河南小吃“塌”菜饃詳細(xì)教程
菜饃：上下兩層面皮瓣铣，夾層是時(shí)令青菜。
菜饃餡：韭菜贷揽、菠菜棠笑、荊芥、雞蛋禽绪、豆腐蓖救、粉條、窩瓜印屁、小茴香循捺、西葫蘆等
菜饃餡組合方式：全憑個(gè)人喜好組合與搭配
烹飪方法：無(wú)油煎烙
這樣做的優(yōu)點(diǎn)：
1、有主食
2雄人、有蔬菜
3从橘、少油
4、營(yíng)養(yǎng)健康
明明是“烙”菜饃础钠，為什么叫“塌”菜饃恰力？
因?yàn)閯偫雍玫牟损x有點(diǎn)硬，菜餡也有些半生旗吁，把菜饃放在透氣的盛器里踩萎，一張壓一張地摞在一起，利用其余熱很钓，使菜變得更軟香府、更熟，這個(gè)過(guò)程俗稱“塌”码倦，所以做菜饃叫“塌菜饃”
菜饃是一種早點(diǎn)回还，是河南特有的一種小吃。
也不是河南所有地方都有叹洲，都會(huì)做。
也不是每一個(gè)人做的都好吃
不能經(jīng)常吃可口的菜饃工禾，實(shí)屬遺憾运提。
有句話說(shuō)得好：改變不了環(huán)境，就改變自己闻葵。
我如果學(xué)會(huì)了民泵，豈不是想什么時(shí)候吃，就什么時(shí)候吃槽畔。
好栈妆，這就行動(dòng)起來(lái)。
今天我做茴香餡的菜饃
前期準(zhǔn)備
1、食材準(zhǔn)備：
面皮：
面粉兩勺
水一勺半
雞蛋一個(gè)
餡料：
荊芥一小把
莧菜一小把
茴香一小把
豆皮（千張）半張
豆芽一把
調(diào)料：
鹽適量
餃子餡適量
植物油適量
芝麻油（香油）適量
雞精適量
南德調(diào)料適量
2鳞尔、和面
面里加一個(gè)雞蛋嬉橙，營(yíng)養(yǎng)多一點(diǎn)。
可以多揉一會(huì)兒寥假，醒面市框。（醒面時(shí)間越長(zhǎng)，越軟越韌）
3糕韧、洗——將荊芥枫振、莧菜、茴香萤彩、豆皮粪滤、豆芽清洗干凈。
開(kāi)始制作
做法：
1雀扶、將荊芥杖小、莧菜、茴香怕吴、豆皮切一下
荊芥
莧菜
茴香
豆皮
不想切也可以
加入豆芽
切好成品圖
2窍侧、加入適量鹽、餃子餡转绷、植物油伟件、芝麻油（香油）、雞精议经、南德調(diào)料
注意：用量隨餡分量多少調(diào)配斧账，一定不要咸了，可以慢慢加入鹽
3煞肾、調(diào)成餃子餡咧织。
筷子攪拌、手抓式 都可以
4籍救、將和好的面團(tuán)
切劑
搟皮
搟兩張皮
5习绢、加餡
6、合上面皮
想要圓一點(diǎn)的訣竅：
拿個(gè)盤(pán)子蝙昙，用盤(pán)子沿著面皮闪萄，使勁轉(zhuǎn)一圈，將多余的面皮拿掉
這樣做的優(yōu)點(diǎn)：
形狀好看
吃的時(shí)候奇颠，菜饃邊也不至于太多
多余的面也可以接著搟皮
7败去、放入鍋中，電餅鐺按煎鍋貼檔位
注意：平底鍋或者炒菜鍋
需要小火烈拒，并且及時(shí)翻面圆裕。
翻面
8广鳍、盛出
切開(kāi)（也可以不切）
搟的面皮可以形態(tài)各異
比如說(shuō)：
菜饃就做好了。
開(kāi)吃
配一段剛煮好的玉米
完美
評(píng)價(jià)：軟香吓妆，哈哈
教程已經(jīng)結(jié)束了赊时，你get到了嗎？
希望能夠幫到你耿战。
