1.健脾益胃魁衙、助消化 山藥含有淀粉酶报腔、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能剖淀，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品榄笙。 不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用祷蝌。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱茅撞、食少體倦、泄瀉等病癥巨朦。
2.滋腎益精 山藥含有多種營養(yǎng)素米丘，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用糊啡。
3.益肺止咳 山藥含有皂甙黏液質(zhì)拄查，有潤滑，滋潤的作用棚蓄，故可益肺氣堕扶，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥梭依。
4.延年益壽 山藥含有大量的黏液蛋白稍算、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀役拴，預(yù)防心血疾病糊探，取得益志安神、延年益壽的功效河闰。
山藥是很嬌嫩的食物科平，保鮮期特別短，很多干貨為了延長保質(zhì)期姜性、賣相好瞪慧，做了硫磺熏蒸處理，那么購買的時(shí)候要怎么分辨呢部念？
1.看外觀 新鮮山藥切片曬干之后弃酌，會表面發(fā)皺，可以很清楚地看到縱向紋理仿佛小氣泡一樣的凸起印机、顏色偏黃矢腻；用硫磺熏過之后的淮山片，則變成色白而飽滿射赛。
2.聞氣味 無硫的山藥有一種清新的香氣多柑，無異味；硫熏山藥聞起來有一股刺鼻硫磺的氣味
3.嘗味道 硫熏山藥有一種發(fā)酸的味道楣责，刺喉難以咽下竣灌；無硫的山藥嘗起來有一種淡淡的甜味或無味聂沙。
李時(shí)珍《本草綱目》評價(jià)它是“健脾補(bǔ)益、滋精固腎初嘹、治諸百病专控，療五勞七傷”的佳品则奥，常吃可以益腎氣、健脾胃。 在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補(bǔ)虛上品洽损，有“小人參”的美譽(yù)
