圖片來源：《金石昆蟲草木狀》明.文俶.繪.中國臺灣臺北國家圖書館藏.明萬歷時期彩繪本
介紹來源：
一虎韵、《飲膳正要》.元.忽思慧撰.明景泰七年內(nèi)府刊.
二劝术、網(wǎng)絡(luò)
糯稻米
糯米是制造粘性小吃如粽子四苇、八寶粥、各式甜品和釀造甜米酒的主要原料榆骚。
《飲膳正要》記載：
稻米
味甘苦煌集，平碉钠，無毒放钦。主溫中，令人多熱褂策，大便堅，不可多食揪惦。即糯米也溪猿。（蘇門者為上诊县，釀酒者多用依痊。）
稷jì米
別名:粢?zī?米，穄jì米性宏，糜子米
稷起源于中國北方衔沼，史前已有栽培，殷商時期就已經(jīng)成為人們的主食自晰，也正因此稍坯，中國古代把國家稱為社稷，社指土地枪向，稷就是指糧食，可見稷在古代人民生活中的重要地位深员。
《飲膳正要》記載：
稷米
味甘倦畅，無毒叠赐。主益氣芭概，補不足。關(guān)西謂之糜子米奏路，亦謂米鸽粉。古者取其香可愛，故以供祭祀儡首。
菉 lù豆：
別名：青小豆、綠豆氛濒、植豆
《飲膳正要》記載：
綠豆味甘寒，無毒京景。主丹毒确徙，風(fēng)疹，煩熱育苟，和五臟违柏，行經(jīng)脈漱竖。
白豆
白豆玛界，也叫眉豆万矾，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓慎框，比黃豆略大良狈，也有狀如腰果的，又名飯豇豆笨枯、米豆薪丁、飯豆、甘豆等馅精。
白豆严嗜，是豆科植物菜豆種子称近，球形或扁圓忆畅，比黃豆略大送粱，也有狀如腰果的动雹，分布在中國河北、江蘇、四川无切、云南等省闪盔，越南亦有產(chǎn)品异赫。眉豆是粵人所習(xí)稱靠抑。李時珍稱“此豆可菜弯予、可果、可谷，備用最好迈套，乃豆中之上品”率拒。
《飲膳正要》記載：
白豆味甘，平，無毒。調(diào)中镇辉，暖腸胃煎源，助經(jīng)脈适袜。腎病宜食扯饶。
蕎麥
蕎麥，別名：凈腸草、烏麥巾表、三角麥
《飲膳正要》記載：
蕎麥味甘翠忠，平寒趾访，無毒捐友。實腸胃对人，益氣力馅而。久食動風(fēng)氣雄坪，令人頭眩。和豬肉食之屯蹦，患熱風(fēng)维哈，脫人須眉。
藊biǎn豆
即扁豆登澜，匾豆
明李時珍 《本草綱目·谷三·藊豆》：“藊本作扁阔挠，莢形扁也，沿籬蔓延也脑蠕」汉常”
《飲膳正要》記載：
匾豆味甘，微溫谴仙。主和中迂求。葉主霍亂吐下不止。
大麥
《飲膳正要》記載：
大麥味咸晃跺，溫揩局、微寒，無毒掀虎。主消渴凌盯，除熱，益氣烹玉，調(diào)中驰怎，令人多熱，為五谷長春霍≡椅鳎《藥性論》云：能消化宿食，破冷氣址儒。
穬kuàng麥
穬：稻麥等有芒的谷物芹枷。
《六書故》五谷皆有穬。
穬麥：大麥的一種莲趣。芒長鸳慈，實熟時種子與稃殼分離，易脫落喧伞。種子供食用走芋，亦作飼料绩郎。也稱裸大麥、青稞翁逞。
北魏賈思勰 《齊民要術(shù)·醴酪》：“煮杏酪粥法：用宿穬麥肋杖，其春種者，則不中挖函∽粗玻”
明宋應(yīng)星 《天工開物·麥》：“穬麥獨產(chǎn) 陜西 ，一名青稞怨喘，即大麥津畸，隨土而變”亓”
明徐光啟 《農(nóng)政全書》卷二六：“穬麥肉拓，此是今馬食者，然則大梳庆、穬二麥暖途，種別各異，而世人以為一物膏执，謬矣丧肴。”
