第一，如果店鋪人數(shù)不多的話(huà)线脚，最有效的方式不是把新員工集中起來(lái)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，而是在工作中用傳統(tǒng)的師徒制叫榕，以老帶新浑侥。新人入職的第一天，就要為他指定自己的師父翠霍。而且锭吨，不是隨便什么人都可以當(dāng)師父，“師父”是一個(gè)特殊的榮譽(yù)資格寒匙，比如后廚6個(gè)廚師零如，只有一個(gè)人可以帶新廚師。能當(dāng)上“師父”锄弱，就是對(duì)一個(gè)老員工的重要精神激勵(lì)考蕾。
第二，拜師禮不能隨意会宪，要有足夠的儀式感肖卧。比如，掛起“拜師儀式”的橫幅掸鹅，讓徒弟敬師父一杯茶塞帐，師父回徒弟一份小禮物。不要小看這個(gè)環(huán)節(jié)葵姥，將這種師徒關(guān)系以一種儀式廣而告之，能夠直接增強(qiáng)兩人之間的情感聯(lián)系句携，這對(duì)日后師父教授與徒弟學(xué)習(xí)的主動(dòng)性都有重要幫助。
第三，每個(gè)師父要把帶新人的工作量化削咆，明確對(duì)徒弟每一天的學(xué)習(xí)要求牍疏。比如拨齐，對(duì)于上菜的服務(wù)員來(lái)說(shuō)，第二天要做到不忘戴口罩奏黑，不忘戴胸牌炊邦；第三天要認(rèn)識(shí)廚房負(fù)責(zé)人熟史、大堂經(jīng)理等所有管理人員……第七天，要能夠嘗試離開(kāi)師父獨(dú)立看臺(tái)窄俏。
第四，學(xué)習(xí)要求要閉環(huán)凹蜈。每天上午開(kāi)門(mén)前，師父要花15分鐘的時(shí)間仰坦，考核前一天的學(xué)習(xí)效果履植。如果徒弟不能通過(guò)考核，要在當(dāng)天的工作中增加練習(xí)時(shí)間悄晃，并在第三天同時(shí)接受第一天和第二天的工作考核玫霎。
第五，師父要幫助新人建立目標(biāo)感和方向妈橄。入職前三個(gè)月庶近，是新人心態(tài)最不穩(wěn)固的時(shí)期，師父必須要在第一天就明確告訴新人眷蚓，這三個(gè)月的上升途徑鼻种。比如，第一個(gè)月試用期沙热，需要能獨(dú)立看一張桌子叉钥，如果完成，就可以轉(zhuǎn)正并漲300元工資篙贸；8個(gè)月后投队，公司會(huì)有一次考核，通過(guò)就可以申請(qǐng)成為區(qū)域的小組長(zhǎng)歉秫，工資再加600元蛾洛。
第六，要對(duì)師父的帶人績(jī)效進(jìn)行考核。如果徒弟留存率連續(xù)3個(gè)月或者半年內(nèi)低于70%轧膘，說(shuō)明師父不合格钞螟。如果徒弟三個(gè)月內(nèi)的留存率高于80%，或者徒弟一周內(nèi)就能上手谎碍，要在門(mén)店鳞滨、區(qū)域或全公司公開(kāi)表?yè)P(yáng)師父。這種榮譽(yù)感會(huì)更加激發(fā)師父的積極性蟆淀，形成良性循環(huán)拯啦。
