川味經(jīng)典冷吃牛肉：
用料：
牛上腦心500g苍柏，大蒜6粒尼斧，大蔥2段，姜10g试吁，冰糖粉10g棺棵，四川花椒10g，干辣椒70g熄捍，辣椒面10g烛恤，五香粉1茶匙，生抽30g治唤，老抽10g棒动，料酒50g，鹽適量宾添，食用油100g
制作：
1焯水
牛肉切小拇指粗細(xì)的條船惨，放入100℃的開水里，2分/V/反轉(zhuǎn)小勺缕陕，變色后取出瀝水
2切碎
姜10g蒜6粒粱锐，入主鍋，5秒/速度5? 切碎
3爆香
100g油入煮鍋扛邑，花椒怜浅，5分鐘/120度/速度1
焯水后的牛肉入主鍋，生抽30g蔬崩，老抽10g恶座，冰糖粉10g，鹽0.5茶匙沥阳，辣椒面10跨琳，五香粉1茶匙入主鍋20分鐘/v/反轉(zhuǎn)小勺
5干辣椒剪成段（辣度自選，我一般用不太辣的）70g入主鍋桐罕，10分鐘/v/反轉(zhuǎn)小勺
備注：全程開蓋制作