小麥
《飲膳正要》記載：
小麥
味甘胧后，微寒，無毒抱环。主除熱壳快，止煩躁，消渴镇草，咽干眶痰，利小便，養(yǎng)肝氣梯啤，止痛竖伯，唾血。
白粱米
白粱是谷類中的良種因宇，有黃粱七婴、白粱、紅粱幾個品種察滑。
明李時珍 《本草綱目·穀二·粱》﹝集解﹞引蘇恭 曰：“白粱穗大打厘，多毛且長，而穀粗扁長贺辰，不似粟圓也户盯∏妒”
時珍曰︰粱者，良也莽鸭，谷之良者也吗伤。或云種出自梁州硫眨，或云粱米性涼足淆，故得粱名，皆各執(zhí)己見也捺球。
粱即粟也缸浦。考之《周禮》氮兵，九谷裂逐、六谷之名，有粱無粟可知矣泣栈。
自漢以后卜高，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟南片。今則通呼為粟掺涛，而粱之名反隱矣。
今世俗稱粟中之大穗長芒疼进，粗粒而有紅毛薪缆、白毛、黃毛之品者伞广，即粱也拣帽。
《飲膳正要》記載：
白粱米
味甘，微寒嚼锄，無毒减拭。主除熱，益氣区丑。
黃粱米
別稱：竹根米拧粪、竹根黃、黃米沧侥。
《新俢本草》：“黃粱可霎，出蜀、漢宴杀，商啥纸、浙間亦種之。穗大毛長婴氮，谷米俱粗于白粱斯棒，而收子少盾致，不耐水旱。食之香美荣暮，逾于諸粱庭惜，人號為竹黃根。而陶注白粱云：襄陽竹根者是穗酥。此乃黃粱护赊，非白粱也±荆”
《飲膳正要》記載：
黃粱米味甘骏啰，平，無毒抽高。主益氣和中判耕，止泄。唐本注云：穗大毛長翘骂，谷米俱粗于白粱壁熄。
青梁米
[if !supportLists]1.?[endif]陶弘景：凡云梁米，皆是粟類碳竟，惟其牙頭色異為分別耳草丧。青梁出北，今江東少有莹桅〔矗《泛勝之書》云，梁是林粟诈泼，今俗則不爾也仙蚜。
《唐本草》：青梁，殼穗有毛厂汗，粒青，米亦微青而細于黃呜师、白梁也娶桦，谷粒似青稞而少粗。夏月食之汁汗，極為清涼衷畦。但以味短色惡，不如黃知牌、白梁祈争，故人少種之。此谷早就而收少也角寸，作餳清白勝馀米菩混。
《飲膳正要》記載：
青粱米味甘忿墅，微寒，無毒沮峡。主胃痹疚脐，中熱，消渴邢疙，止泄痢棍弄，益氣補中，輕身延年疟游。
丹黍米
丹黍米有紅呼畸、白黃、黑幾個品種颁虐。白黍米粘性次于糯米蛮原，紅黍米粘性最強，可以煮粥聪廉∷捕唬可以包粽子吃。
《綱目》：黍乃稷之粘者板熊，亦有赤框全。
《飲膳正要》記載：
味苦，微溫干签，無毒津辩。主咳逆，霍亂容劳，止煩渴喘沿，除熱。
黍米
黍米竭贩，又稱糯秫蚜印、糯粟、糜子米等留量，是我國最古老的一種農(nóng)作物窄赋，被列為五谷之一。
現(xiàn)在最通俗的稱呼就是大黃米
黍米顆粒大于小米楼熄，呈金黃色忆绰，粘度很大。一般來說可岂，黍米分兩種類型错敢，以稈上有毛、偏穗缕粹、種子黏者為黍稚茅；稈上無毛纸淮、散穗、種子不粘者為稷峰锁。有白萎馅、黃、紅諸色虹蒋。
《飲膳正要》記載：
味甘糜芳，平，無毒魄衅。主益氣補中峭竣，多熱，令人煩晃虫。久食昏人五臟皆撩，令人好睡，肺病宜食哲银。
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粳米
