏兆，可生食、可熟食妇穴，可涼拌爬虱、可燒隶债、可炒、可燴跑筝，也可加工腌制醬菜死讹、泡菜等，如：萵筍炒肉絲曲梗、涼拌筍絲回俐、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等稀并。萵筍葉清香微苦仅颇，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用碘举，別具風味忘瓦，也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦里嫩引颈、松脆可口耕皮。
菜寶寶提示，萵筍雖然好吃蝙场，但也不可過多食用凌停，否則，會引起夜盲癥售滤。另外罚拟，脾胃虛寒者不宜多食。
