?不知從哪年哪代開(kāi)始，西南地區(qū)米粉成了人們口中重要的食材蝴簇，也許是南方人主食為大米的原因吧杯活，自然，大米類副食品開(kāi)始大行其道熬词。
?貴陽(yáng)的米粉從形狀分有粗旁钧，細(xì)（圓）粉吸重，寬（扁）粉，從味道分有酸粉歪今，原味粉嚎幸。從品種分有干粉，濕粉寄猩，機(jī)制粉嫉晶，蒸氣粉，手工米皮田篇。酸粉可謂貴陽(yáng)獨(dú)有车遂，粉本身有淡淡的酸味，是用大米直接發(fā)酵制成斯辰，聞起來(lái)就很有食欲舶担，本地有名的素粉店都用的是酸粉。
?在貴陽(yáng)的大街小巷彬呻，旮旮角角衣陶，最常見(jiàn)的早餐店就是大大小小的米粉店了。牛肉粉闸氮，羊肉粉剪况，羊雜粉，牛筋粉蒲跨，腸旺粉译断，辣雞粉，肉片圓子粉或悲，豬腳粉孙咪，大排粉，脆哨粉巡语，軟哨粉翎蹈，肉沫粉，素粉……林林總總男公，總能讓本地人找到屬于自己的那一款荤堪。配料也很豐富，鹵雞蛋枢赔，煎雞蛋澄阳，牛毛肚，血旺踏拜，羊腳碎赢，三角鹵豆腐，小蔥执隧，蒜苗揩抡，芫荽……淋上鮮亮活潑的油辣子户侥，或舀上一勺手搓糊辣椒，灑點(diǎn)花椒面峦嗤，麻辣鮮香蕊唐。店家大多都會(huì)提供各類泡菜，辣椒制品烁设，盛上一小碟替梨，吃得嘴咧汗淌。早點(diǎn)副瀑，午餐就這樣解決了恋谭。
?從小到大，米粉早已深入到貴陽(yáng)人生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴疚颊。在貴州旅游的人常能聽(tīng)到“三天不吃酸狈孔，走路打竄（音發(fā)穿）竄”的俗語(yǔ)，對(duì)我而言材义，一天不吃粉，走路就打ten（三聲）其掂。然而清明節(jié)后，一向狂粉的我卻對(duì)貴陽(yáng)米粉生起雞肋之感：食之無(wú)味款熬，棄之可惜深寥！此中緣由，竟是清明去遵義祭掃時(shí)在董公寺某羊肉粉店品嘗到了米粉的味道华烟，那是一種淡淡的米香持灰，清甜，爽利堤魁，羊肉的鮮香，辣椒的厚重妥泉，原湯的膏美，都掩蓋不住的本味蝇率。記不得什么時(shí)侯了迟杂，哦本慕，大概是上世紀(jì)八十年代末在北京第一次吃到的粳米，又或是本世紀(jì)初風(fēng)行一時(shí)的泰國(guó)香米监氢，對(duì)藤违，大米的本味浪腐，如清泉般流淌于心間顿乒，舌尖上和自然芬芳的對(duì)接，那一刻傍睹，我黯然銷魂犹菱。原以為拾稳，閱盡粉千碗腊脱，得享此中味，錯(cuò)悍抑！錯(cuò)！錯(cuò)搜骡！米粉的味道佑女，真切處不在于品目繁多的各式配料，而在于粉本身团驱，米本真！
?清人納蘭性德《木蘭詞》寫道：等閑變卻故人心寸痢，卻道故心人易變。貴陽(yáng)米粉呵啼止，我待你如初戀，你何時(shí)回到我身邊献烦？