常見大米的一種
大米分為秈米扛吞、粳米和糯米三類。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米荆责，米粒多呈橢圓形滥比。按收獲季節(jié)不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米做院。通常產(chǎn)于東北盲泛，一年一季。
《飲膳正要》記載：
味甘苦键耕，平寺滚，無毒。主益氣屈雄，止煩村视，止泄，和胃氣酒奶，長肌肉蚁孔。即今有數(shù)種。（香粳米讥蟆，匾子米、雪里白纺阔，香子米瘸彤。）香味尤勝。諸粳米搗碎笛钝，取其圓凈者质况，為圓米愕宋，亦作渴米。
秫shú米
對于秫米的解釋结榄，有兩種稅法中贝，一是指黃黏米，今多依張介賓臼朗、李時珍及日人丹波元簡之說邻寿，謂秫米即“糯小米”、“黏粟”视哑、“糯粟”绣否、“黃糯”。
二是有醫(yī)家認為秫米是指高粱米挡毅。如《本草品匯精要》引《圖經(jīng)》云：“秫乃粟之黏者也蒜撮，其苗高丈許，有節(jié)如蘆跪呈，莖中有瓤段磨，類通脫木而小白，葉長一二尺耗绿，實生莖端作穗”苹支。
但依照這張圖來說，則與高粱更為接近缭乘。
粟米
粟米是谷類作物“粟”脫殼制成的沐序，因其粒小，故得名小米堕绩。別名：白粱粟策幼、秈粟、硬粟
《飲膳正要》記載：
味咸奴紧，微寒特姐，無毒。主養(yǎng)腎氣黍氮，去脾胃中熱唐含，益氣。陳者良沫浆，治胃中熱捷枯，消渴，利小便专执，止痢淮捆。唐本草注云：粟類多種，顆粒細如粱米，搗細攀痊，取勻凈者為浙米桐腌。
赤小豆
赤小豆，又名紅小豆苟径、赤豆案站、朱豆。
赤小豆和紅豆的區(qū)別：
赤小豆較扁較小棘街，質(zhì)地堅硬蟆盐，難以煮爛；
而紅豆較圓蹬碧、較大舱禽，更軟，容易出沙恩沽，口感綿密誊稚。
《飲膳正要》記載：
味甘酸，平罗心，無毒里伯。主下水，排膿血渤闷，去熱腫疾瓮，止瀉痢，通小便飒箭。解小麥毒狼电。
大豆
大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史弦蹂，古稱菽肩碟，中國東北為主產(chǎn)區(qū)
別稱：黃豆
《飲膳正要》記載：
味甘，平凸椿，無毒削祈。殺鬼氣，止痛脑漫，逐水髓抑，除胃中熱，下瘀血优幸，解諸藥毒吨拍。作豆腐即寒而動氣。
油麻
油麻网杆，指‘芝麻“羹饰。
芝麻握爷，別名：胡麻（名醫(yī)別錄），脂麻（本草衍義）严里，油麻（食療本草）、烏麻追城、巨勝刹碾、狗虱、座柱、交麻迷帜、小胡麻
芝麻原產(chǎn)印度，我國漢時引入色洞，古稱胡麻（今日本仍稱之）戏锹，但通稱脂麻，即芝麻火诸。
巨勝子（勝為勝的繁體字）
巨勝子是川續(xù)斷科植物拉毛果的干燥成熟果實锦针。本品呈長方柱形，表面灰棕色至黑褐色置蜀，無光澤奈搜。長0.4～0.8cm，中部上側(cè)略膨大盯荤，寬約0.2cm馋吗，兩端稍狹，頂端具明顯突出的喙?fàn)?裂秋秤，柱頭突出不明顯宏粤。果有四棱，兩棱間有1～2條突起的縱肋灼卢，質(zhì)硬绍哎，果皮易剝落，剝?nèi)ス?nèi)含種子1 枚芥玉，灰褐色至棕褐色蛇摸。氣無，味稍苦澀灿巧。
