? ? ? 江浙吳語地區(qū)悦陋，人們把茄子叫做“落蘇”，據(jù)說“落蘇”一詞出之吳語“瘸子”的諧音筑辨。戰(zhàn)國時期俺驶，吳王闔閭有個瘸腿公子，一日上街游玩棍辕，聽的菜農(nóng)叫賣茄子暮现，以為要賣瘸子而感受辱，回家訴與吳王楚昭，要求治罪于菜農(nóng)栖袋，吳王聽罷覺得左右為難。忽一日抚太，見家中幼兒帽檐所綴流蘇塘幅，形似茄子，于是尿贫，發(fā)布告示：將“茄子”叫做“落蘇”电媳，一直流傳至今。

? ? ? 大地種植的落蘇庆亡，大概五月上旬上市的匾乓。細長的落蘇滑稽地戴著一頂乞丐帽，扭一扭腰肢又谋，也會拗出造型拼缝；一身紫色絲袍油亮油亮的，確有幾分生動彰亥、可愛了咧七，在許多蔬菜中尤其奪目。

? ? ? 每年六剩愧、七月份落蘇大量上市猪叙，那時的落蘇二分錢一斤娇斩，外公因此會買回一堆仁卷。于是穴翩，將掛在屋檐下的大竹匾（也有稱竹篩的）一一排開，把一堆落實分散到竹匾里锦积，之后芒帕，排列在院子里的太陽下晾曬。外婆拿出端午節(jié)裹粽子用的銅針丰介，外公拿了小木凳坐在竹匾旁背蟆，用銅針在每根落蘇上扎些小孔，這樣哮幢，落蘇體內(nèi)水分蒸發(fā)带膀、醬鹵滲透便有了“通道”。那時我也會蹲在外公腿邊橙垢，用縫被子的大針垛叨，學著扎那些可愛的落蘇，也不知落蘇是否疼痛哦柜某？扎了四嗽元、五根便沒了興趣，于是喂击，挑了二根細長的剂癌、尾部盤旋似蛇形的落蘇，一溜煙進了屋翰绊。

? ? ? 童年時代佩谷，玩具多半是父母或自己做的，夏天常見的有木頭手槍监嗜、丫叉彈弓琳要、城堡積木、紙質(zhì)豆腐刮子秤茅、紙質(zhì)田雞刮片稚补、橡膠皮管水槍，但這些玩具呆板框喳，且沒有靈性课幕。用落蘇制作蛇，是我喜歡的玩具之一五垮。用刀片在落蘇身上雕刻出蛇皮斑紋乍惊，紫色的皮與白青色的肉對比清晰，套上竹筒制成扁扁的蛇頭放仗，涂上紫色蠟筆润绎，二根細長的紅辣椒絲吐出嘴里，擺動幾下，落蘇蛇便成型了莉撇。

? ? ? 夏夜呢蛤，院子里乘涼的人們，披著月光輕輕躺下了棍郎，偶爾有幾許的鼾聲其障、磨牙聲，拍打蚊子的噼啪聲涂佃，玩伴們輕聲地嬉鬧著励翼，但是，整個院子是朦朧的辜荠。月光從柳葉隙間灑落汽抚，便不勝朗照的斑駁。落蘇蛇依著樹干用紗線掛著伯病，當微風輕撫柳葉殊橙，掩映的落蘇蛇便幽幽游動了。玩伴們咋一看見狱从，嚇得將頭鉆進大人們的懷里膨蛮；幾個膽小的，媽-呀-季研！一聲驚叫敞葛，丟魂似往家跑，關(guān)上門与涡，不見了惹谐，而我悄悄地樂著。

? ? ? 每當回憶這一情景驼卖，感覺那時的“惡作劇”有些過分了氨肌！

? ? ? 第二天早上，睡夢中酌畜，就聽見外公在門口給大家賠禮怎囚、道歉，起床后桥胞，外公對我的“宣判”便是：“二天不許邁出房門口恳守，臨摹歐陽修《九成宮》貼，一天十張中楷贩虾〈吆妫”

? ? ? 針扎過的落蘇，曬了二天缎罢，整個兒中度脫了水伊群，癱軟了考杉、皺巴巴地躺著，紫色的絲袍不知怎么褪去了舰始。外公說腌制關(guān)鍵點崇棠，首先，是控制落蘇脫水狀態(tài)（過度脫水口感不糯）蔽午。接著易茬，落蘇被層層疊疊碼在陶土缸里酬蹋，碼一層及老，撒一層鹽，碼到離缸口五分之四的高度范抓，放上木板蓋子骄恶，壓上二塊青磚，置于庇蔭通風處匕垫。二天后僧鲁，院子里便飄蕩起落蘇那淡淡的清香，這時象泵，外公便用右手食指探進缸口寞秃，測看鹵水溢出量；同時偶惠，食指與拇指搓捻幾下春寿，湊到鼻尖聞聞，判斷鹵水咸度忽孽、落蘇程度绑改，憑借這些“數(shù)據(jù)”自信地說：“明天可以出缸收干了”。

? ? ? “出缸收干”是將鹵水倒掉兄一，將落蘇再分攤到竹匾里厘线，置于通風庇蔭處吹干。這樣的過程出革，落蘇內(nèi)外咸度造壮、口感比較均勻，接下來便是醬制骂束。買來的甜面醬下到鍋里费薄，放些白砂糖、尖辣椒栖雾、適量水熬制稀薄楞抡，待完全涼透，落蘇倒入甜面醬里析藕，攪拌均勻召廷。洗凈陶土缸，碼放平整，缸口留出一些空間竞慢，澆淋些白酒（當年土燒酒）先紫，缸口扎實紗布，置于太陽下醬曬筹煮，一周翻動一次遮精，二個月左右，醬落蘇便可端上餐桌了败潦。

? ? ? 真所謂：半絲半縷本冲，恒念物力維艱（明·株柏廬）

? ? ? 這時，外婆忙開了劫扒。將洗凈的醬落蘇切成二寸左右檬洞，手撕成條，灑些許綿白糖沟饥、淋上過年時壓藏的麻油添怔，攪拌后整齊地排列在藍邊碗里。院子里的玩伴們聞到味道贤旷，早早地扒在灶披間的窗下了广料，眼光齊刷刷地朝著一個方向，嘴唇掀動著幼驶，刺溜刺溜吸著口水艾杏，抬起右手，搓揉著鼻孔县遣，是否想著把醬落蘇的味道壓入鼻腔糜颠？這是，外婆會笑著說：“院子里的萧求，一家一大碗其兴；院子外的，也有一份夸政，哦元旬，晚飯前送來阿”。

? ? ? 童年時代守问，不知道全聚德烤鴨匀归、紅房子牛排啥味道，而香糯爽口的醬落蘇耗帕，卻是我下飯的佳肴穆端，也是解饞的零食。當年仿便，應該請梁實秋先生來院子里体啰、柳樹下坐坐攒巍，端上一碗上海人家的“泡飯”，擺下一碟醬落蘇荒勇，我想柒莉，今天的人們就能夠在《雅舍談吃》書里，品嘗我外公的醬落蘇了沽翔。

? ? ? 日新月異的上海兢孝，如今，董家渡路的大院子要動遷了仅偎，那柳樹跨蟹、落蘇蛇、竹匾哨颂、陶土缸只能留在記憶里了喷市，醬落蘇的香糯永遠留在我的唇齒間了相种。