琥珀蘿卜
【閑談知味】
文火慢慢煨了一整天呼盆，到成品拍攝時(shí)天色已暗年扩。如袁子才所說(shuō)，當(dāng)真色如琥珀访圃，蝦之鮮和酒之覺(jué)厨幻，統(tǒng)統(tǒng)融于軟糯的蘿卜之中。忍不住挾一筷，覺(jué)夾菜的手影極有趣况脆。
『墟食考』
蝦籽秋油
原文：蝦子數(shù)斤饭宾，同秋油入鍋熬之，起鍋用布瀝出秋油格了，乃將布包蝦子看铆，同放罐中盛油。
隨園食單
袁枚笆搓，清代詩(shī)人性湿，與紀(jì)曉嵐齊名。晚年閑適满败，記達(dá)官貴人府內(nèi)名菜，著得重要食譜《隨園食單》叹括。
? 步驟一
· 豬油一小塊算墨，蔥細(xì)切
· 蘿卜切圓餅狀，去棱
· 蝦米洗凈汁雷，以酒浸泡
? 步驟二
· 砂鍋小火燒熱
· 下豬油
· 將豬油沿著鍋底滾一遍
? 步驟三
· 豬油完全融化后下蘿卜净嘀，微煎
· 將蝦米與浸泡之酒一并入鍋
· 再適量加些清水，沒(méi)過(guò)蘿卜
· 文火慢煨數(shù)小時(shí)至蘿卜極熟
? 知其白專欄〖古時(shí)候的食物之神仙粥〗
? 謝謝觀看：）
