陰極之至，陽氣始生蠢古，日南至奴曙，日短之至，日影長(zhǎng)之至草讶，故曰“冬至”洽糟。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天堕战，過了冬至坤溃，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。
除了日夜的變化嘱丢，過了冬至薪介，各地氣候也都進(jìn)入了一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說的“進(jìn)九”屿讽，民間的《九九歌》就以喜聞樂見的形式反映了隨冬至而來的一冬的變化：一九二九不出手昭灵；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳伐谈；七九河開八九雁來烂完；九九加一九，耕牛遍地走诵棵。意思就是抠蚣，從冬至那天算起，以九天作一單元履澳，連數(shù)九個(gè)九天嘶窄，到九九共八十一天，冬天就過去了距贷。
在冬至這一特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)里柄冲，我國(guó)各地域的百姓，除了面對(duì)襲來的寒意忠蝗，更利用智慧和雙手现横，經(jīng)歷上千年的演變，形成了不同地域的節(jié)令食文化阁最。
較為普遍的有冬至吃餛飩的風(fēng)俗戒祠，即民間流傳的“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí)速种，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆姜盈，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)配阵，十分兇殘馏颂。百姓對(duì)其恨之入骨示血，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音饱亮，呼作“餛飩”矾芙。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂近上，能過上太平日子剔宪。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩壹无。
在河南葱绒，吃“捏凍耳朵”也是冬至常見的飲食習(xí)俗。緣何有這種食俗呢斗锭？相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官地淀，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨岖是。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體帮毁，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過豺撑，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚烈疚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟聪轿，撈出來剁碎爷肝，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟陆错，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃灯抛。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了音瓷。后來对嚼，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗绳慎。以后人們稱它為“餃子纵竖，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人偷线。
除此之外，北方還有不少地方沽甥，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗声邦，一來是因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有功效摆舟，所以民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗亥曹。二來也為了求來年有一個(gè)好兆頭邓了。相傳，冬至吃狗肉的習(xí)俗是從漢代開始的媳瞪。話說漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉骗炉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口蛇受。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗句葵。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗兢仰。相傳乍丈，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才把将，作惡多端轻专，死于冬至這一天，死后變成疫鬼察蹲，繼續(xù)殘害百姓请垛。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆洽议，于是宗收，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼绞铃，防災(zāi)祛病镜雨。除了赤豆飯，對(duì)于江南人而言儿捧，湯圓在冬至也是必備的荚坞。“湯圓”是冬至必備的食品菲盾，是一種用糯米粉制成的圓形甜品颓影，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”懒鉴。民間有“吃了湯圓大一歲”之說诡挂。冬至團(tuán)可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋临谱。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)璃俗。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天悉默〕腔恚”
在我國(guó)臺(tái)灣，在冬至這一天抄课，仍舊保存著用九層糕祭祖的傳統(tǒng)唱星，用糯米粉捏成雞雳旅、鴨、龜间聊、豬攒盈、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物哎榴，然后用蒸籠分層蒸成型豁，用以祭祖，以示不忘老祖宗叹话。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日偷遗，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先驼壶，俗稱“祭祖”氏豌。祭典之后，還會(huì)大擺宴席热凹，招待前來祭祖的宗親們泵喘。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情般妙，稱之為“食祖”纪铺。冬至節(jié)祭祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳碟渺，以示不忘自己的“根”鲜锚。（編輯/《酒食風(fēng)》李影山）
