白灼蝦
食材：
鮮蝦200g擦秽、姜片1片缩搅、香蔥2根硼瓣、料酒2勺巨双。
做法：
1.鍋內(nèi)放入清水筑累，姜片慢宗，香蔥打成結(jié)镜沽，料酒燒開贱田。
2.水燒開后放入處理好的（剪去須腳缅茉，挑去蝦線）蝦。
3.蝦放入后拇颅，用中火煮1分鐘即熄火樟插。
4.將蝦撈出瀝凈水準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸著吃即可黄锤。
椒鹽基圍蝦
做法：
1.新鮮基圍蝦鸵熟，剪須旅赢，去蝦線，并從背面剖開惑惶。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右煮盼。半鍋油加姜片蒜頭燒熱；
2.鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用带污；
3.另起油鍋僵控，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦鱼冀，翻炒后撒入椒鹽炒勻报破。關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可可。
蒜蓉基圍蝦
食材：
新鮮基圍蝦千绪，蒜，蔥盹靴，料酒改备，鹽。
做法：
1.基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干媳搪。
2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘等限，蔥切段，蒜切末。
3.腌好的蝦，在盤子里擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老氓润。
4.蒸鍋加水燒開上氣后崩溪，放入蝦蒸2-3分鐘惧盹，蝦變色即可符欠，時(shí)間不能太長，時(shí)間長了蝦容易老。
茄汁大蝦
食材：
基圍蝦舍杜，白糖，白醋，蔥姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。
做法：
1蝦沖洗干凈后滔金，剪去蝦槍和蝦須忿族，用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸入撒。
2蔥姜蒜切碎。
3將蝦放入盤中碉考，放入鹽挺身、白胡椒粉瞒渠、料酒腌制15分鐘。
4鍋中熱油，5成熱時(shí)放蔥姜蒜煸香串纺。
5放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色巨朦。
6放入二大勺番茄沙司，放入少許鹽翻炒急黎。
7加入一勺白醋。
8放入二勺白糖拌均勻即可出鍋绳军。
基圍蝦粉絲煲
食材：
新鮮基圍蝦 200g印机，
粉絲 2小把，
香蔥 100g门驾，
蠔油 1湯匙（15ml）射赛，
老姜 1塊（10g），
紹興黃酒 2湯匙（30ml）奶是，
生抽 1湯匙（15ml）楣责，
白砂糖 1茶匙（5g），
雞精 1茶匙（5g）聂沙，
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）秆麸，
芝麻香油 1茶匙（5ml），
油 2湯匙（30ml）及汉。
做法：
1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘沮趣，使其慢慢回軟泡發(fā)，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳坷随，再從背部剪開房铭，將其中的蝦線挑出去除漫贞，再用流動(dòng)水沖洗干凈。
2.香蔥洗凈育叁，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段迅脐。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片豪嗽。
3.中火燒熱鍋中的油谴蔑，待燒至五成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰）龟梦，將香蔥白段和姜片放入爆香隐锭，隨后放入基圍蝦爆炒片刻。
4.在鍋中淋入紹興黃酒计贰、生抽和蠔油拌炒均勻钦睡，再加入適量熱水（約200ml）和雞精，并用大火燒沸躁倒。
5.將泡發(fā)的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻荞怒，隨后移入小砂煲中，撒入余下的香蔥葉小段秧秉，蓋上蓋子褐桌，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁象迎，最后在小砂煲中調(diào)入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可荧嵌。
香辣基圍蝦
食材：
蝦、豆瓣砾淌、香醋啦撮、大蔥、姜片汪厨、花椒赃春、干辣椒、白糖骄崩。
做法：
1.大蝦開背挑紗線聘鳞，去頭（蝦頭可以炸了吃）。
2.料酒和姜腌制片刻起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒）要拂。
3.油熱后開中火抠璃，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出脱惰。然后放五六片姜搏嗡，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺豆瓣炒出紅油采盒，再倒少許生抽然后開大火放入蝦旧乞，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香.
