圖文|子悅
前兩天評(píng)論著簡(jiǎn)友做的紅燒馬鮫魚(yú)缎罢∫寥海看到這美味的馬鮫魚(yú)，我還是想起了我最愛(ài)吃的做法-香煎馬鮫魚(yú)策精。
我用的是冷凍的馬鮫魚(yú)舰始，馬鮫魚(yú)先解凍。切成半指寬的厚度咽袜，馬鮫魚(yú)切過(guò)厚難煎熟丸卷，切過(guò)薄易碎，半指或一指厚度為宜询刹。
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準(zhǔn)備蔥和姜谜嫉，姜切絲萎坷，蔥切小段，馬鮫魚(yú)放碗里沐兰，放進(jìn)蔥和姜哆档，放適量鹽，油住闯，倒進(jìn)適量料酒和少量醬油瓜浸，腌制10分鐘。
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熱鍋后倒入適量油比原，加蔥姜爆香插佛，放入腌制好的馬鮫魚(yú)，小火慢煎量窘，2分鐘后翻面煎雇寇。
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過(guò)2分鐘可繼續(xù)翻面，撒上少量鹽在馬鮫魚(yú)上面蚌铜。用筷子在煎的過(guò)程中反復(fù)翻面煎谢床。煎至馬鮫魚(yú)兩面金黃，全程用時(shí)大概12分鐘厘线。
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馬鮫魚(yú)煎至金黃后裝盤识腿，放上薄荷，完成造壮。味道酥香可口渡讼，是我最喜歡的一種做法。
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