今天說(shuō)的這道菜阅虫，在重慶基本上都會(huì)做。而且每家都有每家的特色與味道不跟。
那是什么呢？
哈哈米碰。窝革。购城。就是粉蒸肉！
做粉蒸肉有什么難的呀瘪板？買(mǎi)點(diǎn)五花肉、蒸肉粉漆诽，在加點(diǎn)其他的佐料不是很簡(jiǎn)單的事情嗎侮攀？
對(duì)，在現(xiàn)在節(jié)奏很快的都市厢拭。為方便更多的食客能夠快捷的做飯與生活兰英，衍生出了很多方便的食材。
而我今天所說(shuō)的是傳統(tǒng)做法（不是加包包佐料那種）供鸠。
首先是要準(zhǔn)備食材：五花肉500克(根據(jù)人數(shù)定)畦贸，大m1小碗，紅薯一個(gè)楞捂，蔥薄坏，姜少許，花椒粒和花椒粉少許寨闹，鹽胶坠，糖1小勺，味精繁堡，胡椒粉沈善，五香粉，豆瓣醬(一般用郫縣豆瓣)帖蔓，老抽矮瘟。
準(zhǔn)備hao食材就開(kāi)始做：
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時(shí)塑娇，泡去血水后洗干凈澈侠。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水埋酬，能沒(méi)過(guò)肉一些即可哨啃，放入姜片、蔥段與少許花椒粒写妥，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手拳球。
3、趁涼肉的功夫炒大米珍特，炒至金黃色出鍋放涼碾碎祝峻。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末莱找、蔥末执解、花椒粉啊鸭、鹽赴涵、味精愉镰、五香粉、胡椒粉浮定、豆瓣醬相满、老抽、糖拌均桦卒，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味立美，其間可以拌一拌。
5闸盔、再拿一個(gè)碗悯辙，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底迎吵。
6躲撰、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉击费，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上拢蛋。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸蔫巩。大火一個(gè)小谆棱，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8圆仔、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面垃瞧，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用坪郭。
小竅門(mén)：
1个从、蒸肉時(shí)在蒸鍋上扣一個(gè)空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快歪沃。
2嗦锐、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸沪曙、粉蒸牛肉奕污，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭液走、干蘿卜絲碳默、干豇豆贾陷、、嘱根、昵宇、、儿子、
接下看，看圖不說(shuō)話...
肥而不膩砸喻，天天都想吃柔逼。地地道道的下飯菜。
把地地道道的重慶味分享給你割岛。
我的目的很簡(jiǎn)單：拓寬你的寬度而不是提升你的高度!!!