蝦餃
做法：
1.鮮蝦沖洗干凈磅氨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻尺栖，取出剝殼去腸線；
2.分別剁碎豬肉和筍成末狀烦租；
3.在蝦仁里加入堿水延赌，放置30分鐘，取出后反復(fù)沖洗叉橱，直到將堿水洗掉挫以，瀝干水分，用紗布把蝦仁包住徹底擰干水分窃祝；
4.澄面與淀粉放入盆內(nèi)掐松，沖入130克沸水，用搟面杖攪拌成團(tuán)粪小，燜3分鐘后倒入色拉油揉成光滑面團(tuán)大磺，蓋上濕布靜置片刻 ；
5.蝦仁糕再、豬肉和筍拌合在一起量没，加鹽玉转、糖突想、香油、胡椒粉究抓，腌制15分鐘后用手或筷子不停地?cái)嚢桊W料猾担，直到黏稠有勁；
6.面團(tuán)分成小份刺下，菜刀刀背抹上薄薄一層油绑嘹，用刀背將小劑子壓按轉(zhuǎn)動(dòng)成圓片狀；
7.包餡手法與普通餃子相同橘茉，水燒開后蒸10分鐘到透明即可開吃工腋！
麻辣干鍋蝦
做法：
1 基圍蝦，蓮藕畅卓，玉米擅腰，花甲，水芹菜翁潘，香菜趁冈，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角渗勘，大蔥沐绒，蔥頭等材料準(zhǔn)備好，花甲用淡鹽水浸泡3個(gè)小時(shí)左右旺坠。
2 鍋內(nèi)燒開水乔遮，把浸泡洗干凈的花甲焯水至開口。
3鍋放少許油爆香蔥頭取刃、大蔥申眼。
4把清理干凈的蝦放到鍋內(nèi)炒至變色盛起備用。
5剩余的湯汁加入素菜飯菜均勻蝉衣。
6把焯水洗凈的花甲放到蔬菜內(nèi)括尸，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻。
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層病毡。
8 烤箱預(yù)熱180度濒翻，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘啦膜。
9食用前撒上蔥段有送、香菜即可。
爆炒基圍蝦
食材：
基圍蝦 500g僧家， 青椒雀摘、紅椒 各一個(gè)， 干辣椒八拱，香蔥兩顆 阵赠，白醋， 生抽肌稻，料酒清蚀， 姜末， 蒜末爹谭， 黑胡椒枷邪。
做法：
1.將買來的蝦放在清水里泡15分鐘，搓洗每一個(gè)小蝦子诺凡，取出待用东揣。
2.將洗凈的蝦子煮熟，這個(gè)過程中科方適量鹽腹泌，入味嘶卧。
3.鍋內(nèi)放少許油，油熱真屯，放幾顆黑胡椒炸一下脸候，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香运沦，倒入青紅椒絲泵额，煸炒一分鐘，之后將煮好的小蝦子入鍋携添，大火炒幾分鐘嫁盲，放鹽、生抽烈掠、白醋羞秤、料酒，炒一會(huì)左敌，出鍋之前撒些小香蔥即可瘾蛋。
芙蓉蝦
食材：
大蝦、雞蛋矫限、面包屑哺哼、料酒、鹽叼风。
做法：
1.將蝦洗凈取董，剝?nèi)ノr皮，保留尾部无宿。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開茵汰，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷孽鸡，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦蹂午。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒梭灿，鹽腌漬一會(huì)画侣，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬堡妒。
3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中溉卓，然后取出再裹上一層面包屑皮迟。
4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦桑寨，小火煎至金黃即可伏尼，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了尉尾。
蒜茸芝士蝦
做法：
1.活蝦洗凈爆阶，每條對(duì)剖，取蝦線，肉攤平辨图；
2.在攤平的蝦肉上均勻撒鹽班套，倒點(diǎn)料酒，放冰箱腌制半小時(shí)故河；
3.蒜片切成茸狀吱韭，用黃油炒熟；
4.把蒜茸放到蝦身鱼的，上面蓋上芝士理盆；
5.放入烤箱，200度凑阶，15分鐘猿规，開吃！
玉子蝦仁
食材：
500g日本豆腐宙橱、
100g鮮蝦坎拐、
30g青豆、
鹽养匈、醬油哼勇、香油、淀粉呕乎、水积担。
做法：
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右猬仁、清洗后挑出沙線去除表殼帝璧，青豆少許；
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示湿刽，按提示操作）的烁，分成兩段后，拎起包裝底部诈闺，輕輕把豆腐放到案板上渴庆，切成1厘米厚度的片狀；
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中雅镊，豆腐表面各擺放一只蝦仁襟雷；
4.裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽仁烹，準(zhǔn)備入蒸屜耸弄；
5.上鍋蒸，鍋開后三卓缰、五分鐘即可计呈，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感砰诵；
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻（如果水分過少捌显，可適量添加少許冷水）茁彭；
7.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油）苇瓣，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可尉间；
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上击罪，有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌了哲嘲！
