在“曲種”釀酒的技術從中國傳入日本之前，日本還是用唾液中所含的酶來釀酒，被稱為“口嚼酒”图焰。 《你的名字》中有這樣一段描述了古代制作“酒曲”的傳統(tǒng)：女主角三葉在祭祀神明時僚稿，將大米放進口內(nèi)咀嚼，然后將混著唾液的碎米吐出丐怯，再發(fā)釀成酒喷好，做為獻給神明的絕佳貢品。 公元7世紀读跷，也就是日本奈良時代梗搅，“曲種”釀酒技術傳入日本，使日本的釀酒業(yè)得到很大的進步和發(fā)展效览。而日本現(xiàn)代的階段釀造法始于平安時代无切，但當時還是以濁酒為主。 日本現(xiàn)在的傳統(tǒng)制作方法基本確立是在室町時代丐枉。乳酸菌技術哆键、發(fā)酵技術、過濾技術等釀酒技術開始被使用瘦锹。直到江戶時代籍嘹，人們發(fā)現(xiàn)通過將大米中的酒曲和水混合后進行發(fā)酵闪盔，可以獲得更加清澈無色、口感柔和辱士、香氣清新的清酒泪掀。 SSI國際唎酒師清酒培訓課程，內(nèi)容涵蓋清酒歷史颂碘、文化及生產(chǎn)工藝异赫，學習品酒禮儀，用專業(yè)和優(yōu)雅的方式品嘗清酒头岔，學習日式就餐與侍酒的禮儀會讓人顯得更有風度祝辣，給社交場合增添更多談資。讓不同背景和文化的學員都能深入淺出地學習清酒知識切油，助力他們走向清酒專業(yè)之路蝙斜。
