很早就想聊聊關(guān)于折耳根的話題。
本以為莺琳，折耳根作為一道小菜美食还棱，是能夠普遍受到歡迎和好評的，入主泮水樂宮后才發(fā)現(xiàn)惭等，除了云貴川渝和湘鄂西的客人珍手，其它地方的人是很難接受折耳根的怪味的。
有幾個杭州的客人辞做，特意要求安排地方特色美食琳要。菜上齊后，我專門送了一碟涼拌折耳根秤茅，隆重推介說這是除膩解酒的神品稚补，建議大家嘗一嘗。結(jié)果框喳，每人挑了一根课幕，放在鼻下聞了又聞，才小心翼翼放進嘴里五垮，囫圇嚼了嚼乍惊，皺著眉頭，難以下咽放仗。有個小姐姐表現(xiàn)尤為突出润绎，嚼了一口就趕緊吐了出來，一陣干嘔诞挨，仿佛生嚼黃蓮莉撇。真是辜負了本宮主一片美意。
折耳根惶傻，在云貴川都有大量培植稼钩。讓我情有獨鐘的，是梵凈山區(qū)的野生折耳根达罗。
春雷乍響坝撑，折耳根便從冬眠中驚醒過來静秆，探出兩片嫩黃嫩黃的初葉；春雨一催巡李，折耳根便猛地拔節(jié)抚笔，幾天功夫，一蓬蓬的爭相吐綠侨拦。路邊殊橙，河堤上，田野里狱从，水井旁膨蛮，到處都是。
這個時候季研，是吃折耳根葉芽的最好季節(jié)敞葛。
提個竹籃，不用帶任何工具与涡，隨便覓一處你喜歡的地點惹谐，腳下就滿是折耳根。直接采摘驼卖，掐三四片葉芽也好氨肌，連根拔起也好，一蹲一起酌畜，你就收獲了滿滿一籃怎囚。
帶回家，用淡鹽水浸泡十分鐘桥胞，擼巴擼巴桩了，擱在盆里，放上自制的糟辣椒埠戳，淋點醬油井誉、醋，用竹筷攪拌均勻整胃，淹上二十分鐘颗圣，讓調(diào)料充分入味，就是一道絕妙的涼菜屁使。如果吃火鍋在岂，直接燙煮也是一種不錯的選擇。
這個時節(jié)蛮寂，最好不要挖它的根米母。
清明過后焕蹄，折耳根已經(jīng)長到筷子高了姿骏，葉莖已老，就要吃它的根了抽莱，并且四季不斷。這才是正宗的折耳根骄恶。折耳根的根莖深埋地下食铐，盤根錯節(jié)，須用大鋤深挖僧鲁，才能翻出又肥又長嫩白的根莖虐呻。
除了涼拌，折耳根的吃法還很多寞秃。
我喜歡用折耳根炒臘肉斟叼。最好是五花臘肉，半肥半瘦春寿，煮熟后切片朗涩，色澤鮮艷，油光錚亮堂淡，用折耳根回鍋熗炒，臘肉的熏香和折耳根的清香交織融匯扒腕，令人食指大動绢淀。
我喜歡將折耳根切成小段，和糍粑辣椒調(diào)制成水粉辣椒瘾腰，淋在米豆腐或者涼粉皮上皆的，是整個夏天不可或缺的美味小食。
我也喜歡將折耳根與大米瘦肉皮蛋一起熬制折耳根瘦肉粥蹋盆，也有特別的清香费薄。冬天吃火鍋，我也喜歡在火鍋底料中加入折耳根栖雾，別有一番滋味楞抡。總之析藕，你想怎么吃召廷，折耳根都會帶給你不一樣的驚喜。
說了一大堆話账胧，你可能還是不喜歡折耳根竞慢。其實，所有口味都是一種習慣治泥。我有一些外地朋友筹煮，第一次吃折耳根就像幾位杭州朋友一樣，但吃過幾次居夹，便再也放不下了败潦，上桌必點折耳根本冲，仿佛離了折耳根，就沒法大快朵頤变屁。
來吧眼俊，朋友，來梵凈山粟关，本宮主親自為你調(diào)制清香可口的折耳根疮胖。
