南方人少面食挤聘，有的轰枝，也是從超市里買來的掛面。面作早餐组去，尚可裹腹鞍陨，但絕上不得午餐的臺面桌。
午餐是大餐从隆，肉食不能少诚撵，蔬菜不可缺，夏季涼菜作開胃键闺，冬季熱湯打肚底寿烟。吃飯是件簡單的差事，可人一旦認(rèn)真艾杏，也可以講究到三餐五禮韧衣。
南方人去了北方盅藻，除了暖氣购桑，還有一件大為改觀的得數(shù)今天談一談的面。
老天津的炸醬面氏淑，在繁華商圈失蹤多年勃蜘，卻有幸意外邂逅在胡同里的西開。閻姨是地地道道天津土著假残，一口天津溜話不說缭贡，單是一碗炸醬面就能夠收買人心炉擅。
前前后后看閻姨做過三次炸醬面，張同學(xué)本著偷師學(xué)藝的精神看了一回阳惹，就被炸醬饞花了眼谍失。敬業(yè)如我，邊流著口水邊拍照片莹汤，想著日后嘴被養(yǎng)刁了快鱼，飯不能飽時(shí)，就拿出來解解饞纲岭。
一碗炸醬面抹竹，貴在炸醬的味美。閻姨一般早早就去市場買肉止潮，雖肥瘦兼有窃判，但也以瘦肉為主，切方體小塊喇闸，洗凈備用袄琳。
炸醬選用天津獨(dú)特的甜面醬，王叔曾和閻姨討論過炸醬面所用醬料的區(qū)別燃乍，是黃豆醬好跨蟹？還是甜面醬妙？老兩口一句一句切磋的不亦樂乎橘沥，留在我一旁傻傻分不清楚窗轩。結(jié)果到現(xiàn)在也不知道甜面醬用得是些什么原料？黃豆嗎座咆？不是黃豆吧痢艺？
做炸醬是一道硬功夫，我老是偷偷摸摸問閻姨做菜的心得介陶。我問閻姨什么時(shí)候?qū)W會做炸醬面堤舒？
閻姨臉上一抹少女紅，嘴角微微翹起哺呜，說是和王叔結(jié)婚以后舌缤。
我曾在平板里看過閻姨年輕時(shí)候的照片，二十幾歲某残，穿著類似休閑服的衣衫靠著墻根甜笑国撵，她說，那是王叔給她照的第一張照片玻墅。那個(gè)年代里介牙，女孩扎著馬尾辮，沒有過多的修飾澳厢，自然的陽光美好环础。
一見傾心囚似，再見相戀，大抵就是那時(shí)的感覺吧线得！
閻姨每次做飯之前都要套一件罩衣饶唤，防油的好助手。在鍋里倒上油贯钩，放兩顆八角提味搬素，熱了上肉，翻炒片刻魏保，加入適量的甜面醬熬尺。說似幾個(gè)步驟，簡單清晰谓罗，卻也疑惑粱哼，是不是材料齊全就有這個(gè)好味道？
某次閻姨要出門檩咱，飯點(diǎn)不在家揭措，就出門前叮囑我，晚飯熱好炸醬下面條刻蚯。第一次摩拳擦掌绊含，要和炸醬親密接觸。不料一個(gè)火大炊汹，滿屋的煙塵出發(fā)了火警預(yù)報(bào)躬充，還糊了好好的炸醬底。等閆姨回來讨便，告知她以后充甚，她笑著說我笨蛋。
閻姨說霸褒，炸醬雖然簡單伴找，卻是千人各味道，一個(gè)火候废菱，也能差了千里技矮。我想，就像是看書吧殊轴，一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特衰倦，我只能這樣舉例。
炸醬完成以后梳凛，只剩面條和輔料耿币。
輔料是配菜梳杏，閻姨家喜歡用西芹或者菠菜韧拒。西芹降血壓淹接，綠菠菜補(bǔ)鐵，都是養(yǎng)生的好手叛溢。
西芹一般洗凈塑悼，切類似長條丁。菠菜選土種大波菜楷掉，厚根肥葉厢蒜，洗凈切小段。都用沸水抄熟烹植，撈出后斑鸦，去水入碗，只等面條一好草雕，就急不可耐地放開肚皮巷屿。
端上桌的三件套：炸醬褐色偏黑，油綠輔料墩虹，白面條嘱巾。此乃老天津炸醬面，標(biāo)配诫钓！
來一座城旬昭，不怕時(shí)間匆匆，就怕蜻蜓點(diǎn)水菌湃，記憶里只有吹過的風(fēng)和雨问拘。
我且在濱江道漫過步，午夜里趕場電影累得氣喘吁吁惧所，可美食场梆，唯閻姨的炸醬面，不可辜負(fù)纯路。
閻姨的炸醬或油，閻姨的面，有青春一路的味道驰唬，有歲月靜好的安寧顶岸。
我會見"面"如你，回憶西開叫编，就順其自然地想念閻姨辖佣，也謝過閻姨炸醬時(shí)的幽默風(fēng)趣，才給了炸醬面不止是有老天津的意義搓逾！
