這不是科研似枕。這還是個(gè)食譜盖淡。
之前在18M上班的時(shí)候，留下個(gè)習(xí)慣凿歼。每天都需要晚上8點(diǎn)Support客戶到凌晨2點(diǎn)褪迟，以換得明天早上可以不上班，甚至下午都可以不用去答憔。而支撐我從8點(diǎn)能干到凌晨2點(diǎn)的動(dòng)力只有兩個(gè)味赃。1：PC GAME；2：黑暗料理虐拓。
所謂黑暗料理就是魔都各種地鐵口或者小區(qū)口的移動(dòng)式燒烤與炒飯炒面攤位心俗。說實(shí)話，燒烤不干凈那是必然的蓉驹，生意好的炒飯攤稍微好點(diǎn)城榛，但是我還是毅然決然的選擇蛋炒飯就是因?yàn)樗鼘?shí)在太美味了。
吃了這么多年态兴，自然積累了不少經(jīng)驗(yàn)狠持，也為我能做好一份黑暗料理的蛋炒飯做足了準(zhǔn)備。
說說有哪些給力的黑暗料理蛋炒飯吧：海鮮類的少見瞻润，黑暗料理成本一般都很低喘垂。清湯光水的蛋炒飯最常見，性價(jià)比高绍撞，但是不好吃正勒，帶著味精炒太不健康。綜合類的話要選材料傻铣，火腿腸章贞，雞蛋，菜矾柜，培根阱驾，香腸，牛肉之類的怪蔑，選料考究里覆，選對(duì)了味道一定是不錯(cuò)的。再加上零陵路黃毛燒烤的特色豬肉若干缆瓣，通宵簡(jiǎn)直毫無問題喧枷。
于是在此基礎(chǔ)上通過我的總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)研訓(xùn)培根+廣式香腸是搭配蛋炒飯最好的配料。有些人喜歡加點(diǎn)卷心菜隧甚，咸菜之類的一起炒车荔，的確偶爾吃一下味道不錯(cuò)，泛用性不強(qiáng)戚扳，畢竟咸菜的味道會(huì)影響炒飯整體的口感忧便，卷心菜在炒飯中還算不錯(cuò)，能補(bǔ)足一部分水分帽借，但是不容易炒到好吃珠增。（黑暗料理的青菜 豆芽就算了，其實(shí)那是準(zhǔn)備給炒面用的）砍艾。輔料我選擇1個(gè)辣椒蒂教，帶點(diǎn)辣總是很爽的，干辣椒和新鮮的朝天椒都可以脆荷。大蒜3瓣凝垛，這是增加香氣的不喜歡的可以不加，蔥花若干蜓谋。如果要增加一些爽脆的口感可以加入涪陵榨菜小丁梦皮。記得事先泡水去掉咸味。
之后就是備料了：
1：飯一定是隔夜飯進(jìn)冰箱后拿出來桃焕，事先抓點(diǎn)油或者水届氢，做到粒粒分明，這樣后面就比較好炒了覆旭，外面的黑暗料理無所謂，人家直接拿個(gè)勺砸?guī)紫戮烷_了岖妄，我家的不粘鍋受不了這么干型将。。荐虐。
2：雞蛋3-4個(gè)打均勻（黑暗料理是隨便炒的七兜，蛋黃蛋白各有風(fēng)味，這個(gè)大家可以隨意）放2G鹽福扬，一般就是家里的調(diào)料勺半勺不到腕铸。
3：廣式香腸（超市有賣）一根，對(duì)剖铛碑，再對(duì)剖變成四小根狠裹，切丁。
4：煙熏培根（煙熏的味道是蛋炒飯迷人的原因之一）：厚的就一片汽烦，薄的三片涛菠，切丁。
5：蒜，切丁俗冻，辣椒切圈礁叔，蔥切花。
6：如果是一大碗飯還需要5G鹽迄薄，中碗差不多3G就夠了琅关。黑胡椒粉1G，增加香氣讥蔽。醬油-生抽一勺涣易，鍋邊醬油和鍋邊醋，阿基師的理論勤篮，增加特有的香味都毒。
7：油，任何碰缔，偶爾我用過豬油账劲，那個(gè)叫香到爆。成本略大金抡。瀑焦。。但是蛋炒飯油一定要多梗肝。如果您為了健康榛瓮，少油多纖，那就別做蛋炒飯了巫击，那樣做出來真心不好吃禀晓。。坝锰。因?yàn)榈胺浅３杂痛饫粒堃彩牵旧?0ML以上的油你炒蛋的時(shí)候就沒了顷级。凫乖。。別說一大鍋飯下去了弓颈。那個(gè)油香味沒了帽芽，蛋炒飯也就木有魅力了。
蛋炒飯有很多人喜歡做黃金蛋炒飯翔冀，就是蛋先倒入白飯里导街，混合均勻再炒，這樣的確炒出來很好看纤子，但是蛋香味略差一些菊匿，而且如果你不舍得下油付呕，飯多鍋?zhàn)有。统床婚_跌捆，蛋有些黏黏的 稀稀的徽职。如果只是炒一小碗，下的了手的佩厚。那么這樣做也不錯(cuò)姆钉。
我推薦還是蛋和飯分開下。多一層香氣都是好的抄瓦。
下重油一般我炒三人份要用大約50ML多的油潮瓶，下蒜+辣椒，炒出香氣钙姊，大蒜開始有一些黃后立馬下培根+香腸毯辅，大蒜黃了以后大約再過2分鐘油炸就發(fā)黃發(fā)苦了。這邊要注意油量一般的感覺就是在炸香腸和培根煞额，而不是煎那就說明油到位了思恐。炒個(gè)大概30秒，香腸的肥肉部分會(huì)變得透明膊毁，香腸變得紅潤(rùn)胀莹。下雞蛋。
雞蛋下了以后先不要?jiǎng)踊槲隆４缕ら_始金黃了描焰，有點(diǎn)成型了，用鍋鏟像劃披薩一樣劃開栅螟。然后各種翻炒荆秦。30秒后基本蛋有點(diǎn)分散 香味出來以后。下飯力图。萄凤。。
之后就是根據(jù)飯量來決定炒的時(shí)間了搪哪，我認(rèn)為就是小試一口，覺得炒均勻的飯燙嘴了就差不多了坪圾。炒的動(dòng)作您隨意晓折，只要能把料混合均勻，一般炒散和均勻需要一分鐘兽泄，然后下鹽漓概。再炒1分鐘，鍋邊醬油病梢，再來一分鐘胃珍，下蔥花+黑胡椒粉關(guān)火梁肿，翻炒幾下出鍋。
值得一提觅彰，如果你會(huì)翻勺吩蔑，油下的OK√钐В可以把鍋?zhàn)忧皟A顛勺烛芬，讓油氣跑出來點(diǎn)燃，你會(huì)看到蛋炒飯上面有很多星星點(diǎn)點(diǎn)的火苗飒责。這就對(duì)了赘娄，這種焦香味會(huì)讓蛋炒飯更牛掰。還有就是火要旺宏蛉，大火快炒遣臼，才能保存更多的鍋氣，飯才會(huì)足夠油香拾并。讓人欲罷不能揍堰，齒頰留香。
出鍋以后就可以拍照開吃了辟灰。个榕。。
